第一章 我国鸭鹅产业概况 1
一、我国水禽业发展现状 1
二、水禽产业发展存在的主要问题 6
三、促进水禽业发展的主要措施 7
第二章 鸭鹅的生物学 12
第一节 鸭鹅的外貌特征 12
一、鸭的外貌特征 12
二、瘤头鸭的外貌特征 14
三、鹅的外貌特征 15
四、鸭鹅的体尺测量 17
第二节 鸭鹅的生物学特性和经济学特性 19
一、鸭鹅的生物学特性 19
二、鸭鹅的经济学特性 24
第三章 健康养殖鸭鹅品种 26
第一节 蛋鸭品种 26
一、我国培育的蛋鸭品种 27
二、国外培育的蛋鸭品种 33
第二节 肉鸭品种 35
一、我国著名肉鸭品种 36
二、世界著名的肉鸭品种 40
第三节 鹅的品种 42
一、中国鹅的主要品种 42
二、国外鹅的主要品种 56
第四章 鸭鹅的孵化技术 61
第一节 种蛋的管理 61
一、种蛋的选择 61
二、种蛋的保存 64
三、种蛋的包装运输 66
四、种蛋的消毒 67
第二节 孵化条件 69
一、孵化温度 69
二、晾蛋 71
三、通风换气 72
四、翻蛋 73
五、相对湿度 75
第三节 家禽的胚胎发育与物质代谢 76
一、各种家禽的孵化期 76
二、孵化过程中胚胎的发育 77
第四节 机器孵化法 80
一、孵化前的准备 80
二、孵化日常管理 82
第五节 传统孵化法 86
一、摊床孵化法 86
二、炕孵法 87
三、缸孵法 88
四、桶孵法 90
五、平箱孵化 91
六、电褥孵化法 91
七、热水袋孵化法 92
八、传统孵化方法的改进 92
第六节 孵化效果的检查与分析 93
一、孵化效果的检查方法 93
二、孵化效果的分析 95
第七节 初生雏的分级及检疫 98
一、初生雏的分级 98
二、初生雏的检疫 98
三、嘌蛋 99
第八节 雏禽的性别鉴定 99
一、翻肛法 100
二、捏肛法 101
三、顶肛法 101
四、触摸鸣管法 101
第五章 水禽的生产设施与环境控制 103
第一节 场址选择与规划 103
一、场址选择 103
二、水禽场的规划 107
第二节 水禽舍的建筑设计 112
一、水禽舍建筑设计的原则 112
二、水禽舍建筑设计的方法 112
第三节 水禽场的生产设备 115
一、饲喂饮水设备和填饲机 115
二、育雏加热设备 118
三、通风降温设备 119
四、饲养管理用具和用品 119
五、卫生防疫设备 120
第六章 鸭鹅健康养殖的饲料生产技术 122
第一节 鸭鹅的营养 122
一、鸭鹅需要的营养及饲养标准 122
二、影响营养需要的因素 131
三、鸭鹅营养需要的特点 133
第二节 配合饲料 134
一、配合饲料的概念 134
二、饲料配方设计原则 135
三、饲料配方示例 137
第三节 粗饲料加工利用 142
一、农作物秸秆加工利用 142
二、糠麸与糟渣 145
第四节 青绿饲料生产与利用 146
一、青绿饲料 146
二、青绿饲料利用 150
三、种草养鹅 150
第七章 鸭健康养殖技术 153
第一节 蛋鸭健康养殖技术 153
一、雏鸭培育 153
二、育成鸭的培育 173
三、产蛋鸭的生产技术 183
第二节 白羽肉鸭健康养殖技术 200
一、肉仔鸭的饲养管理 201
二、肉种鸭生产 209
第三节 优质肉鸭健康养殖技术 225
一、填鸭生产 225
二、麻鸭育肥 232
第八章 鹅健康养殖技术 237
第一节 肉用仔鹅健康养殖 237
一、育雏技术 237
二、肉鹅健康养殖 253
第二节 种鹅健康养殖技术 268
一、概述 268
二、青年鹅的饲养管理 269
三、后备鹅的饲养管理 271
四、临近性成熟鹅的饲养管理 275
五、繁殖期种鹅的饲养管理 278
六、休产期种鹅的饲养管理 288
七、种鹅的四季管理技术 289
第三节 鹅的活体拔毛与肥肝生产 294
一、鹅的活体拔毛 294
二、鹅肥肝生产技术 300
第九章 鸭禽健康养殖的生物安全与疫病防治技术 305
第一节 鸭鹅的生物安全防护措施 305
一、加强环境治理和控制 305
二、加强消毒工作 307
三、合理使用抗微生物药物，定期驱虫 308
四、免疫接种 309
五、转载与运输 310
六、加强粪便和污水的处理 311
第二节 水禽病毒性疾病防治 311
一、鸭鹅禽流感 311
二、鸭瘟 313
三、鸭病毒性肝炎 315
四、小鹅瘟 317
五、雏鹅腺病毒性肠炎 321
第三节 水禽细菌性疾病防治 324
一、鸭传染性浆膜炎 324
二、鸭鹅大肠杆菌病 326
三、水禽沙门菌病 329
四、葡萄球菌病 333
第四节 水禽寄生虫病防治 336
一、球虫病 336
二、鹅毛滴虫病 341
第十章 水禽场污物处理技术 345
第一节 水禽场的环境污染概述 345
一、水禽场的环境污染 345
二、水禽场污物处理利用的意义与原则 346
第二节 水禽场粪便和污水的处理与利用 347
一、水禽场粪便的处理与利用 347
二、水禽场污水的处理与利用 349
第三节 水禽场的死禽及孵化废弃物的处理与利用方法 350
一、死禽的处理与利用 350
二、垫料的处理 351
三、孵化废弃物的处理与利用 351