目录 1
第一章 维生素A的测定法 1
某些试剂的制备 1
基准溶液和蓝色单位色阶的制备 2
测定手续 3
维生素A糖衣片剂 3
鱼肝油 4
鸡蛋 4
维生素化的人造奶油 4
维生素化的冰琪琳 5
维生素A浓缩物 5
肝脏 5
奶油 6
牛乳 6
以三氯化锑之颜色反应测定维生素A的含量 6
计算 7
第二章 胡萝卜素的测定法 8
某些试剂的制备 9
测定手续 9
结晶制品 9
胡萝卜素油溶液 10
脂肪和油类 10
牛乳、奶油和鸡蛋 10
植物材料 10
色层吸附法的进行手续 12
计算 13
第三章 维生素B1的测定法 15
食品中维生素B1总量测定的目视法 16
某些试剂和标准色阶的制备 16
测定手续 17
计算 18
计算 19
测定手续 19
某些试剂和标准色阶的制备 19
糖衣片剂中维生素B1的测定 19
工业制品中维生素B1的比色测定法 20
某些试剂的制备 20
测定手续 20
计算 21
食品中维生素B1的萤光测定法 22
某些试剂的制备 22
测定手续 22
计算 23
结晶制品中维生素B1的测定法 24
溴化硫铵的药典测定法 24
某些试剂的制备 24
测定手续 24
氯化硫铵的简易测定法 25
测定手续 26
某些试剂的制备 26
第四章 维生素B2的测定法 26
糖衣片剂中维生素B2的比色测定法 26
计算 27
食品中维生素B2的萤光测定法 27
某些试剂的制备 27
测定手续 28
计算 28
第五章 维生素PP的测定法 30
计算 31
结晶制品和维生素PP糖衣片剂中的烟酸容量测定法 31
测定手续 31
维生素PP糖衣片剂中烟酸的简易容量测定法 32
结晶制品和糖衣片剂中烟醯胺的测定法 32
多种维生素糖衣片剂中维生素PP的溴硫氰测定法 33
某些试剂的制备 33
测定手续 34
计算 34
测定手续 35
某些试剂的制备 35
食品中维生素PP的溴硫氰测定法 35
计算 36
第六章 维生素C的测定法 38
简易测定法 39
某些试剂的制备和滴定度的确定 39
测定手续 40
计算 40
测定手续 41
某些试剂的制备 41
铅－硫化氢法 41
计算 42
亚硫酸化制品中维生素C的测定 42
测定手续 43
结晶制品中抗坏血酸的测定方法 43
（1）碘酸法 43
某些试剂的制备 43
（2）碘量法 44
测定手续 44
计算 45
第七章 维生素D的测定法 46
工业制品中维生素D的测定 46
某些试剂和吸附柱的制备 47
测定手续 48
维生素D的油质浓缩物 48
维生素D的糖衣片剂 49
计算 49
校准曲线的组成 50
浓缩物中维生素D的简易测定法 51
a）油质浓缩物中维生素D的测定 51
6）醇溶液中维生素D的测定 52
第八章 维生素E的测定法 53
谷类胚芽油中维生素E的测定 53
基准溶液的制备 53
测定手续 54
计算 55
第九章 2－甲基－1，4－萘醌（甲萘醌）的测定法 56
甲萘醌在其制品中的百分含量测定 56
磺酸衍生物中甲萘醌的测定 57
第十章 枸橼黄素糖衣片剂中维生素P的测定法 58
第十一章 麦角甾醇的测定法 59
压缩酵母中麦角甾醇的比色测定法 59
某些试剂的制备 59
测定手续 59
计算 60
麦角甾醇的重量测定法 61
乙种洋地黄皂甙溶液的制备 61
测定手续 61
计算 61
测定手续 62
计算 62
第十二章 利用各种滚柱在浓缩物和糖浆中测定乾燥物质的方法 62
第十三章 溶液中SO2的测定 63
游离的亚硫酸根的测定 63
一般亚硫酸盐的测定 63
附录 64
（1）有关维生素的参考资料 64
1）每人每日维生素最低需量表 64
2）1945年4月18日全蘇国家卫生监督局第六号规定 65
3）各种维生素结构式和其数种理化常数表 66
4）各种维生素的某些性质及其制取来源表 79
5）维生素A假设单位换算表 86
（2）维生素测定需用仪器 86
1）光电比色计 86
2）萤光计 88
3）萤光镜 90
（3）维生素制造厂检定室标准设置的典范列举 90
（4）各种维生素现有测定方法一览表 97
（5）有关维生素测定方法的主要参考文献 97