创新篇不断创新是留住客人的法宝 1
跨世纪的饮食街 3
花园荔枝湾的风情录 5
白天鹅创新二三事 6
二沙岛的艺术酒家 9
广州酒家的名牌优势 11
老字号的创新菜肴 13
雍雅山房的创意篇 15
意境清新的红楼宴 17
创意十足的涂画吧 18
回归自然的“热带雨林” 20
“阿丽雅”的艺术魅力 21
女子钟情的酒店 23
令人神往的故事酒吧 24
“LOVE”咖啡厅 26
在园林中设“八仙宴” 27
广州城的“东北风” 29
五星饭店的“大众午餐” 31
新派素食在广州 33
相约在运动城餐厅 36
古装新貌的莲香楼 38
情侣钟爱餐厅电影院 39
大宾馆引进小餐厅 41
惬意人生“百味居” 43
“君子饭店”留住客人 44
君悦酒店的“大排档” 46
“月牙滩”倾情 48
“田园庄”的绿色风味 49
山东鲁菜落户羊城 51
老外钟情“桥头堡” 52
“怡景”的浪漫人生 53
中西合璧的蔬菜餐 55
大连创建“半餐制” 56
“白领”钟情音乐厨房 58
漳州酒店的“新闻早茶” 59
餐厅开进购物广场 60
春交会的创新文章 62
特色篇有特色就会有客人 65
经久不衰的清平鸡 67
烧鹅仔的品牌效应 68
“白云”的健康菜 71
流花湖畔“一窝粥” 72
黄婆洞的山间特色 74
特色“酱骨头” 76
绿茵阁的咖啡心情 77
谭老板的郊外餐馆 78
再见“随园菜” 80
约会在知青酒家 82
闻名遐迩的东江菜 84
“锅栈”的胡椒虾 86
菜香不怕路途远 88
“海派”特色餐厅 89
驰名九记路边鸡 91
鑫隆的风味黄焖鹅 92
“三哥”的美味鱼头 94
“王馍头”的拉面 95
梁山寨特色酒家 97
功夫在“酒”外 99
“老房子”的怀旧特色 100
亨利美式烤肋骨 102
“狮岭”的风味屋 103
“上海滩”的名菜 105
“土菜”的新鲜感 107
京城的“测羊肉” 108
杰克的特色酒吧 109
子夜品尝新鲜猪什 111
喜吃“瓦罐鸡” 112
荔湾特色名小吃 114
“悉尼”的招牌菜 116
“俱乐部”式的特色酒吧 118
芳村满街驴肉香 119
石牌食肆“一条龙” 121
道滘的裹蒸粽 123
京城的“阿文上海菜” 124
新城区的粤西菜 126
大排档的美味羊肉 127
洞庭湖的特色土菜 129
一杯茶，也有道 130
管理篇欲求客似云来更要善于管理 133
东方宾馆的常新面貌 135
金都饭店网住客人 137
花园酒店的红棉精神 139
总经理酒会留住客人 142
“红泥”为何会成功 143
小酒吧的成功要素 146
融资经营促进发展 148
服务篇让客人永远认同你的服务 153
“闹钟快餐”快节奏 155
“新雅”上门做家宴 156
为残疾人铺路 158
“亨祥”代客保管剩酒 159
餐厅里的儿童乐园 161
提倡节俭消费的餐厅 163
信息饭店的信息服务 164
为顾客“祈求好运” 165
无微不至的服务 167
钓鱼尝鲜两相宜 168
“补偿到位”的承诺 169
名厨教你做家宴 171
提供奇特服务的餐厅 172
“宴会之王”的秘诀 174
为上帝配送“森林菜” 175
为儿童服务的酒店 177
“眼神”意识服务 179
为“上帝”建游泳池 180
一切为了顾客满意 183
“魔术师”为你服务 185
“永和大王”送餐到户 187
“厉家菜”的特色服务 190
玫瑰花瓣显真情 191
“贴身管家”之服务 193
名厨掌勺乔迁宴 195
“请”客人人住酒店 196
创出高水准的服务 199
忌讳篇至高境界的给予是精神和意识 201
忌经营不得法 203
忌管理混乱 205
忌财务管理不善 207
忌造成客人不满 209
忌拒不承认错误 210
忌服务态度恶劣 212
忌不懂装懂 213
忌造成客人超预算 214
忌粗心大意 216
忌报错菜价 218
忌货不符实 219
忌当面指责客人 221
忌不兑现承诺 222
忌不尊重客人 224
忌欺瞒客人 225
忌安排客人同席不当 226
忌服务不到位 227
忌厚此薄彼 228
忌“张冠李戴” 230
忌随意说“不” 231
忌硬要客人认错 232
忌只懂道歉 234
忌缺乏整体意识 235
忌不懂自己的“角色” 236
忌误收小费 238
忌忽视客人的忌讳 240
后记 242