一、消化道及其主要功能 1
1．牙齿和唾液腺 1
2．小肠消化腺、消化液的功能 6
3．食管、胃的功能及其易患的疾病 10
4．大肠功能与某些疾病的预防 15
5．胃肠道的免疫功能 21
6．胃肠道水和电解质的吸收 25
7．肝脏吸收与解毒 29
二、消化系统中的一些疾病 35
1．细菌性痢疾的防治 35
2．类志贺毗邻单胞菌腹泻 40
3．伤寒 43
4．霍乱 47
5．亲水气单胞菌肠炎 51
6．耶尔森氏菌病 53
7．脊髓灰质炎（小儿麻痹症）的防治 57
8．甲型肝炎 61
9．戊型肝炎 64
三、常见肠道寄生虫病的防治 67
1．阿米巴痢疾与阿米巴肝脓肿 67
2．旋毛线虫病 70
3．怎样防治肝吸虫病？ 73
4．牛肉绦虫病与猪肉绦虫病 78
5．姜片虫病 82
四、常见的食物中毒及预防 86
1．副溶血性弧菌食物中毒 86
2．肉毒中毒 89
3．毒蘑菇中毒的严重性及预防 93
4．土豆中毒是可以预防的 101
5．注意豆浆中毒 104
6．四季豆中毒 105