第一章 概况 1
第一节 养鹅业发展概况 1
第二节 发展养鹅业的优势特点 3
第三节 养鹅业的发展趋势 4
第二章 鹅的主要品种 6
第一节 国内主要地方优良品种 6
第二节 引进的国外鹅种 18
第三章 鹅的繁育技术 20
第一节 种鹅的选择 20
第二节 繁殖技术 22
第三节 配种技术 25
第四节 生产性能测定方法 30
第四章 鹅的孵化技术 35
第一节 鹅蛋构造 35
第二节 鹅的胚胎发育 37
第三节 种蛋的选择、运输、保存和消毒 39
第四节 现代机器孵化法 42
第五节 传统孵化法 46
第六节 自然孵化法 48
第七节 雏鹅的性别鉴别 50
第五章 鹅的营养需要与日粮配合 52
第一节 鹅的消化吸收特点 52
第二节 鹅的饲料种类 52
第三节 饲料的加工调制 61
第四节 鹅的饲养标准 62
第五节 鹅的日粮配合 65
第六节 种草养鹅 74
第六章 鹅的饲养管理 80
第一节 雏鹅的饲养管理 80
第二节 青年鹅的饲养管理 85
第三节 肥育鹅的饲养管理 87
第四节 种鹅的饲养管理 90
第七章 疫病防治 97
第一节 鹅病综合性防治措施 97
第二节 鹅的常见传染病防治 99
第三节 鹅常见寄生虫病防治 133
第四节 鹅常见中毒病防治 142
第五节 鹅的常见普通病防治 152
第八章 鹅舍选址布局及其建筑与设备 160
第一节 场址选择 160
第二节 分区规划 163
第三节 鹅舍建筑设计 165
第四节 常用生产设备 167
第五节 鹅的集约化饲养管理方式 170
第九章 鹅的加工与利用 173
第一节 鹅屠宰加工条件及卫生要求 173
第二节 鹅的收购、屠宰与分割 175
第三节 鹅肥肝的加工 188
第四节 鹅肉的冷藏加工 198
第五节 鹅的烹调加工 201
第六节 活拔羽绒及羽绒的加工利用 207
第七节 鹅产品的其他加工利用 217
附录 家禽常用饲料营养成分及营养价值表 225
参考文献 229