第一篇 动物检验检疫理论创新 3
第一章 动物检疫的基本知识 3
第一节 动物检疫的范围、对象和分类 3
第二节 动物检疫的方法和方式 9
第三节 动物检疫处理 35
第二章 动物检验检疫新技术 43
第一节 产地检疫 43
第二节 宰前检疫 49
第三节 宰后检验 55
第四节 运输检疫 89
第三章 动物共患疫病的检验检疫 95
第一节 共患疫病的检疫要点 95
第二节 常见共患疫病的鉴别检疫要点 117
第四章 猪疫病的检验检疫 121
第一节 猪常见临诊表现的可疑疫病范围 121
第二节 猪疫病的检疫要点 123
第三节 猪疫病的鉴别检疫要点 133
第五章 猪丹毒杆菌的检验检疫 141
第六章 猪链球菌病的检验检疫 148
第七章 猪瘟病素养的检验检疫 153
第一节 病原特点 153
第二节 检验 155
第三节 病毒的检验 156
第四节 病理学检验 157
第八章 鲜肉在保藏中的变化及其新鲜度检验 160
第一节 鲜肉在保藏过程中的变化 160
第二节 肉新鲜度的检验 170
第九章 肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验 176
第一节 肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验 176
第二节 分割肉的加工卫生与检验 188
第三节 肉的腌制加工卫生与检验 202
第四节 肉类罐头的加工卫生与检验 212
第五节 熟肉制品的加工卫生与检验 226
第十章 猪链球菌病疫情检疫监督 233
第一节 中国加强进出口动物检验检疫防控猪链球菌病疫情 233
第二节 质检总局紧急通知：部署措施防控猪链球菌病疫情 234
第三节 农业部负责人：猪链球菌病疫情得到了有效的控制 234
第四节 商务部发出紧急通知：未经检疫生猪不得屠宰 235
第二篇 动物疫情监测预警、调查、认症诊治及疫情监控第一章 动物疫病概述 259
第一节 疫病的危害 259
第二节 近年来畜禽疫病特点 260
第三节 畜禽疫病防治现状及发展方向 261
第二章 动物疫情检测预警调查认症诊治 264
第一节 动物疫病的诊断 264
第二节 疫情处理 294
第三章 动物疫情诊断技术与疫情监控 303
第一节 动物疫病诊断技术概述 303
第二节 一般临床检查 304
第四章 动物疫情监测分析方法 329
第一节 口蹄疫监测方法 329
第二节 猪瘟监测方法 332
第三节 伪狂犬病毒抗体检测试剂盒 336
第四节 猪生殖和呼吸系统综合症诊断试剂盒 340
第五节 猪囊虫病监测方法 342
第五章 动物疫病的诊疗程序 345
第一节 探索症状的方法 345
第二节 保定方法 347
第三节 临床病例检查程序 347
第四节 兽医常规的治疗方法 351
第五节 当代兽医治疗新方法 353
第六章 动物疫病诊断与防治器具 356
第一节 常备诊疗器械及用途 356
第二节 器械的消毒方法 357
第三节 当代先进的诊疗设备 358
第七章 动物用药品及使用方法 359
第一节 消毒剂 359
第二节 杀虫剂 362
第三节 灭鼠剂 362
第四节 磺胺药 363
第五节 青霉素类药 363
第六节 红霉素药 365
第七节 氨基糖甙类药 365
第八节 四环素类药 367
第九节 氯霉素药 368
第十节 抗真菌抗生素药 368
第十一节 健胃药 369
第十二节 助消化药 370
第十三节 瘤胃兴奋药 371
第十四节 制酵药 372
第十五节 消沫药 372
第十六节 泻药 373
第十七节 止泻药 374
第十八节 祛痰药 374
第十九节 镇咳药 375
第二十节 平喘药 375
第二十一节 止血药 376
第二十二节 生殖激素类药 376
第二十三节 麻醉药 379
第二十四节 镇静药 381
第二十五节 解热镇痛药 381
第二十六节 抗风湿药 381
第二十七节 抗胆碱药 382
第二十八节 中枢兴奋药 382
第二十九节 拟肾上腺素药 383
第三十节 代谢激素药 383
第三十一节 酸碱平衡药 385
第三十二节 特殊的生物活性物质 386
第三十三节 抗蠕虫药 388
第三十四节 驱吸虫药 389
第三十五节 抗原虫药 389
第三十六节 药物添加剂 391
第三十七节 使用药物的注意事项 393
第三篇 动物检验检疫及其无害化处理新技术指导第一章 消毒药品的选购与配制指导 399
第一节 消毒的种类 399
第二节 常用的消毒药品和使用方法 401
第三节 几种消毒对象的消毒方法和要求 403
第二章 畜舍消毒指导 407
第一节 畜禽收购的兽医卫生监督 407
第二节 畜禽运输的兽医卫生监督 409
第三节 常见的屠畜运输性疾病 415
第四节 畜禽的宰前管理 420
第五节 畜禽的宰前检疫 421
第三章 屠宰加工厂的建立及卫生要求 428
第一节 屠宰加工厂（场）厂址的选择 428
