一、概述 1
（一）生姜的栽培历史及现状 1
目录 1
（二）姜在国民经济中的重要意义和作用 2
二、姜的生育规律及其对生态环境条件的要求 3
（一）形态特征及生育规律 3
（二）对环境条件的要求 13
三、主要品种 20
四、栽培技术 21
（一）栽培方式 22
（二）土地选择 27
（三）种姜处理和催芽 28
（四）整地与施基肥 32
（六）田间管理 33
（五）适期栽培 33
（七）采收与留种 36
五、病虫害防治 37
（一）病害及其防治 37
（二）虫害及其防治 39
六、姜的贮藏 41
（一）贮藏窖的规格及消毒处理 42
（二）采收及贮藏条件 43
（三）贮藏及管理 44
七、姜的加工 45
（一）姜的干制方法 45
（二）姜的腌制方法 47
（三）姜的糖制方法 51