第一章 山野菜资源开发利用 1
一、山野菜的特点 1
二、山野菜资源开发及利用种类 3
三、山野菜人工繁殖、栽培现状及进展 3
四、山野菜开发的基本策略 5
第二章 山野菜的栽培设施 7
一、日光温室 7
（一）日光温室的结构及参数 8
（二）日光温室类型 10
（三）日光温室的配套设施和设备 12
二、塑料大棚 18
（一）结构和种类 18
（二）性能 19
三、塑料中棚 20
（一）结构和种类 20
（二）性能 20
四、塑料小棚 20
（一）结构和种类 21
（二）性能 22
（三）应用 22
第三章 山野菜栽培技术 24
一、大叶芹 24
（一）概述 24
（二）栽培关键技术 26
（三）采收 30
（四）病虫害防治 31
二、鸭儿芹 35
（一）概述 35
（二）栽培关键技术 37
（三）采收 40
（四）病虫害防治 40
三、荠菜 41
（一）概述 41
（二）栽培关键技术 43
（三）采收 49
（四）病虫害防治 49
四、苋菜 50
（一）概述 50
（二）栽培关键技术 52
（三）采收 56
（四）病虫害防治 57
五、轮叶党参 62
（一）概述 62
（二）栽培关键技术 65
（三）采收 70
（四）病虫害防治 70
六、紫苏 71
（一）概述 71
（二）栽培关键技术 72
（三）采收 77
（四）病虫害防治 78
七、东风菜 80
（一）概述 80
（二）栽培关键技术 81
（三）采收 84
（四）病虫害防治 85
八、短梗五加 86
（一）概述 86
（二）栽培关键技术 88
（三）采收 95
（四）病虫害防治 95
九、黄花菜 99
（一）概述 99
（二）栽培关键技术 100
（三）采收 103
（四）病虫害防治 104
十、蕨菜 105
（一）概述 105
（二）栽培关键技术 106
（三）采收 112
（四）病虫害防治 113
十一、马齿苋 113
（一）概述 113
（二）栽培关键技术 115
（三）采收 120
（四）病虫害防治 120
十二、刺嫩芽 122
（一）概述 122
（二）栽培关键技术 124
（三）采收 132
（四）病虫害防治 133
十三、柳蒿 137
（一）概述 137
（二）栽培关键技术 140
（三）采收 147
（四）病虫害防治 147
十四、蒲公英 151
（一）概述 151
（二）栽培关键技术 154
（三）采收 158
（四）病虫害防治 159
十五、刺五加 163
（一）概述 163
（二）栽培关键技术 165
（三）采收 171
（四）病虫害防治 171
十六、薄荷 175
（一）概述 175
（二）栽培关键技术 178
（三）病虫害防治 182
第四章 山野菜保鲜贮藏 186
一、山野菜保鲜贮藏基础知识 186
（一）山野菜保鲜贮藏原理 186
（二）采收前后影响因素与控制 187
二、山野菜贮藏保鲜方法 191
（一）常温保鲜贮藏 191
（二）低温保鲜贮藏 193
（三）盐渍保鲜贮藏 210
参考文献 214