第二节 屠宰加工企业总平面布局的卫生要求 429
第三节 屠宰加工企业重要部门和系统的卫生要求 431
第四节 屠宰污水处理 436
第四章 屠畜的宰前检验与管理 449
第一节 宰前检验的意义 449
第二节 宰前检验的组织和方法 449
第三节 宰前检验后的处理 453
第四节 屠畜的宰前管理 454
第五章 动物尸体无害化处理指导 457
第一节 剖检的准备及注意事项 457
第二节 动物死亡后的常见病理变化 459
第三节 牛、羊尸体剖检的步骤与检查内容 461
第四节 猪尸体剖检的顺序和内容 465
第五节 马、驴、骡的尸体剖检 467
第六节 禽类的尸体剖检 468
第七节 传染病、寄生虫病的病料采取、保存及送检 468
第六章 动物群体检疫指导（猪场）无害化处理指导 474
第一节 生猪屠宰加工工艺及卫生要求 474
第二节 牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 483
第三节 家兔屠宰加工工艺及卫生要求 486
第四节 家禽屠宰加工工艺及卫生要求 488
第五节 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护 491
第七章 动物产地售前检疫无害化处理指导 493
第一节 屠宰加工工艺的卫生监督 493
第二节 屠宰加工车间的卫生管理 501
第三节 急宰间的卫生管理 502
第四节 生产人员的个人卫生与防护 503
第八章 屠宰后检疫无害化处理指导 504
第一节 宰后检验的目的和要求 504
第二节 淋巴系统在肉检中的重要性 505
第三节 宰后检验的组织、方法和技术要求 520
第四节 宰后检验的处理和盖检印 529
第五节 有条件利用肉的无害化处理 531
第九章 屠宰废弃品、污水无害化处理指导 533
第一节 废弃品的处理与卫生监督 533
第二节 肉类加工企业污水的净化处理 537
第三节 屠宰加工企业的消毒 546
第四篇 动物检验检疫与动物疫情检测新技术应用第一章 动物检验检疫技术基本概述 555
第一节 动物检疫概述 555
第二节 动物检疫的原则、分类及法律 561
第三节 动物检疫的方法 564
第二章 动物检验检疫技术及无害化处理 571
第一节 人畜共患传染病的屠宰检疫及处理 571
第二节 动物传染病的屠宰检疫及处理 576
第三节 人畜共患寄生虫病的检疫及处理 591
第四节 动物寄生虫病的检疫和处理 593
第三章 动物产品检疫技术及无害化处理 597
第一节 动物产品检疫 597
第二节 动物屠宰检疫 599
第三节 淋巴结、胴体、内脏主要病变 606
第五篇 动物防疫与疫病的监定和处理第一章 动物防疫的基本知识 621
第一节 动物防疫与检疫概述 621
第二节 动物防疫基本知识 629
第二章 屠畜传染病的鉴定与处理 669
第一节 主要人畜共患传染病 669
第二节 其它传染病 693
第三章 屠畜寄生虫病的鉴定与处理 701
第一节 人畜共患寄生虫病 701
第二节 其它寄生虫病 713
第四章 屠畜禽宰后组织器官病变的鉴定与处理 719
第一节 局限性和全身性组织病理变化 719
第二节 各种脏器的病理变化 726
第三节 肿瘤 731
第五章 性状异常肉和中毒动物肉的鉴定与处理 734
第一节 性状异常肉 734
第二节 中毒动物肉 740
第六篇 动物检验检疫与禽流感疫情处置防治新技术应用第一章 禽流感概述 749
第一节 禽流感概述 749
第二节 禽流感的传播 751
第三节 病原学与流行病学 752
第四节 高致病性禽流感临床表现与流行特点 805
第五节 高致病性禽流感的鉴定方法 808
第二章 禽流感流行情况与应对策略 810
第三章 高致病性禽流感疫区封锁与疫源追踪 819
第一节 样品采集、保存及运输技术 819
第二节 血清学诊断技术 820
第三节 封锁技术 824
第四章 疫区家禽扑杀与补偿 826
第五章 高致病性禽流感诊断标准 827
第六章 禽流感疫情处置无害化处理技术 828
第七章 动物疫区清洗消毒新技术 829
第八章 散养户养殖场地禽舍消毒技术 831
第九章 禽流感疫情处置防护新技术 832
第十章 人禽流行性感冒的诊疗 834
第一节 人禽流行性感冒概述 834
第二节 人禽流行性感冒的临床特征 835
第三节 人禽流行性感冒的诊断与鉴别诊断 837
第四节 人禽流行性感冒的治疗 837
第五节 人禽流行性感冒的预防 839
第七篇 动物传染病检验检疫及其预防控制新技术应用第一章 动物传染病概述 843
第一节 感染和抗感染免疫 843
第二节 传染病的发生及分类 850
第三节 动物传染病的流行及其研究方法 855
第二章 动物传染病的综合防制体系 875
第一节 传染病综合性防制措施的制定 875
第二节 动物传染病控制的一般性措施 878
