第1章 有机化学实验室的基础知识 1
1.1 有机化学实验的目的和任务 1
1.2 有机化学实验的学习方法 1
1.3 实验报告格式 2
1.4 有机化学实验室规则 6
1.5 有机化学实验室的安全知识 7
1.6 有机化学药品常识 9
1.7 有机化学实验基本仪器及其装置 10
1.8 常用玻璃仪器的保养、洗涤和干燥方法 25
1.9 加热与冷却 27
1.10 重结晶与过滤 29
1.11 萃取与分离 34
1.12 有机液体的干燥和干燥剂的使用 37
1.13 色谱法 41
第2章 有机化学实验基本操作 49
实验2.1 简单玻璃工操作 49
实验2.2 塞子的选择、打孔与装配 53
实验2.3 沸点的测定 54
实验2.4 简单蒸馏 56
实验2.5 分馏 57
实验2.6 水蒸气蒸馏 61
实验2.7 升华 64
实验2.8 熔点的测定和温度计的校正 66
实验2.9 折光率的测定 68
实验2.10 糖的比旋光度测定 71
实验2.11 薄层板的定级 73
实验2.12 离子交换树脂的制备及性能测定 75
第3章 有机物的性质、鉴别、分离和制备实验 78
实验3.1 烷、烯、炔烃的化学性质 78
实验3.2 卤代烃的化学性质 81
实验3.3 醇和酚的化学性质 82
实验3.4 醛和酮的化学性质 85
实验3.5 羧酸及其衍生物的化学性质 88
实验3.6 碳水化合物的性质 91
实验3.7 氨基酸和蛋白质的性质 94
实验3.8 乙酸乙酯的制备 97
实验3.9 乙酰乙酸乙酯的制备 99
实验3.10 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备 101
实验3.11 氨基酸的纸上层析 102
第4章 综合性和设计性实验 105
实验4.1 叶绿素的提取、分离和性质试验 105
实验4.2 从茶叶中提取咖啡因 109
实验4.3 从橘皮中提取果胶 110
实验4.4 柑橘皮中香精油的提取 112
实验4.5 从废弃油脂中制取生物柴油 113
实验4.6 从三尖杉植物中提取天然三尖杉酯碱 114
实验4.7 食品塑料包装袋的鉴别及对环境的影响 117
实验4.8 废聚苯乙烯泡沫塑料的再生利用 119
实验4.9 水中多环芳烃的提取 121
实验4.10 土壤中多环芳烃的提取 122
实验4.11 有机混合物的分离和提纯 123
实验4.12 从桉树叶中提取桉叶油 125
实验4.13 从苎麻叶中提取胡萝卜素 125
实验4.14 橘皮的综合利用 125
实验4.15 有机化合物的鉴别 126
附录 有关常用数据 127
附录1 常用有机溶剂的沸点、相对密度表 127
附录2 常用酸碱溶液相对密度及百分组成表 127
附录3 水的蒸汽压力表（0～100℃） 130
附录4 常用元素相对原子质量表 131
主要参考文献 132