第一章 概论 1
第一节 中国传统营养学的概念和内容 1
第二节 中国传统营养学的基本观点 3
第三节 中国传统营养学与西方营养学 5
同步练习 7
第二章 中国传统营养学发展简史 10
第一节 传统营养学的萌芽：先秦时期 10
第二节 传统营养学的起步：两汉魏晋南北朝时期 12
第三节 传统营养学的兴起：隋唐时期 14
第四节 传统营养学的兴盛：宋元明时期 16
第五节 传统营养学的发展：清代时期 20
第六节 传统营养学的挑战：民国时期 22
第七节 传统营养学的开拓：新中国时期 24
同步练习 25
第三章 中医学的基本理论 27
第一节 阴阳学说 27
第二节 五行学说 29
第三节 脏象学说 31
第四节 经络学说 37
第五节 病因学 39
第六节 诊断学与药物治疗学 41
同步练习 43
第四章 中国传统营养学的特点 45
第一节 整体观念 45
第二节 辨证施食 46
第三节 脾胃为本 48
同步练习 51
第五章 体质的分类与判定 53
第一节 体质的分类 53
第二节 体质分类的判定 55
第三节 不同体质的饮食调养 59
同步练习 61
第六章 食品的性能与应用 63
第一节 食物的性能 63
第二节 食物的应用 68
同步练习 71
第七章 补益类食物 73
第一节 补气类食物 73
第二节 补血类食物 82
第三节 补阳类食物 88
第四节 补阴类食物 93
同步练习 102
第八章 理气、理血类食物 105
第一节 理气类食物 105
第二节 理血（活血）类食物 111
第三节 理血（止血）类食物 115
同步练习 120
第九章 祛湿类食物 122
第一节 利水渗湿类食物 122
第二节 芳香化湿类食物 127
第三节 祛风湿类食物 130
同步练习 132
第十章 消食类食物 134
同步练习 137
第十一章 温里、清热、解表类食物 139
第一节 温里类食物 139
第二节 清热类食物 146
第三节 辛温解表类食物 159
第四节 辛凉解表类食物 164
同步练习 168
第十二章 收涩类食物 171
同步练习 177
第十三章 化痰止咳平喘类食物 179
第一节 化痰类食物 179
第二节 止咳平喘类食物 186
同步练习 191
第十四章 其他类食物 193
第一节 安神类食物 193
第二节 平肝息风类食物 194
第三节 驱虫类食物 196
第四节 润下类食物 197
同步练习 199
第十五章 常用食疗中药材 201
同步练习 216
第十六章 四时食养 219
第一节 春季食养 219
第二节 夏季食养 222
第三节 秋季食养 225
第四节 冬季食养 228
同步练习 230
第十七章 人群食养 232
第一节 幼年食养 232
第二节 青壮年食养 235
第三节 老年食养 236
第四节 妇女食养 238
同步练习 239
附录 241
卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 241
同步练习参考答案 243
参考文献 246