第一章 人参的应用价值与市场前景 1
一、人参的起源及分布 1
二、人参的药用价值与食用价值 4
（一）人参药用价值 5
（二）人参食用价值 13
三、人参的发展前景与趋势 17
（一）人参产业现状 17
（二）人参消费情况 19
（三）中国人参产业发展存在的问题及瓶颈 20
（四）市场趋势 21
第二章 人参的生物学特性 27
一、人参的栽培分布 27
二、人参的生物学特性 30
（一）人参越冬芽发育特征 30
（二）根的生长发育 32
（三）人参地上部的生长发育 34
（四）种子的形成与休眠 40
（五）越冬芽的生长发育 45
（六）参根的生长发育 47
（七）人参茎叶的生长 50
（八）人参的开花结果习性 51
三、人参生长发育的环境条件 52
（一）野生人参的生长环境 52
（二）园参产区的环境条件 53
（三）人参生长发育与温度、光照、水分的关系 53
四、人参的植物学特征 56
第三章 家庭种植农场的筹建 59
一、种植农场的选择 59
（一）前茬要求 59
（二）土质要求 59
（三）除草剂要求 60
（四）气候条件 60
二、种植农场的建设要求 60
（一）整地技术路线 60
（二）做床 62
第四章 人参的种植实用技术 63
一、人参的繁殖方式 63
（一）播种方式 63
（二）播前处理 64
（三）播种方法及密度 64
（四）移栽 65
（五）床面覆盖 66
（六）播种注意事项 67
二、人参种子贮藏与处理技术 68
（一）人参种子干贮 68
（二）人参种子沙贮 68
（三）人参种子出库 68
（四）种子催芽 68
三、人参施肥原则与方法 71
（一）人参对土壤肥力的要求 71
（二）适宜肥料的选择 72
（三）施肥方法 73
四、人参的田间管理技术 73
（一）土壤消毒 73
（二）调光管理 75
（三）调水管理 77
（四）松土、除草 79
（五）防寒管理 81
五、人参的抚育及保护利用 82
（一）选种 82
（二）选地 83
（三）清林 84
（四）播种 84
（五）管理 85
（六）收参 85
第五章 人参病、虫、鼠害防治技术 86
一、人参主要病害的发生规律 86
（一）锈腐病 86
（二）根腐病 89
（三）菌核病 92
（四）灰霉病 93
（五）疫病 95
（六）立枯病 98
（七）黑斑病 100
（八）炭疽病 104
（九）白粉病 105
（十）人参细菌性软腐病 106
（十一）人参红皮病 107
二、人参主要虫害的防治措施 109
（一）草地螟虫害 110
（二）土蝗虫害 111
（三）白小食心虫虫害 113
（四）黏虫 114
（五）金针虫虫害 117
（六）蛴螬 120
（七）蝼蛄 122
（八）地老虎 124
（九）柳沫蝉虫害 125
三、人参主要鼠害的防治技术 126
（一）花鼠 127
（二）达乌尔黄鼠 129
（三）长尾黄鼠 133
（四）大仓鼠 134
（五）东方田鼠 136
（六）鼹形田鼠 138
（七）东北鼢鼠 140
第六章 人参采收与加工技术 143
一、人参的采收时间 143
（一）人参种子采收 143
（二）人参根采收 143
二、人参的采收方法 145
（一）人参种子采收方法 145
（二）人参根采收方法 145
三、人参采收的注意事项 145
四、人参产品加工技术 146
（一）红参加工技术 147
（二）生晒参加工技术 153
（三）糖参的加工工艺 154
（四）大力参加工工艺 157
（五）活性参加工技术 158
（六）罐藏鲜人参加工工艺 160
（七）其他几种参的加工技术 160
六、人参的商品规格和质量标准及包装盒贮藏 161
第七章 筹建家庭种植农场的成本核算及预计收益 163
一、筹建家庭种植农场的成本核算 163
（一）租地费 163
（二）土壤处理费 163
（三）苫材及农药费用 163
（四）人参种苗和种子费用 164
（五）人工费（包括看护、管理、移栽、播种等） 164
（六）筹建家庭种植农场的人参移栽成本总合计 164
（七）筹建家庭种植农场的人参播种成本总合计 164
二、预计收益 164
（一）人参移栽预计收益 164
（二）人参播种预计收益 165
第八章 成功案例 167
一、万良大方种植基地 167
二、泉阳镇影壁山人参种植基地 167
参考文献 168