《川味烧烩菜》PDF下载

  • 购买积分:8 如何计算积分?
  • 作  者:彭涛,田力编著;李凯摄影
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7536458045
  • 页数:140 页
图书介绍:本书介绍了川味烧烩菜的原料、制作方法、关键技术。

太白鱼翅 1

蟹黄鱼翅 2

红烧鲍鱼 3

葱椒鱼肚 4

龙凤烩鱼肚 5

家常梅花参 6

葱烧一品参 7

豆花青鳝 8

贵妃鳗鱼 9

五彩虾仁 10

双菇虾仁 11

糯玉米烩虾仁 12

红烧土龙虾 13

葱烧海蟹 14

苦笋烧肉蟹 15

干烧墨鱼仔 16

河蚌烧肉 17

葱烧豉香蚌 18

串烧螺肉 19

炝锅鱼 20

腐香瓦块鱼 21

金骨鱼 22

泡菜鱼 23

旺烧鱼 24

辣子鱼 25

肥肠鱼 26

芋儿烧鱼 27

千张烧鱼条 28

糖蒜烧鱼条 29

菠萝烩鱼米 30

家常刺婆 31

侧耳根烧鲫鱼 32

泡藠头烧鲫鱼 33

豆腐鲫鱼 34

酿烧鲫鱼 35

酸萝卜烧鲇鱼 36

咖喱三文鱼头 37

龙福石锅黄腊丁 38

拆烩鳙鱼头 39

萝卜丝煲鱼头 40

菊花鱼丸 41

玉米鱼羹 42

茄汁鱼子 43

肉丸烩鱼杂 44

香辣田螺 45

香辣蜗牛 46

松茸烧甲鱼 47

鱼条烩山珍 48

芋儿烧甲鱼 49

泡椒烧鳝鱼 50

干烧鳝鱼 51

鲜笋烧鳝段 52

腊肉烧鳝段 53

腐竹鳝鱼 54

藿香鳝段 55

茄子烧泥鳅 56

豆豉烩蛙粒 57

金钱烩美蛙 58

泡藠头烧牛蛙 59

葱烧驼掌 60

双椒烧驼掌 61

凤翅鹿筋 62

茶树菇烧仔兔 63

山椒烧仔兔 64

酸萝卜烧仔兔 65

金沙狮子头 66

干豇豆烧肉 67

酥肉烧菜头 68

樱桃肉 69

香菇烩蛋饺 70

干烧仔排 71

凤梨烧仔排 72

苦瓜烧仔排 73

臭豆腐烧猪手 74

枣香猪尾 75

家常脑花 76

干烧脑花 77

鸡茸烩猪脑 78

葱烧肚条 79

烩酸辣肚丝 80

参杞烩蹄筋 81

毛血旺 82

臊子血旺 83

鲜花椒烧肥肠 84

土豆烧牛肉 85

番茄烧牛肉 86

豆花嫩牛肉 87

啤酒牛肉 88

腊肉烧牛筋 89

苦瓜牛肉羹 90

三鲜烩牛尾 91

红烧鞭花 92

蚝油牛头方 93

青笋烧羊肉 94

红烧狗肉 95

花江狗肉 96

菊花烩蛇丝 97

酱烧乌鸡片 98

板栗烧鸡 99

烟笋烧鸡 100

鸭梨烧鸡块 101

皮蛋烩鸡肾 102

芦笋烧鸡肾 103

南乳酱烧鸡翅 104

五彩泡菜烧鸡冠 105

双烩凤冠 106

荷香仔鸭 107

魔芋烧鸭 108

红烧鸭卷 109

肚条烧鸭 110

金橘鸭粒 111

烩鸭四宝 112

雪魔芋烧鸭掌 113

番茄烩鸭腰 114

三鲜烩鸭胰白 115

银花烩鸭舌 116

苦笋烧鹅掌 117

红烧鹌鹑 118

茄子烧鹌鹑 119

雪魔芋烧乳鸽 120

白果烧乳鸽 121

三鲜烩豆腐 122

糟烩鲜蘑豆腐 123

鲜海椒烧豆腐 124

蚝油豆腐 125

金银豆腐羹 126

金华双蔬 127

酸菜烧苕粉 128

鲍酱烧茄条 129

鸡油玉米笋 130

鱼香猴头菇 131

鲜奶平菇 132

草菇烩金瓜 133

水豆豉烧苦瓜 134

鱼香油菜薹 135

八宝素靓烩 136

腊肉青元 137

素烧白果 138

蟹肉烩苋菜 139

裹烧白兰花 140