第一章 绪论 1
一、化学研究的对象 1
二、化学的发展史 1
三、化学和医药学 2
四、化学课程的任务 3
五、学习化学的方法 4
第二章 物质结构与元素周期律 5
第一节 原子的结构 5
一、原子的组成和同位素 5
二、原子核外电子的运动状态和排布 7
相关知识 能测知年代的同位素——碳-14 11
第二节 元素周期律与元素周期表 11
一、元素周期律 11
二、元素周期表 12
相关知识 门捷列夫与元素周期表 16
第三节 化学键与氢键 17
一、离子键 17
二、共价键 18
三、配位键 20
四、氢键 21
相关知识 配位化合物 22
复习与提示 23
自测题 24
阅读 水与人体的关系 25
第三章 元素及化合物 27
第一节 非金属元素 27
一、卤素 27
二、硫 31
三、氮 34
相关知识 环境污染 36
第二节 金属元素 37
一、碱金属 37
二、铝及其化合物 39
三、铁及其化合物 40
相关知识 口腔材料 41
第三节 生物元素 42
一、生物元素分类 42
二、生物元素在体内的作用 43
相关知识 碘缺乏对人体的危害 45
复习与提示 46
自测题 46
阅读 卓越的贡献 48
第四章 物质的量 49
第一节 物质的量及其单位 49
一、物质的量 49
二、物质的量的单位 49
第二节 摩尔质量 50
一、摩尔质量 50
二、有关物质的量和摩尔质量的计算 51
相关知识 国际单位制（SI制） 52
第三节 气体摩尔体积 52
一、摩尔体积 52
二、气体摩尔体积及应用 53
相关知识 阿伏伽德罗 54
复习与提示 55
自测题 55
阅读 化学与生活（巧除衣服上的污渍） 57
第五章 溶液 58
第一节 分散系 58
相关知识 半透膜 59
第二节 胶体溶液 59
一、胶体溶液的制备 59
二、胶体溶液的性质 60
相关知识 高分子化合物溶液 61
第三节 溶液浓度 62
一、溶液浓度的表示方法 62
二、溶液浓度的换算与溶液的配制和稀释 65
第四节 溶液的渗透压 67
一、渗透现象和渗透压 67
二、渗透压与浓度的关系 68
三、渗透压在医学上的意义 69
相关知识 血浆渗透压的生理意义 69
复习与提示 70
自测题 71
阅读 纳米技术 72
第六章 化学反应速率和化学平衡 73
第一节 化学反应速率 73
一、化学反应速率及表示方法 73
二、有效碰撞理论简介 74
三、影响化学反应速率的因素 74
相关知识 生物体内的催化剂——酶 76
第二节 化学平衡 76
一、可逆反应和化学平衡 76
二、化学平衡的移动 77
相关知识 化学平衡常数 80
复习与提示 80
自测题 81
阅读 一氧化碳中毒的抢救 82
第七章 电解质溶液 83
第一节 弱电解质的解离平衡 83
一、强电解质和弱电解质 83
二、弱电解质的解离平衡和解离平衡的移动 85
三、同离子效应 87
相关知识 盐效应 88
第二节 离子反应 88
一、离子反应和离子方程式 88
二、离子反应发生的条件 89
第三节 水的解离和溶液的pH 90
一、水的解离和离子积常数 90
二、溶液的酸碱性和pH 91
三、酸碱指示剂 92
相关知识 酸碱质子理论 93
第四节 盐的水解 94
一、盐的水解 94
二、不同类型盐的水解 95
相关知识 酸中毒和碱中毒 96
第五节 缓冲溶液 96
一、缓冲溶液和缓冲作用的概念 97
二、缓冲溶液的组成 97
三、缓冲作用原理 98
四、缓冲溶液在医学上的意义 98
相关知识 缓冲溶液的选择和配制 100
复习与提示 101
自测题 102
阅读 从解离学说的诞生谈起 104
第八章 有机化合物概述 105
第一节 有机化合物的特性 105
一、有机化合物的概念 105
二、有机化合物的特性 106
第二节 有机化合物的结构特点 107
一、碳原子的结构 107
二、同分异构现象 108
相关知识 同分异构现象的类型 108
第三节 有机化合物的分类 109
一、按碳链分类 109
二、按官能团分类 110
相关知识 碳原子的杂化轨道 111
复习与提示 111
自测题 112
阅读 自由基与衰老 112
第九章 烃 114
第一节 开链烃 114
