一、我国养鹅业现状与发展前景 1
（一）发展鹅业生产的优势 1
（二）我国养鹅业现状 3
（三）发展养鹅生产要解决的几个关键问题 5
（四）养鹅投资分析 6
（五）从事鹅业生产必须具备的条件 9
（六）国家和地方政府在支持鹅业生产方面的有关政策 12
二、养鹅场的建设 15
（一）场地选择 15
（二）场内规划 19
（三）鹅舍类型 22
（四）鹅舍设计 24
（五）运动场设计、水池建造与大水面利用 30
（六）绿化设计 33
（七）养鹅设备 35
三、鹅的品种与繁育 39
（一）为什么不要饲养土杂鹅 39
（二）白鹅良种 39
（三）灰鹅良种 45
（四）鹅的杂种优势利用 49
（五）鹅的引种 50
四、鹅的饲料 53
（一）常用饲料原料 53
（二）青绿饲料 61
（三）青贮饲料 66
（四）秸秆饲料 71
（五）其他粗饲料 75
（六）鹅的参考饲养标准 75
（七）鹅的精饲料配方示例 77
五、商品肉鹅生产技术 82
（一）雏鹅阶段的饲养管理 82
（二）仔鹅的饲养管理 91
（三）提高肉鹅的成活率 98
（四）提高鹅群发育的均匀度 101
（五）出栏管理 102
六、种鹅的饲养管理 105
（一）种鹅育雏阶段的饲养管理 105
（二）青年鹅的饲养管理 105
（三）后备鹅的饲养管理 107
（四）预产阶段鹅的饲养管理 108
（五）产蛋期种鹅的饲养管理 109
（六）休产期种鹅的饲养管理 114
七、活拔羽绒生产技术 116
（一）羽毛的类型和特征 116
（二）劣质羽绒 117
（三）活体拔毛的优点 117
（四）活体拔毛选用的品种 118
（五）活体拔毛前的准备工作 120
（六）活体拔毛的操作方法 120
（七）拔毛后的饲养管理 122
（八）活拔毛绒的包装和贮藏 123
八、鹅肥肝生产技术 125
（一）适宜肥肝生产的鹅种 125
（二）生产肥肝的饲料 126
（三）预饲期 126
（四）填饲技术 126
（五）填饲期间的饲养管理 127
（六）取肝技术 128
九、鹅病防治 129
（一）综合性卫生防疫措施 129
（二）加强消毒管理 130
（三）合理使用抗微生物药物 131
（四）疫苗及接种 132
（五）鹅传染病的防治 134
（六）鹅其他疾病的防治 143
十、鹅场的经营管理技术 147
（一）鹅产品行情变化的分析与利用 147
（二）增收与节支 149
（三）鹅场的人员管理 152
（四）鹅场的产品质量管理 153
（五）经营模式 154
（六）鹅产品营销 155
附录 中华人民共和国畜牧法 157