目录 1
前言 1
第一章 绿色食品蔬菜生产的基础知识 1
第一节 绿色食品概述 1
一、绿色食品的概念 1
二、绿色食品的特征 2
三、绿色食品同有机食品、无公害食品的关系 2
第二节 蔬菜污染的途径 4
一、环境污染对蔬菜产品的污染 4
二、农业生产环节中蔬菜产品的污染 7
三、蔬菜在贮藏、加工、运输和销售过程中的污染 13
第三节 绿色食品的标准 13
一、绿色食品产地环境质量标准 14
二、绿色食品生产技术标准 14
三、绿色食品产品标准 19
四、绿色食品包装标准 19
第四节 绿色食品的申报及管理 19
一、绿色食品的管理机构和检测机构 20
二、绿色食品标志的申报 21
三、强化绿色食品的监督管理 24
第二章 绿色食品蔬菜生产基本技术 26
第一节 绿色食品蔬菜生产基地建设 26
一、绿色食品蔬菜生产基地的选择 26
二、产地基本情况的调查 27
第二节 绿色食品蔬菜栽培技术环节 28
一、选择抗病虫草害和对有害有毒物质富集力低的优良品种 28
二、选择适宜的种植季节 29
三、严格育苗场地和栽培场地的清理和消毒 31
四、建立合理的茬口安排制度 32
五、认真实施播种前的种子处理 39
六、科学培育壮苗 42
七、及时翻地、细致整地、施足基肥 53
八、适时定植 53
九、及时间苗、补苗和定苗 58
十、合理施肥 59
十一、合理灌溉和排涝 70
十二、及时中耕、除草和培土 73
十三、细致地进行植株调整 73
十四、慎重使用植物生长调节剂 75
十五、合理调节保护地环境条件 76
一、绿色食品蔬菜的收获 86
第三节 绿色食品蔬菜的收获及采后处理 86
二、绿色食品蔬菜的采后处理 87
第四节 绿色食品蔬菜病虫害防治原理及方法 92
一、“预防为主，综合防治”为我国的植保方针 92
二、绿色食品蔬菜生产中病虫害的防治方法 96
第三章 主要蔬菜绿色食品生产技术 110
第一节 绿色食品瓜类蔬菜生产技术 110
一、绿色食品黄瓜生产技术 110
二、绿色食品西葫芦生产技术 128
一、绿色食品番茄生产技术 132
第二节 绿色食品茄果类蔬菜生产技术 132
二、绿色食品辣椒生产技术 147
三、绿色食品茄子生产技术 156
第三节 绿色食品白菜类蔬菜生产技术 166
一、绿色食品大白菜生产技术 166
二、绿色食品结球甘蓝生产技术 177
第四节 绿色食品根菜类蔬菜生产技术 183
一、绿色食品萝卜生产技术 183
二、绿色食品胡萝卜生产技术 190
一、绿色食品大葱生产技术 193
第五节 绿色食品葱蒜类蔬菜生产技术 193
二、绿色食品韭菜生产技术 198
三、绿色食品洋葱生产技术 202
第六节 绿色食品绿叶菜类蔬菜生产技术 205
一、绿色食品菠菜生产技术 205
二、绿色食品芹菜生产技术 209
三、绿色食品莴苣生产技术 215
第七节 绿色食品豆类蔬菜生产技术 219
一、绿色食品菜豆生产技术 219
二、绿色食品豇豆生产技术 228
三、绿色食品豌豆生产技术 234
第八节 绿色食品薯芋类蔬菜生产技术 240
绿色食品马铃薯生产技术 240
附表1 农田灌溉水质标准（GB 5084-92） 251
附表2 大气环境质量标准（GB 3092-82） 252
附表3 保护农作物的大气污染物最高允许浓度标准（GB 9137-88） 252
附表4 绿色食品生产中禁止使用的农药种类 253
附表5 生产A级绿色食品蔬菜可限制性使用的化学农药种类、毒性分级、允许的最终残留限量、最后一次施药距采收间隔期及使用方法 254
附表6 城镇垃圾农用控制标准 255
附表7 沼气发酵卫生标准 256
附表8 堆肥腐熟度的鉴别指标 256
附表9 几种主要蔬菜绿色食品的卫生标准 257