怎样挑选压力锅 1
怎样使用压力锅 3
压力锅饭菜100例 9
烹调操作术语 9
一、大米饭（及稀饭） 11
二、（赤）小豆大米饭 13
三、小豆高粱米稀饭 14
四、肉饭（老虎饭） 15
五、地瓜饭 16
六、鸡肉稀饭 17
七、蒸肉 18
八、扣肉 19
九、米粉肉 21
十、红烧肉 22
十一、大炖肉 23
十二、焖肉 24
十三、腐乳蒸肉 25
十四、红焖肘子 26
十五、肉片白菜粉条 27
十六、肉片酸菜粉条 28
十七、酱里脊 29
十八、蒸肉皮 30
十九、炖猪排骨 31
二十、炖煮狮子头 32
二十一、炖牛肉 33
二十二、清煮牛肉 34
二十三、五香酱牛肉 35
二十四、牛肉炖萝卜 36
二十五、牛肉炖胡萝卜 37
二十六、雪花鸡 38
二十七、整煮鸡 39
二十八、清蒸鸡 40
二十九、酒香炸鸡 41
三十、煮鸡肝 42
三十一、蒸扒羊肉 43
三十二、酱煮刺鲅鱼 44
三十三、煮鲅鱼 45
三十四、炖带鱼 46
三十五、姜煮蛤蜊 47
三十六、酥鱼 47
三十七、焖黄花鱼 48
三十八、豆凉菜 49
三十九、豆腐蒸肉 50
四十、煮青大豆 51
四十一、海带煮大豆 52
四十二、浓甜小豆汤 52
四十三、鸡爪炖大豆 53
四十四、鸡蛋糕 54
四十五、虾仁煮芋头 54
四十六、蒸、土豆 55
四十七、稠酱萝卜 56
四十八、煮芋头 57
四十九、栗子地瓜泥 58
五十、南瓜煮鸡肉 58
五十一、甘蓝西红柿汤 59
五十二、海带煮猪肉 60
五十三、煮炸地瓜 61
五十四、黄瓜粉皮汤 62
五十五、苹果酱 63
五十六、桔皮酱 64
五十七、煮嫩玉米 64
五十八、糖煮苹果 65
五十九、糙米什锦饭（日本风味） 66
六十、糙米咖喱饭（日本风味） 66
六十一、什锦饭（日本关西风味） 67
六十二、墨鱼饭（日本风味） 68
六十三、豆馅饭团（日本风味） 69
六十四、牛筋肉串（日本风味） 71
六十五、香煮牛肉（日本风味） 72
六十六、酒蒸鸡（日本风味） 73
六十七、整煮鸡（日本风味） 74
六十八、炖鸡翅膀（日本风味） 75
六十九、水煮刺鲅鱼（日本风味） 76
七十、姜煮沙丁鱼（日本风味） 77
七十一、酱煮鲤鱼（日本风味） 78
七十二、大豆煮虾（日本风味） 79
七十三、什锦豆（日本风味） 80
七十四、小豆烩南瓜（日本风味） 80
七十五、白菜卷油豆腐（日本风味） 81
七十六、混煮菜（日本风味） 82
七十七、煮萝卜（日本风味） 83
七十八、猪肉卷（欧洲风味） 84
七十九、浓煮菜肉（欧洲风味） 85
八十、葡萄酒炖肉（欧洲风味） 86
八十一、肉末辣酱（欧洲风味） 87
八十二、炖牛肉（欧洲风味） 88
八十三、烧牛肉（欧洲风味） 89
八十四、煮牛舌（欧洲风味） 90
八十五、牛肉炖土豆（欧洲风味） 91
八十六、牛肉炖西红柿（欧洲风味） 92
八十七、咖喱牛肉（欧洲风味） 93
八十八、白色炖鸡（欧洲风味） 94
八十九、白葡萄酒煮鸡（欧洲风味） 95
九十、炖鸡（印度风味） 96
九十一、油蒸沙丁鱼（欧洲风味） 97
九十二、炖青鱼（欧洲风味） 98
九十三、猪肉炖大豆（美国西部风味） 99
九十四、牛肉花扁豆（南美风味） 100
九十五、甘蓝菜卷（欧洲风味） 101
九十六、奶油煮土豆（欧洲风味） 102
九十七、元葱汤（非洲风味） 103
九十八、煮胡萝卜蒸肉饼（欧洲风味） 104
九十九、巧克力饭团（欧洲风味） 105
一○○、奶蛋糕布丁（欧洲风味） 106
有关烹调知识 107
压力锅烹调时间表 111
后记 117