第一部分 食品雕刻基础知识 2
食品雕刻的刀具 2
食品雕刻中使用的刀法 3
食品雕刻常用原料 5
食品雕刻的制作工序 6
食品雕刻的应用 6
第二部分 食品雕刻制作图解——鱼虾类水浪 8
力争上游 10
情趣 12
逍遥 14
金玉满堂 16
连年有余（一） 18
连年有余（二） 20
第三部分 食品雕刻制作图解——花鸟类争艳 23
季季平安 24
一枝独秀 26
迎宾花篮 28
翅膀 30
鸟爪 32
喜鹊头部 34
绶带头部 35
公鸡头部 36
锦鸡头部 38
孔雀头部 40
老鹰头部 42
春晓 44
代代长寿 45
戴胜鸟 46
富贵高寿 48
口福 49
欢喜人生 50
还我家园 52
自得其乐 54
欲飞 55
日日鹦歌 56
繁花似锦 58
鹬蚌相争 60
岁寒之友 62
恩恩爱爱 64
吉祥如意 66
国色天香 68
情意绵绵 70
大展宏图 72
第四部分 食品雕刻制作图解——兽类鹿头 75
马头 76
牛头 77
虎头 78
狮子头 79
相依相伴 80
怡然自得 82
呵护 84
洋洋得意 86
一马当先 87
奔腾四海 88
扭转乾坤 90
雄风 92
威风八面 94
第五部分 食品雕刻制作图解——神兽类解脱 97
凤头 98
龙头 100
凤舞九天 102
翩翩起舞 104
王者风范 106
龙魂 108
麒麟玉书 110
麟光普照 112
龙马赐福 114
心心相印 116
苍龙教子 118