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第1章 食源性疾病暴发应对促进委员会（CIFOR）指南概述 1
第2章 公共卫生监测和食源性疾病的基本概念 15
第3章 规划和准备 30
第4章 食源性疾病监测与暴发识别 43
第5章 疾病聚集性与暴发调查 58
第6章 控制措施 72
第7章 跨辖区监管疾病暴发的特别考虑 83
第8章 食源性疾病项目评价的绩效指标 92
第9章 食源性疾病暴发监测与控制的法律准备 104
附录 110