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《面点工艺学》PDF下载
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作 者：邵万宽主编
出 版 社：北京：中国旅游出版社
出版年份：2011
ISBN：9787503241697
页数：337 页
图书介绍：本书为旅游高职院校专业课程教材。介绍了烹饪专业中西点专业的基本理论和具体操作时间，设计面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型等内容。
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