上篇 粮食经济 3
第一部分 粮食生产与粮食消费 3
第一章 粮食生产 3
第一节 粮食生产概述 3
第二节 粮食作物的品种结构 7
第三节 粮食生产布局 13
第四节 粮食生产发展概况 20
第二章 粮食消费 30
第一节 粮食营养概述 30
第二节 粮食消费概况 36
第三节 粮食消费的影响因素 40
第四节 粮食消费的发展趋势 42
主要参考文献 45
第二部分 粮食流通与粮食安全 47
第三章 粮食流通 47
第一节 粮食流通理论概述 47
第二节 粮食收购 51
第三节 粮食储存 53
第四节 粮食运输 55
第五节 粮食销售 57
第六节 粮食流通体制改革 60
第四章 粮食安全 63
第一节 粮食安全概述 63
第二节 我国粮食安全状况 68
第三节 我国粮食安全的影响因素 71
第四节 保障我国粮食安全的战略选择 75
主要参考文献 80
第三部分 粮食进出口贸易 81
第五章 国际贸易理论与政策 81
第一节 国际贸易理论 81
第二节 国际贸易政策 94
第三节 中国粮食贸易体制演变 96
第六章 小麦进出口贸易 100
第一节 世界各主要区域小麦的生产、消费和贸易状况 100
第二节 中国小麦的进出口现状 104
第三节 中国小麦贸易格局分析 106
第七章 玉米进出口贸易 111
第一节 世界各主要区域玉米的生产、消费和贸易状况 111
第二节 中国玉米的进出口现状 115
第三节 中国玉米贸易格局分析 116
第八章 水稻进出口贸易 120
第一节 世界各主要区域水稻的生产、消费和贸易状况 120
第二节 中国水稻的进出口现状 123
第三节 中国水稻贸易格局分析 124
第九章 大豆进出口贸易 128
第一节 世界各主要区域大豆的生产、消费和贸易状况 128
第二节 中国大豆的进出口现状 131
第三节 中国大豆贸易格局分析 132
主要参考文献 137
下篇 粮食科技 141
第四部分 粮食储藏 141
第十章 储粮基础知识 141
第一节 粮食的物理特性 141
第二节 粮食的生理特性 147
第三节 粮食储藏生态系统 154
第四节 粮食储藏的仓型 157
第十一章 储粮技术 161
第一节 粮食干燥技术 161
第二节 储粮机械通风技术 163
第三节 低温储粮技术 166
第四节 气调储藏技术 169
第十二章 主要粮食的储藏 173
第一节 原粮的储藏 173
第二节 成品粮的储藏 179
第三节 油料的储藏 183
第四节 油脂的储藏 187
主要参考文献 192
第五部分 粮食加工 193
第十三章 粮食加工概论 193
第一节 粮食加工业发展简介 193
第二节 粮食加工的分类 194
第三节 粮食加工在国民经济中的作用 196
第四节 粮食加工面临的基本任务 198
第十四章 粮油加工原料预处理的方法 200
第一节 风选 200
第二节 筛选 202
第三节 比重分选 203
第四节 精选 206
第五节 磁选 209
第六节 色选 210
第七节 表面处理 211
第八节 调质处理 215
第九节 搭配 218
第十五章 小麦加工 220
第一节 制粉理论简述 220
第二节 制粉系统 221
第三节 研磨 221
第四节 筛理 224
第五节 清粉 227
第六节 面粉的后处理 228
第十六章 稻谷加工 231
第一节 砻谷及砻下物分离 231
第二节 碾米 234
第三节 成品整理及副产品整理 236
主要参考文献 239
第六部分 粮油品质检验 241
第十七章 粮油品质检验标准及检验方法 241
第一节 粮油质量与卫生标准 241
第二节 粮油品质检验基础知识 245
第十八章 粮油生产过程中的品质控制 254
第一节 有毒有害物质残留对粮食作物品质的影响 254
第二节 重金属元素对粮食作物品质的影响及检验 256
第十九章 粮油流通过程中的品质控制 257
第一节 粮油收购过程中的品质控制 257
第二节 储藏过程中的品质控制 259
第三节 粮油加工过程中的品质控制 263
第二十章 粮油贸易过程中的品质控制 272
第一节 国内粮油贸易市场标准 272
第二节 国外粮油品质检验技术性贸易要求及应对措施 273
主要参考文献 280