一、烷烃 114
二、烯烃和炔烃 118
相关知识 二烯烃 123
第二节 闭链烃 124
一、脂环烃 124
二、芳香烃 125
相关知识 卤代烃 128
复习与提示 129
自测题 130
阅读 致癌烃 131
第十章 醇、酚和醚 132
第一节 醇 132
一、醇的结构与分类 132
二、醇的命名 134
三、醇的性质 135
四、常见的醇 138
相关知识 硫醇 139
第二节 酚 140
一、酚的结构与分类 140
二、酚的命名 141
三、酚的性质 142
四、常见的酚 143
相关知识 茶的作用 144
第三节 醚 145
一、醚的结构与命名 145
二、乙醚 146
复习与提示 146
自测题 147
阅读 酒精在人体内的代谢 148
第十一章 醛和酮 150
第一节 醛和酮的结构 150
一、醛、酮的结构 150
二、醛、酮的分类和命名 150
第二节 醛和酮的性质 152
一、物理性质 152
二、化学性质 152
三、常见的醛和酮 154
相关知识 醛、酮的亲核加成反应 155
复习与提示 156
自测题 156
阅读 触目惊心的甲醛污染 157
第十二章 羧酸和取代羧酸 159
第一节 羧酸 159
一、羧酸的结构和分类 159
二、羧酸的命名 159
三、羧酸的性质 161
四、常见的羧酸 162
相关知识 羧酸中羧基上羟基的取代反应 163
第二节 羟基酸和酮酸 163
一、羟基酸 164
二、酮酸 164
三、常见的羟基酸和酮酸 164
相关知识 互变异构现象 166
复习与提示 167
自测题 167
阅读 食醋的妙用 168
第十三章 酯和油脂 170
第一节 酯 170
一、酯的结构和命名 170
二、酯的性质 171
第二节 油脂 171
一、油脂的组成和结构 171
二、油脂的性质 172
相关知识 类脂 173
复习与提示 174
自测题 175
阅读 脂肪与肥胖 176
第十四章 含氮有机化合物 178
第一节 胺 178
一、胺的结构和分类 178
二、胺的命名 179
三、胺的性质 180
四、季铵盐和季铵碱 182
相关知识 重要的胺及其衍生物 183
第二节 酰胺 184
一、酰胺的结构和命名 184
二、酰胺的性质 185
三、尿素 186
相关知识 磺胺类药物 187
第三节 含氮杂环化合物 188
一、杂环化合物的分类和命名 188
二、吡咯和吡啶的性质 189
相关知识 重要的含氮杂环及其衍生物 190
复习与提示 192
自测题 192
阅读 生物碱与毒品 193
第十五章 糖类 196
第一节 单糖 197
一、单糖的结构 197
二、单糖的性质 200
相关知识 重要的单糖 201
第二节 双糖 202
一、蔗糖 202
二、麦芽糖 203
三、乳糖 203
第三节 多糖 204
一、淀粉 204
二、糖原 205
三、纤维素 205
四、右旋糖酣 205
相关知识 黏多糖 206
复习与提示 206
自测题 207
阅读 糖与生命活动 208
第十六章 氨基酸和蛋白质 209
第一节 α-氨基酸 209
一、α-氨基酸的结构、分类和命名 209
二、α-氨基酸的性质 211
第二节 蛋白质 213
一、蛋白质的组成和结构 213
二、蛋白质的理化性质 213
相关知识 蛋白质的变性及应用 214
复习与提示 216
自测题 216
阅读 26年后的殊荣 217
化学实验 219
化学实验室规则 219
实验一 化学实验基本操作 220
实验二 常见非金属元素及化合物的性质 223
实验三 常见金属元素及化合物的性质 224
实验四 溶液的配制和稀释 225
实验五 化学反应速率和化学平衡 227
实验六 电解质溶液 229
实验七 缓冲溶液 231
实验八 烃的性质 232
实验九 醇和酚的性质 234
实验十 醛和酮的性质 235
实验十一 羧酸的性质 236
实验十二 油脂的性质 236
实验十三 糖的性质 237
实验十四 蛋白质的性质 239
附表 241
一、SI基本单位 241
二、常用单位及换算表 241
三、酸、碱和盐的溶解性表（293.15 K） 242
四、常用酸碱溶液的相对密度和浓度表 243
主要参考文献 244