第一章 豆类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求 1
一、岗位职责 1
二、素质要求 1
（一）职业道德 1
（二）专业素质 2
第二章 豆类蔬菜园艺工须具备的基础知识 3
一、豆类蔬菜概述 3
（一）豆类蔬菜的特征特性 3
（二）豆类蔬菜的栽培形式 6
二、豆类蔬菜生产计划制订 7
三、豆类蔬菜生产安全知识 8
（一）安全使用农药知识 8
（二）安全用电知识 10
（三）安全使用农机具知识 11
（四）安全使用肥料知识 11
四、农业生产的标准 13
（一）农业标准化的相关知识 13
（二）无公害豆类蔬菜产地环境、产品质量标准及生产技术规范要求 15
第三章 豆类蔬菜育苗技术 18
一、育苗设施 18
（一）阳畦 18
（二）酿热温床 18
（三）电热温床 19
（四）温室 19
（五）塑料大、中棚 20
（六）塑料小拱棚 21
二、育苗过程 21
（一）营养土的配制与消毒 21
（二）育苗容器的选择 22
（三）种子选择与处理 23
（四）播种和育苗技术 24
（五）苗期管理 26
第四章 豇豆的栽培管理技术 28
一、类型与品种 28
（一）类型 28
（二）优良品种 28
二、露地栽培技术 32
（一）春播早熟栽培 32
（二）夏、秋栽培 35
三、设施栽培技术 36
（一）小拱棚加地膜覆盖栽培 36
（二）塑料大棚栽培 37
四、高山栽培 39
（一）栽培季节与供应期 39
（二）品种选择 40
（三）栽培技术 41
（四）采收 41
第五章 菜豆的栽培管理技术 43
一、类型与品种 43
（一）蔓生种 43
（二）矮生种 44
二、露地栽培技术 45
（一）春季露地栽培 45
（二）秋季露地栽培 47
三、春早熟和秋延后栽培技术 49
（一）春早熟栽培技术 49
（二）秋延后栽培技术 51
四、高山栽培技术 52
（一）栽培季节与供应期 52
（二）品种选择 52
（三）栽培技术 53
（四）采收 55
第六章 豌豆的栽培管理技术 56
一、类型与品种 56
（一）类型 56
（二）优良品种 56
二、露地栽培技术 58
（一）秋播越冬栽培 58
（二）秋播栽培 61
三、塑料大棚栽培技术 62
四、食粒豌豆与食荚豌豆栽培技术上的差异 63
五、豌豆芽苗的生产技术 64
（一）畦床栽培 64
（二）无土栽培 65
第七章 毛豆的栽培管理技术 69
一、类型与品种 69
（一）早熟品种 69
（二）中熟品种 71
（三）晚熟品种 71
二、栽培技术 73
（一）春播栽培 73
（二）夏播栽培 74
第八章 四棱豆的栽培管理技术 76
一、类型与品种 76
（一）类型 76
（二）品种 76
二、栽培技术 77
（一）栽培季节和方法 78
（二）播种育苗 78
（三）整地做畦 79
（四）田间管理 79
（五）适时采收 80
第九章 扁豆的栽培管理技术 81
一、类型与品种 81
（一）类型 81
（二）品种 81
二、栽培技术 82
（一）栽培季节 82
（二）整地施肥 83
（三）播种育苗 83
（四）栽培管理 83
第十章 蚕豆的栽培管理技术 85
一、类型与品种 85
（一）类型 85
（二）品种 85
二、栽培技术 86
（一）栽培季节和茬口安排 86
（二）播种 87
（三）肥水管理 88
（四）植株调整 89
（五）采收 90
第十一章 利马豆的栽培管理技术 91
一、类型与品种 91
（一）大粒种 92
（二）小粒种 92
二、栽培季节及栽培方式 93
（一）栽培季节 93
（二）栽培方式 94
三、栽培技术 94
（一）整地施足基肥 94
（二）播种育苗 95
（三）田间管理 95
第十二章 豆类蔬菜病、虫、草害防治技术 97
一、主要病害及防治 97
（一）生理性病害 97
（二）猝倒病、立枯病和沤根 98
（三）细菌性疫病 100
（四）锈病 102
（五）病毒病 104
（六）炭疽病 105
（七）根腐病 106
（八）煤霉病 107
（九）其他豆科蔬菜病害 108
二、主要虫害及防治 110
（一）豆荚螟 111
（二）豇豆荚螟 112
（三）蚜虫 113
（四）地老虎 114
（五）蝼蛄 115
（六）其他害虫 116
三、主要草害及防治 117
（一）菟丝子 117
（二）列当 118
第十三章 豆类蔬菜的采收和采后处理技术 119
一、采收时期与采收方法 119
（一）甜脆豆 120
（二）菜豆 120
（三）豇豆 121
（四）四棱豆 122
（五）多花菜豆 123
（六）刀豆 123
（七）豌豆 124
（八）蚕豆 124
（九）利马豆 125
二、清洁田园 126
三、质量检测 126
四、整理和清洗 127
五、分级 127
六、包装 128
（一）运输包装 129
（二）商品包装 129
参考文献 131