一、竹笋的经济价值和发展前景 1
（一）竹笋的经济价值 1
（二）竹笋的发展前景 2
二、竹子的种类和生物学特性 5
（一）竹子的种类 5
（二）竹子的形态特征 7
（三）竹子的生长特性 9
（四）竹区划分及其自然特点 14
三、竹笋优良品种选择 17
（一）影响竹子分布的制约因子 17
（二）主要竹笋品种的形态特征及其习性 18
四、散生型笋用竹优质高产经营技术 31
（一）竹林建园技术 31
（二）雷竹笋用林经营和早出笋栽培技术 40
（三）毛竹冬笋高产栽培技术 50
五、丛生型笋用竹优质高产栽培技术 59
（一）竹林建园技术 59
（二）丛生竹优质高产栽培管理技术 62
六、野生笋用竹类资源的转换技术 68
（一）野生笋用林资源开发特点 68
（二）野生笋用竹开发利用技术 69
七、竹笋加工保鲜技术 76
（一）天目笋干的加工方法 76
（二）箓笋干的加工方法 79
（三）竹笋保鲜技术 85
（四）清汁笋制调味笋的方法 88
（五）家庭竹笋加工的方法 90
八、竹笋、竹林的病虫害防治技术 93
（一）优质笋用竹林病虫害防治基本方法 93
（二）笋用竹林病虫害特点 95
（三）常见竹笋病害的防治 96
（四）常见竹笋虫害及其防治 102
参考文献 123