第一章 猪场畜牧师的职责与素质 1
一、畜牧师的职责 1
（一）制定计划 1
（二）组织生产 11
（三）配合防疫 11
（四）完善制度 11
（五）提出建议 14
二、畜牧师的素质 15
（一）健康的体魄 16
（二）高尚的心灵 17
（三）有力的组织 17
（四）广博的学识 21
第二章 猪种资源 22
一、猪种基础 22
（一）基本概念 22
（二）猪种分类 24
（三）生产条件 24
二、地方猪种 26
（一）种质特性 28
（二）分类 31
（三）代表猪种 35
三、引入猪种 39
（一）大白猪 41
（二）长白猪 43
（三）杜洛克猪 47
（四）皮特兰猪 49
（五）迪卡配套系 50
（六）斯格配套系 51
（七）PIC配套系 53
四、培育猪种 55
（一）三江白猪 55
（二）湖北白猪 57
（三）苏太猪 58
（四）其他品种 59
第三章 猪的良种繁育体系建设 65
一、繁育模式 65
（一）纯繁 66
（二）杂交 67
二、性能测定 72
（一）测定形式 73
（二）测定性状 75
（三）饲养条件 75
（四）测定方法 76
（五）数据记录 82
（六）结果评定 84
（七）组织实施 89
三、繁殖群更新 90
（一）引种技术 90
（二）后备猪选留 97
四、优良个体选择 98
（一）系谱选择 100
（二）个体表型选择 101
（三）选择效果评价 113
五、猪群结构建设 115
（一）育种场（群） 116
（二）繁殖场（群） 116
（三）商品场（群） 117
第四章 猪的繁殖 118
一、繁殖器官与生理 118
（一）繁殖器官 118
（二）繁殖生理 122
（三）受精 125
二、繁殖技术 126
（一）发情鉴定与调控 126
（二）配种技术 129
（三）妊娠诊断 133
（四）接产 138
三、人工授精 143
（一）公猪调教 144
（二）精液采集与处理 144
（三）输精 149
四、猪场繁殖计划 150
（一）繁殖措施 150
（二）猪场条件 153
（三）繁殖目标 154
（四）计划制定 155
第五章 猪的营养需要 159
一、猪的营养 159
（一）粗蛋白质与氨基酸 160
（二）碳水化合物与能量 163
（三）脂肪 167
（四）矿物质 169
（五）维生素 177
（六）其他营养素 180
二、饲养标准 182
（一）饲养标准概述 182
（二）营养需要量的确定方法 185
（三）国外猪的饲养标准 188
（四）中国猪的饲养标准 191
三、不同猪群营养推荐量 194
（一）仔猪 195
（二）生长肥育猪 198
（三）公猪 203
（四）后备猪 205
（五）繁殖母猪 207
（六）母猪营养需要的研究进展 212
第六章 猪的配合饲料生产 219
一、饲料原料 219
（一）饲料分类 219
（二）能量饲料 222
（三）蛋白质饲料 235
（四）矿物质饲料 246
（五）饲料添加剂 250
二、饲料配方设计与优化 265
（一）设计原则与依据 266
（二）预混料配方设计 275
（三）浓缩料配方设计 287
（四）全价料配方设计 294
三、配合饲料加工调制 297
（一）猪饲料加工工艺 297
（二）常用加工设备使用与维护 299
四、配合饲料质量控制 314
（一）原料质量控制 314
（二）生产质量控制 315
（三）仓储质量控制 317
（四）使用质量控制 318
第七章 猪的饲养管理 320
一、猪的生活习性与行为特点 320
（一）生活习性 320
（二）行为特点 322
二、公猪饲养管理 328
三、后备猪饲养管理 332
（一）育成猪饲养管理 332
（二）后备公、母猪饲养管理 333
四、空怀母猪饲养管理 339
（一）发情检查 341
（二）配种 341
五、妊娠母猪饲养管理 343
六、泌乳母猪饲养管理 346
七、仔猪饲养管理 350
（一）仔猪生理特点 350
（二）哺乳仔猪饲养管理 352
（三）断奶技术 356
（四）产仔舍工作内容及程序 358
（五）保育仔猪饲养管理 362
八、生长肥育猪饲养管理 370
（一）生长肥育猪生长发育规律 370
（二）猪肉产品的安全质量体系 373
（三）影响猪肉品质的饲养因素 375
（四）常用饲养方法 378
（五）适时出栏 379
（六）提高瘦肉率的途径 384
九、当代养猪新技术 387
（一）SPF猪的培育 387
（二）生态与福利养猪 392
第八章 猪场生物安全体系建设 397
一、猪场防疫消毒 397
（一）消毒方法 398
（二）常用消毒液 404
（三）带猪消毒 412
二、猪场废弃物处理 414
（一）粪污的资源化、无害化处理与利用 415
（二）病死猪与产品的无害化处理 417
三、动物福利与福利养猪 418
（一）动物福利 418
（二）福利养猪 420
四、猪群保健 428
（一）疫情监测 428
（二）免疫接种 430
（三）药物预防 434
五、防疫条件建设 436
（一）健全防疫条件 436
（二）创建无规定疫病区 437
第九章 猪场生产技术资料管理 439
一、猪场的登记、统计与表格设计 439
（一）记录内容 439
（二）表格设计 441
（三）常用表格 442
（四）记录规范 450
二、猪场生产技术资料的利用与管理 450
（一）建立个体档案 450
（二）生产技术水平分析 455
（三）资料管理 455
第十章 猪场经济核算 456
一、资产分析 457
（一）投资报酬分析 457
（二）资产运用效率 458
二、财务成果核算 462
（一）收益性分析 462
（二）利润率分析 466
（三）资产收益率分析 469
三、成本分析 471
（一）分析步骤 472
（二）分析方法 473
四、盈亏平衡分析 474
（一）单一品种的盈亏平衡分析 476
（二）多品种的盈亏平衡分析 478
五、安全性分析 480
（一）支付能力 480
（二）资源利用效率 482
（三）资本结构安全性 484
第十一章 猪场建设 486
一、目标确定 486
（一）猪场类型 486
（二）猪场规模 487
二、选址与规划 488
（一）选址 488
（二）规划 492
三、方案设计 493
（一）生产工艺 494
（二）工艺参数 495
（三）栏数配置 497
（四）饲养模式 499
（五）水料与粪尿 499
（六）环境控制 501
四、猪舍设计 503
（一）设计原则 503
（二）详细设计 504
五、其他建筑设计 508
（一）人工授精室 509
（二）饲料加工间 511
（三）饲料检验室 511
（四）档案室 513
（五）粪污处理池 513
六、图纸绘制 514
（一）说明书编制 514
（二）技术图纸 515
附录 517
附录一 猪常用饲料营养成分与饲用价值 517
附录二 肉脂型生长肥育猪日粮营养浓度推荐值（NY/T 65-2004） 520
附录三 第一批国家级地方猪遗传资源名录 523
附录四 不同年龄猪的体温、呼吸率和心率 525
附录五 猪场设计主要技术经济指标参数 526
附录六 不同猪群的环境温度 528
附录七 不同猪群的适宜饲养面积 529
附录八 国家相关标准法规目录 530
主要参考文献 534