前言 1
第一章 鲻鱼的生物学特性 1
第一节 概述 1
第二节 鲻鱼的形态特征 6
第三节 鲻鱼的生物学 8
第二章 鲻鱼的人工繁殖和育苗 22
第一节 亲鱼的来源 22
第二节 亲鱼的培育 24
第三节 催产 27
第四节 产卵与受精 32
第五节 孵化 34
第六节仔、稚、幼鱼培育 37
第三章 水质调控技术 42
第一节水温 43
第二节 溶解氧 45
第三节 盐度 51
第四节pH值 54
第五节 水色和透明度 56
第六节 氨氮、亚硝酸盐和硫化氢 59
第七节 水产养殖中水质测试盒的使用方法 62
第四章 营养和饲料 66
第一节 鲻鱼肌肉的化学成分 66
第二节 鲻鱼的营养需要和代谢 68
第三节 鲻鱼人工配合饲料 75
第四节 鲻鱼的营养物质消化与吸收 78
第五节 配合饲料的生产工艺流程 81
第五章 健康养殖技术和养殖模式 87
第一节 养殖场建设地点的选择 87
第二节 整体布局和设计 89
第三节 养殖池塘设计建设与改造 91
第四节 水源及处理 96
第五节 池塘清整消毒 103
第六节 基础饵料生物的培养 107
第七节 鱼苗放养及中间培育 110
第八节 投饵技术 113
第九节 日常管理 117
第十节 养殖模式及其效益分析 119
第六章 病害防控技术 139
第一节 病毒性疾病及其防治 139
第二节 细菌性和真菌性疾病及其防治 140
第三节 寄生虫性疾病及其防治 143
第四节 有毒藻类过盛繁殖引起的疾病及其防治 152
第七章 捕捞、运输、上市 153
第一节 鱼苗捕捞、驯养和运输 153
第二节 亲鱼的活体运输 165
第三节 商品鱼的收获 169
第八章 鲻鱼的综合利用 173
第一节 鲻鱼的解剖学特征 173
第二节 乌鱼子的加工 173
第三节 鲻鱼盐干品 177
第四节 乌鱼卷（鲻鱼胃干） 178
第五节 调味烤鲻鱼片 178
第六节 鲻鱼皮即食食品 178
第七节 鲻鱼的食疗价值 178
附录 182
一 渔用配合饲料的安全指标限量 182
二 渔用药物使用准则 183
三 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 191
四 关于禁用药的说明 193
五 海水盐度、相对密度换算表 196
六 常见计量单位换算表 198
七 海洋潮汐简易计算方法 199
参考文献 201