第1章 消毒技术 1
第一节 消毒技术总论 1
一、消毒因子作用的水平 1
二、医用物品对人体的危险性分类 2
三、微生物对消毒因子的敏感性 2
四、选择消毒、灭菌方法的原则 2
五、消毒、灭菌基本程序 3
六、消毒工作中的个人防护 3
第二节 紫外线消毒技术 4
一、适用范围 4
二、紫外线消毒灯和紫外线消毒器 4
三、适用范围及条件 5
四、使用方法 6
五、注意事项 6
第三节 臭氧消毒技术 7
一、适用范围 7
二、使用方法 7
三、注意事项 8
第四节 蒸汽消毒 8
一、压力蒸汽灭菌 8
二、压力蒸汽灭菌器 8
三、灭菌前物品的准备 10
四、灭菌后处理 12
五、快速压力蒸汽灭菌器灭菌法 12
第五节 洗手 13
一、卫生手消毒 13
二、标准的洗手方法 13
三、接触传染病患者后手的消毒 13
四、注意事项 14
五、常用手消毒剂 14
第六节 细菌培养取样技术 15
一、细菌悬液制备程序 15
二、菌片的制备程序 16
三、注意事项 17
四、活菌培养计数技术 17
第2章 营养门诊 20
第一节 营养软件应用 20
一、用途 20
二、操作步骤 20
第二节 食物模型应用 21
一、用途 21
二、操作步骤 21
第3章 营养评价 22
第一节 营养风险筛查 22
一、用途 22
二、操作步骤 22
第二节 膳食调查 24
一、用途 24
二、方法 24
三、膳食调查步骤 28
第三节 人体测量 29
一、身高的测量 29
二、体重的测量 30
三、围度测量 32
四、皮褶厚度测量 34
第四节 静息能量消耗测定 36
一、仪器功能 36
二、操作步骤 36
三、结果评估 36
第五节 人体成分分析 37
一、仪器功能 38
二、操作步骤 39
三、结果评估 40
第六节 实验室检查 44
一、24h尿氮的测量 44
二、尿酐测定 44
三、尿半乳糖测定 44
四、微量元素测定 45
五、维生素测定 46
六、快速反应蛋白检测 47
七、食物不耐受检测 47
八、脂肪酸分析 48
九、总胆固醇检测 48
十、氨基酸分析 49
十一、骨状态评价 50
十二、抗氧化能力评价 50
十三、肠道屏障功能评价 51
第4章 肠外营养配制 52
第一节 肠外营养配制室 52
一、肠外营养配制室要求 52
二、肠外营养配制室的管理 52
第二节 无菌技术 53
第三节 肠外营养治疗的应用 53
一、肠外营养治疗的监测指标 53
二、肠外营养治疗的并发症及其防治 54
三、肠外营养的停用指征 54
第四节 肠外营养液配制 55
一、肠外营养液的组成及每天需要量 55
二、药物配伍禁忌 57
三、药物相容性 57
四、操作步骤 58
五、营养治疗途径 60
六、输注方式 60
第五节 肠外营养输注途径操作规范 61
一、周围静脉途径 61
二、中心静脉途径 64
第六节 静脉治疗护理操作感染防控 75
一、原则 75
二、洗手 75
三、穿刺部位的选择与感染的易感性 76
四、无菌屏障及工作人员防护 76
五、静脉穿刺时皮肤消毒 76
六、穿刺部位的护理 76
七、感染监测 77
八、耐用医疗用品消毒 77
第5章 肠内营养配制 78
第一节 肠内营养配制室 78
一、肠内营养配制室要求 78
二、配制人员 78
三、肠内营养配制的操作规范 78
第二节 无菌技术 79
一、操作原则 79
二、器材 79
三、操作步骤 79
第三节 肠内营养治疗的应用 80
一、适应证 80
二、禁忌证 80
三、注意事项 81
四、并发症及特殊情况处理 81
五、监测 82
第四节 肠内营养相关制品及配制 82
一、肠内营养相关制品的组成 82
二、肠内营养相关制品的性质 82
三、肠内营养相关制品的类型 83
四、肠内营养相关制品的评价与选择标准 91
第五节 肠内营养输注泵操作规范 92
一、选择原则 92
二、注意事项 93
第6章 治疗膳食制作 94
第一节 称重膳食配制组 94
一、糖尿病膳食 94
二、低脂膳食 97
三、低胆固醇膳食 98
四、高蛋白膳食 99
五、低蛋白膳食 100
六、低嘌呤膳食 101
七、钙磷代谢膳食 102
八、低钾膳食 103
九、低盐、无盐膳食 103
第二节 儿科膳食 105
一、儿科膳食基本原则 105
二、膳食分类 106
第三节 产科膳食 109
一、分娩期营养与膳食 109
二、产褥期营养与膳食 110
三、乳母营养需求 110
第四节 透析膳食 111
一、特点 111
二、适用对象 111
三、膳食原则 111
第五节 肝胆膳食 112
一、急性病毒性肝炎膳食 112
二、慢性肝炎膳食 113
三、肝性脑病膳食 114
四、胆石症膳食 116
五、急性胆囊炎膳食 116
六、急性胰腺炎膳食 117
第六节 治疗型基本膳食 117
一、流质膳食 117
二、半流质膳食 118
三、软食 119
四、普通膳食 120
第七节 原料准备组 122
一、膳食原料验收 122
二、膳食原料的切配卫生要求 123
第八节 库房 124
一、食品贮存 124
二、食品质量鉴别 125
第九节 清洗、消毒 127
第7章 其他 129
第一节 食品留样 129
第二节 称重 129
一、托盘天平 129
二、电子天平 130
三、电子称 131
四、地秤 132
第三节 成本核算 133
第四节 订餐系统操作 133
一、业务流程 133
二、主要功能 134