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《烘焙工艺理论与实训教程》PDF下载

  • 购买积分：9 如何计算积分？
  • 作　　者：赵强，张冬梅主编；李彦宏，泮林副主编；何忠宝，刘淑英，李苹苹，全永亮，杨震，闫立江，侯庆爱，王寿云参编；王凤玲主审
  • 出 版 社：北京：北京交通大学出版社
  • 出版年份：2015
  • ISBN：9787512124653
  • 页数：185 页
图书介绍：全书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述；本书的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性。按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深入浅出，通俗易懂。

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