一、辣椒的植物学特征 1
（一）辣椒的分类 1
（二）辣椒的根 2
（三）辣椒的茎 3
（四）辣椒的叶 3
（五）辣椒的花、果实和种子 4
二、辣椒对环境条件的要求 5
（一）辣椒对土壤和肥料的要求 5
（二）辣椒对水的要求 7
（三）辣椒对温度的要求 8
（四）辣椒对光照的要求 10
（五）辣椒对空气的要求 12
三、辣椒营养杯育苗技术 14
（一）设施条件 14
（二）种子处理 15
（三）营养土配制 17
（四）装杯播种 18
（五）出苗前后的管理 19
（六）移栽前的炼苗 20
四、辣椒定植前的准备 21
（一）土壤处理 21
（二）基肥的处理和施用 24
（三）施肥翻地与起垄栽培 26
（四）品种选择的原则 28
五、辣椒定植后的管理 30
（一）定植技术要点 30
（二）苗期管理 33
（三）开花坐果期管理 34
（四）果实膨大期管理 39
（五）果实转色期管理 43
（六）采收后的管理 43
六、辣椒病虫害识别要点与应急防治 44
（一）猝倒病 44
（二）立枯病 45
（三）茎基腐 45
（四）疫病 47
（五）根腐病 48
（六）枯萎病 49
（七）炭疽病 50
（八）白粉病 50
（九）霜霉病 51
（十）菌核病 52
（十一）叶霉病 54
（十二）灰霉病 55
（十三）黑斑病 57
（十四）溃疡病 57
（十五）软腐病 58
（十六）疮痂病 59
（十七）细菌性叶斑病 60
（十八）煤污病 60
（十九）病毒病 61
（二十）根结线虫 63
（二十一）脐腐病 64
（二十二）日灼病 65
（二十三）沤根 66
（二十四）肥害 66
（二十五）气害 68
（二十六）药害 69
（二十七）茶黄螨 71
（二十八）蓟马 72
（二十九）白粉虱 73
（三十）蛞蝓 74
（三十一）蚜虫 75
七、辣椒栽培理论与栽培难点 76
（一）根-茎叶-花果的相互关系 76
（二）把握四大平衡抓高产 77
（三）新棚和老棚的区别 78
（四）不同季节栽培技术不同 79
（五）看植株定施肥的技术 79
（六）应对落花、落果的技术 81
（七）应用嫁接技术 82
（八）叶面肥施用技术 87
（九）应对阴雨雪天气的措施 88
八、实例讲评 91
（一）评实例图一 91
（二）评实例图二 91
（三）评实例图三 93
（四）评实例图四 93