第一章 制定《食品安全法》的目的和意义 1
一、我国的食品安全现状如何和存在哪些问题？ 1
二、为什么说重大食品安全事故催生了《食品安全法》？ 6
三、全社会对制定《食品安全法》取得了什么共识？ 24
四、《食品安全法》的调整范围是什么？ 26
五、食品卫生和食品安全有什么区别？ 29
六、是修订《食品卫生法》，还是制定《食品安全法》？ 32
七、我国的食品安全监管体制应该有什么样的转变？ 34
第二章 食品生产经营与食品进出口 37
一、食品生产经营者在食品安全上应当负起什么责任？ 37
二、如何对食品安全实施有效的社会监督？ 38
三、《食品安全法》对食品生产经营者做到食品安全有哪些要求？ 42
四、《食品安全法》给企业食品生产经营者规定了哪些义务？ 48
五、《食品安全法》对食品进出口管理有哪些规定？ 56
六、我国食品生产经营企业处于什么样的状况？ 59
七、如何对食品生产经营者分层次监管并减轻企业的负担？ 61
八、为什么删除《草案》中规定的实行监管码制度的有关条款？ 73
第三章 食品安全的监管体制 84
一、《食品安全法》对我国食品安全的监管体制是如何规定的？ 84
二、食品安全分段监管体制存在哪些需要特别注意的问题？ 94
三、《食品安全法》对监管部门加强食品安全监管职责作了哪些规定？ 102
第四章 《食品安全法》吸取了“三鹿奶粉事件”的教训 106
一、为什么针对“三鹿奶粉事件”所做的规定成为《食品安全法》的重要内容？ 106
二、为了杜绝“三鹿奶粉事件”类食品安全事故的发生，《食品安全法》作了哪些针对性规定？ 111
第五章 食品安全的风险监测与风险评估 115
一、什么是食品安全风险监测？ 115
二、《食品安全法》对食品安全风险评估作了什么规定？ 121
三、《食品安全法》为什么强化食品安全风险监测与风险评估？ 128
第六章 建立统一、权威与强制实施的食品安全国家标准 131
一、我国必须建立什么样的食品安全标准？ 131
二、食品安全标准的制定程序是什么？ 133
三、《食品安全法》对食品安全地方标准、企业标准是如何规定的？ 134
第七章 食品检验制度 137
一、《食品安全法》对食品检验机构与食品检验规程有哪些要求？ 137
二、为什么对食品不得实行免检？ 141
三、企业如何进行食品检验？ 143
第八章 食用农产品全程监管制度 145
一、为什么要从源头“食用农产品”抓起？ 145
二、《食品安全法》对食用农产品管理作了哪些规定？ 149
第九章 食品添加剂严格监管制度 155
一、为什么说食品添加剂是《食品安全法》要求各监管部门严格监管的核心问题？ 155
二、什么是食品添加剂？ 157
三、如何严管食品添加剂？ 160
第十章 保健食品管理制度 165
一、什么是保健食品？ 165
二、对保健食品如何管理？ 168
第十一章 关于食品广告的管理制度 171
一、为什么《食品安全法》要对食品广告作出限制性规定？ 171
二、《食品安全法》在食品广告方面对监管部门与承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会有什么要求？ 172
三、为什么食品广告的形象代言人做了虚假广告应当承担连带责任？ 173
第十二章 食品安全事故的处置制度 178
一、《食品安全法》对建立食品安全事故应急预案作出了什么规定？ 178
二、《食品安全法》为什么把食品安全事故的报告制度和通报制度放在如此重要的位置？ 179
二、《食品安全法》规定了哪些食品安全事故处置措施？ 183
第十三章 食品安全信息统一公布制度 185
一、统一公布的食品安全信息的内容是什么？ 185
二、如何区分统一发布的食品安全风险信息与监管部门发布的日常监管信息？ 191
第十四章 违反《食品安全法》的法律责任 195
一、承担法律责任的方式有哪些？ 195
二、《食品安全法》是否加大了对违法行为的处罚力度？ 199
三、责任追究制与问责制有什么区别？ 201
四、《食品安全法》中对民事赔偿责任的规定有什么特点？ 203
结束语 208