绪论 1
一、蔬菜生产的地位和作用 1
二、我国蔬菜科研与生产的现状及今后发展趋势 2
第1章 蔬菜生产基本知识 5
第一节 蔬菜种类和分类 5
一、我国的蔬菜资源 5
二、蔬菜植物的分类 6
第二节 蔬菜的种植制度 8
一、蔬菜生产季节和分期播种 8
二、蔬菜的栽培制度 9
第三节 商品蔬菜的采收及处理 10
一、采收标准和方法 10
二、蔬菜采后处理技术 11
第四节 无公害蔬菜生产 12
一、无公害蔬菜生产的意义 12
二、蔬菜污染的主要来源 13
三、无公害蔬菜生产的技术规范 14
复习思考题 17
第2章 蔬菜播种育苗技术 18
第一节 蔬菜种子 18
一、种子的特征特性 18
二、种子的寿命与贮藏 19
三、种子萌发及所需环境条件 21
第二节 蔬菜的播种 24
一、播前种子处理 24
二、播种时期的确定 25
三、播种量的计算 26
四、播种方式与方法 27
第三节 蔬菜育苗技术 28
一、普通育苗技术 28
二、嫁接育苗技术 31
三、工厂化育苗技术 32
复习思考题 35
第3章 设施蔬菜生产 36
第一节 温室、塑料大棚结构类型及建造 36
一、温室 36
二、塑料大棚 41
三、温室、塑料大棚性能及调节 44
第二节 温床和改良阳畦 47
一、温床的类型、结构及建造 47
二、改良阳畦的结构及建造 50
第三节 地膜覆盖 50
一、地膜的种类及作用 51
二、地膜覆盖形式及技术 52
第四节 设施内土壤环境 53
一、土壤环境恶化的原因 53
二、土壤改良措施 54
第五节 设施蔬菜栽培技术要点 55
一、合理安排栽培季节 55
二、选择适合设施栽培的品种 55
三、适期定植，密度合理 55
四、灵活调节设施环境条件 56
五、加强肥水管理 56
六、合理进行植株调整 57
七、保花保果 58
八、病虫害综合防治 58
复习思考题 59
第4章 茄果类蔬菜栽培技术 60
第一节 番茄 60
一、生物学特性 60
二、类型和品种 62
三、栽培管理技术 63
四、病虫害防治 67
五、番茄设施栽培技术要点 68
第二节 茄子 70
一、生物学特性 70
二、类型和品种 72
三、栽培管理技术 73
四、病虫害防治 75
五、茄子设施栽培技术要点 75
第三节 辣椒 77
一、生物学特性 77
二、类型和品种 78
三、栽培管理技术 79
四、病虫害防治 81
五、辣椒设施栽培技术要点 81
复习思考题 82
第5章 瓜类蔬菜生产技术 84
第一节 黄瓜 84
一、生物学特性 84
二、类型和品种 86
三、栽培管理技术 87
四、病虫害防治 92
五、黄瓜设施栽培技术要点 93
第二节 西瓜 95
一、生物学特性 95
二、类型和品种 97
三、栽培管理技术 99
四、病虫害防治 104
第三节 冬瓜 104
一、生物学特性 104
二、类型和品种 105
三、栽培管理技术 106
四、病虫害防治 108
第四节 西葫芦 108
一、生物学特性 109
二、类型和品种 110
三、栽培管理技术 110
四、病虫害防治 114
复习思考题 114
第6章 豆类蔬菜生产技术 116
第一节 菜豆 116
一、生物学特性 117
二、类型和品种 118
三、栽培管理技术 119
四、病虫害防治 123
第二节 豇豆 123
一、生物学特性 123
二、类型和品种 124
三、栽培管理技术 125
四、病虫害防治 127
第三节 食荚豌豆 127
一、生物学特性 127
二、类型和品种 128
三、栽培管理技术 129
四、病虫害防治 130
复习思考题 130
第7章 白菜类蔬菜生产技术 132
第一节 大白菜 132
一、生物学特性 132
二、类型和品种 134
三、栽培管理技术 135
四、病虫害防治 138
第二节 结球甘蓝 138
一、生物学特性 139
二、类型和品种 140
三、栽培管理技术 141
四、病虫害防治 143
第三节 花椰菜 143
一、生物学特性 143
二、品种 144
三、栽培管理技术 145
四、病虫害防治 147
复习思考题 147
第8章 根菜类蔬菜生产技术 148
第一节 萝卜 148
一、生物学特性 148
二、品种 150
三、栽培管理技术 150
四、病虫害防治 151
第二节 胡萝卜 152
一、生物学特性 152
二、品种 153
三、栽培管理技术 154
四、病虫害防治 155
复习思考题 155
第9章 其他蔬菜生产技术 157
第一节 芹菜 157
一、生物学特性 157
二、类型和品种 158
三、栽培管理技术 158
四、病虫害防治 160
第二节 韭菜 160
一、生物学特性 160
二、类型和品种 161
三、栽培管理技术 162
四、病虫害防治 163
第三节 洋葱 164
一、生物学特性 164
二、类型和品种 165
三、栽培管理技术 165
四、病虫害防治 166
第四节 大蒜 167
一、生物学特性 167
二、类型和品种 168
三、栽培管理技术 168
四、病虫害防治 169
第五节 马铃薯 170
一、生物学特性 170
二、类型和品种 171
三、栽培管理技术 171
四、病虫害防治 173
第六节 生姜 173
一、生物学特性 173
二、品种 174
三、栽培管理技术 174
四、病虫害防治 176
第七节 芦笋 176
一、生物学特性 176
二、品种 177
三、栽培管理技术 177
四、病虫害防治 179
第八节 芽苗类蔬菜栽培技术 179
一、芽苗类蔬菜的种类 179
二、芽苗类蔬菜的生产设施 180
三、芽苗类蔬菜（种芽苗菜）培育技术 180
复习思考题 182
实验实训 183
实验实训1 蔬菜的识别与分类 183
实验实训2 主要蔬菜种子识别 184
实验实训3 蔬菜种子播前质量检验 185
实验实训4 蔬菜种子播前处理 185
实验实训5 蔬菜育苗营养土的配制 186
实验实训6 蔬菜的播种技术 187
实验实训7 蔬菜的分苗技术 187
实验实训8 整地、作畦、地膜覆盖技术 188
实验实训9 蔬菜的定植技术 189
实验实训10 蔬菜的灌溉技术 190
实验实训11 蔬菜的追肥技术 190
实验实训12 植物生长调节剂在蔬菜上的应用 191
实验实训13 阳畦的建造 192
实验实训14 电热温床的制作 192
实验实训15 塑料大棚的建造 193
实验实训16 日光温室结构调查 194
实验实训17 日光温室的建造 195
实验实训18 棚室环境调控 196
实验实训19 黄瓜嫁接育苗技术 196
实验实训20 蔬菜植株调整技术 197
实验实训21 花椰菜假植贮藏技术 198
实验实训22 豌豆苗标准化生产技术 199
实验实训23 蔬菜的采收及采后处理 200
主要参考文献 201