1 畜篇 3
论“东坡肉”——猪之第一章 3
“葵花大？肉”变奏曲——猪之第二章 8
总统与猪皮——猪之第三章 13
下水，以脏补脏与细胞疗法——猪之第四章 18
大吉羊——羊之第一章 22
“手抓”与“乡土烹饪”——羊之第二章 26
地上的“龙肉”——食驴种种 31
马肉的“功能” 36
猫肉，味甘酸性温 40
百味肉·美容肉·保健肉——兔年谈吃兔 44
骆驼的贡献——驼峰、驼蹄驼肉 49
2 兽篇 57
关于猩唇 57
象鼻和？鼻——关于象和驼鹿 61
熊·图腾·熊蹯 65
果子狸及其他 72
北陲异品是黄羊 81
樽俎话猴肴 86
八桂佳肴有竹？ 91
3 禽篇 99
“百鸡宴”畅想——鸡之第一章 99
鸡五题——鸡之第二章 103
鸭子能上“架” 109
鹅的悲剧 113
“一鸽胜九鸡” 118
野味十足、鲜美养身的珍珠鸡 122
4 鸟篇 129
“香有龙涎，菜有燕窝” 129
“飞龙”传——兼及松鸡、乌鸡及雷乌 134
“上有天鹅，下有地鵏” 138
孔雀登筵 142
雉家族 147
雪山珍禽话雪鸡 151
石鸡章 155
麻雀梦 159
毅鸟赋——褐马鸡、蓝马鸡、藏马鸡 163
5 杂篇 171
中国的“八珍” 171
“最精美的食物”——蛇年话食蛇 180