一、对虾的生物学特性 1
（一）对虾养殖种类的选择 1
（二）对虾的形态与结构 5
（三）对虾的生活习性 10
二、对虾的人工育苗 18
（一）育苗场址的选择 18
（二）主要育苗设施 18
（三）育苗用水的处理 22
（四）幼体饵料 24
（五）亲虾的选择与培育 30
（六）产卵与孵化 32
（七）幼体培育 34
（八）对虾幼体的病害及防治措施 38
（九）出苗 40
三、对虾养成 43
（一）对虾的养成模式 43
（二）对虾养成场的设计与建造 46
（三）放养前的准备工作 51
（四）虾苗放养 57
（五）饵料投喂 60
（六）水质管理 73
（七）日常管理 78
（八）出虾时机与收获方法 81
四、常见虾病及其防治 84
（一）虾病发生的原因 84
（二）虾病的一般预防措施 86
（三）常见虾病及其防治 93
五、对虾的保鲜与加工 142
（一）保鲜处理 142
（二）加工方法 143
六、对虾天然饵料的培育 146
（一）单细胞藻类的培养 146
（二）褶皱臂尾轮虫的培养 161
附录 167
附录1 淡水养殖用水水质要求（NY5051—2001） 167
附录2 海水养殖水质要求 168
附录3 水产品中渔药残留限量 169
附录4 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 171
附录5 常用渔药休药期 174
附录6 渔用配合饲料的安全限量 175
附录7 水产养殖质量安全管理规定 178