第三节 风险分析、检疫和疫病区划 885
第四节 动物传染病的诊断和疫情报告 896
第五节 动物疫病的监测和预测 912
第六节 动物传染病的扑灭和净化 920
第三章 共患传染病及其预防控制新技术 926
第一节 大肠杆菌病（Colibacillosis） 926
第二节 沙门氏菌病（Salmonellosis） 934
第三节 耶尔辛氏菌病（Yersiniosis） 944
第四节 弯曲菌病（Campylobacteriosis） 950
第五节 巴氏杆菌病（Pasteurellosis） 955
第四章 禽类传染病及其预防控制新技术 965
第一节 鸡传染病 965
第二节 水禽传染病 1034
第五章 猪的传染病及其预防控制新技术 1049
第一节 猪丹毒（Swine erysipelas） 1049
第二节 猪梭菌性肠炎（Clostridial enteritis of piglets） 1053
第三节 猪痢疾（Swine dysentery） 1055
第四节 猪支原体肺炎（气喘病） 1058
第五节 猪接触传染性胸膜肺炎 1062
第六节 猪传染性萎缩性鼻炎 1065
第七节 猪瘟（Swine fever,Ho cholera） 1069
第八节 非洲猪瘟（African swine fever,ASF） 1076
第九节 猪伪狂犬病（Porcine pseudorabies） 1078
第十节 猪细小病毒感染（Porcine parvovims infection） 1081
第十一节 猪繁殖与呼吸综合征 1084
第十二节 猪传染性胃肠炎 1087
第十三节 猪流行性腹泻 1091
第六章 反刍动物传染病及其预防控制新技术 1094
第一节 反刍动物病毒病 1094
第二节 反刍动物细菌性传染病 1141
第七章 兔传染病及其预防控制新技术 1166
第八章 马的传染病及其预防控制技术 1179
第一节 马传染性子宫炎（Contagious equine metritis） 1179
第二节 流行性淋巴管炎（Epizootic lymphangitis） 1181
第三节 马传染性贫血（Equine infectious anemia） 1185
第四节 马传染性鼻肺炎（Equine rhinopneumonitis） 1193
第五节 马传染性脑脊髓炎 1195
第六节 马的其他传染病 1198
第九章 犬、猫、水貂和狐狸的传染病及其预防控制新技术 1202
第一节 犬的传染病及其预防控制技术 1202
第二节 猫的传染病及其预防控制技术 1226
第三节 水貂的传染病及预防控制技术 1235
第四节 狐狸的传染病及其预防控制技术 1254
第十章 畜禽传染病免疫 1280
第一节 畜禽传染病免疫基本知识 1280
第二节 传染病常用免疫检测手段和方法 1310
第八篇 动物检验检疫与动物无害化处理新技术标准规范GB/T 18635-2002动物防疫 基本术语 1327
GB/T 19200-2003猪水泡病诊断技术 1345
NY/T 537—2002猪放线杆菌胸膜肺炎诊断技术 1356
NY/T 678—2003猪伪狂犬病免疫酶试验方法 1369
NY/T 679—2003猪繁殖与呼吸综合症免疫酶试验方法 1374
SN/T 1207—2003猪痢疾短螺旋体分离培养损伤规程 1378
SN/T 1255—2003出入境动物检验检疫标准编写的基本规定 1381
NY764-2004高致病性禽流感疫情判定及扑灭技术规范 1387
NY/T765-2004高致病性禽流感样品采集、保存及运输技术规范 1390
NY/T766-2004高致病性禽流感无害化处理技术规范 1395
NY/T767-2004高致病性禽流感消毒技术规范 1397
NY/T768-2004高致病性禽流感人员防护技术规范 1399
NY/T769-2004高致病性禽流感免疫技术规范 1401
NY/T770-2004高致病性禽流感监测技术规范 1403
NY/T771-2004高致病性禽流感流行病学调查技术规范 1406
NY/T772-2004禽流感病毒RT-PCR试验方法 1408
附录：相关法律法规 1422
动物检疫管理办法 1422
动物疫情报告管理办法 1426
动物防疫条件审核管理办法 1428
动物免疫标识管理办法 1432
兽药管理条例 1435
兽药管理条例实施细则 1442
种畜禽管理条例 1450
种畜禽管理条例实施细则 1454
《种畜禽生产经营许可证》管理办法 1459
饲料和饲料添加剂管理条例 1465
饲料药物添加剂使用规范 1471
兽药标签和说明书管理办法 1472
兽用生物制品管理办法 1475
兽药质量监督抽样规定 1481
兽药生产质量管理规范 1486
进口兽药管理办法 1500
兽药批准文号管理规定 1508
兽药药政药检工作管理办法 1511
新兽药及兽药新制剂管理办法 1519