1．北京油鸡 1
2．浦东鸡 1
目录第一章肉鸡品种与繁育一、我国地方良种肉鸡 1
3．惠阳胡须鸡 2
4．桃源鸡 2
5．九斤王鸡 3
二、我国引进的肉鸡品种 3
三、纯种鸡的利用 3
四、杂种优势利用 8
（二）采精 11
五、鸡的人工授精 11
（一）人工授精的益处 11
（三）精液检查 12
（四）精液稀释与保存 12
（五）输精 14
第二章 鸡的孵化一、种蛋的选择、保存、消毒和运输 15
（一）种蛋的选择 15
（二）种蛋的保存 16
（三）种蛋的消毒 17
二、胚胎在孵化过程中的发育 18
（四）种蛋的运输 18
三、孵化条件 24
（一）温度 24
（二）相对湿度 27
（三）通风 28
（四）翻蛋 28
（五）凉蛋 28
（六）照蛋 29
五、孵化方法 30
（一）机器孵化法 30
四、孵化室和其它附属房饲的要求 30
（二）煤油灯保温箱孵化法 37
（三）火炕孵鸡 43
（四）温室孵化 45
六、孵化结果的检查和分析 48
（一）孵化的生物学检查 48
（二）孵化效果的分析 49
（三）孵化成绩计算方法 54
第三章 育雏一、育雏前的准备工作 55
二、育雏用其 56
四、雏鸡运输应注意的几个问题 60
三、健雏与弱雏的鉴别 60
五、育雏方式 61
（一）平面育雏 61
（二）立体育雏（笼育） 65
六、平面育雏的饲养管理 66
七、笼式育雏的饲养管理 73
八、雏鸡死亡常见原因 75
九、做好记录工作 78
第四章 肉鸡营养需要与饲料一、鸡的消化特点与饲料转归 80
（一）能量需要 83
二、肉鸡的营养需要 83
（二）蛋白质需要 86
（三）矿物质需要 89
（四）维生素需要 95
（五）水的需要 100
三、肉鸡的常用饲料 100
（一）能量饲料 100
（二）植物性蛋白质饲料 102
（三）动物性蛋白质饲料 104
（四）矿物质饲料 105
（六）添加剂饲料 107
（五）维生素饲料 107
四、饲养标准与饲粮配合 111
（一）肉鸡饲养标准 111
（二）配合饲粮原则 113
（三）配合饲粮方法与步骤 115
（四）各地肉鸡饲料配方示例 119
第五章 肉鸡的饲养管理一、肉用仔鸡的饲养管理 123
（一）肉用仔鸡的特点 123
（二）肉用仔鸡的饲养方式 124
（三）肉用仔鸡的饲养方法 126
（四）肉用仔鸡的管理方法 129
（五）提高肉用仔鸡的合格率 137
二、肉用种鸡育成阶段的饲养管理 139
（一）限制饲养 139
（二）控制光照 144
三、肉用种鸡产蛋阶段的饲养管理 145
（一）肉用种鸡的饲养 146
（二）肉用种鸡的管理 152
第六章 肉仔鸡产品利用一、屠宰技术 154
（一）冻肉用鸡 156
二、等级评定 156
（二）冻分割肉用鸡 157
（三）肉用仔鸡的质量要求 157
三、鸡肉制品的加工工艺 157
（一）烧鸡 158
（二）扒鸡 159
（三）熏鸡 162
（四）卤者鸡 164
（五）风鸡 165
（六）腊鸡 167
（七）济南肴鸡 168
（八）油淋鸡 168
四、羽毛的利用 169
（一）羽毛加工处理 170
（二）小羽毛制做被、褥及坐垫 170
（三）羽毛粉加工工艺 171
五、肉仔鸡下杂利用 172
（一）鸡血 172
六、鸡粪利用 173
（四）鸡肠 173
（三）鸡胆 173
（二）肝脏 173
（一）鸡粪的加工处理 174
（二）鸡粪喂猪 175
（三）鸡粪喂牛 175
第七章 鸡病防治一、防疫灭病的基本措施 177
二、鸡病 179
1．鸡新城疫 179
2．禽霍乱 183
3．鸡痘 185
4．鸡白痢 187
5．仔鸡副伤寒 189
6．传染性支管炎 190
7．鸡传染性喉气管炎 191
8．大肠杆菌病 192
9．马立克氏病 194
10．幼鸡霉菌性肺炎 196
11．鸡结核病及结核性虹膜炎 198
12．幼鸡传染性骨关节炎 200
13．鸡传染性法氏囊炎 201
14．鸡丹毒 202
15．鸡枝原体病 203
16．鸡卡氏白细胞虫病 205
17．鸡球虫病 206
18．鸡蛔虫病 208
19．黑头病 209
20．肉用仔鸡的卵黄残留症 210
21．鸡鳞状上皮乳头状瘤 211
22．维生素A缺乏症 213
23．维生素B1缺乏症 214
24．维生素B2缺乏症 215
25．维生素D缺乏症 216
26．维生素E和硒缺乏症 216
27．雏鸡痛风病 218
28．硬嗉症 219
29．嗉囊下垂 220
30．肌胃糜烂（溃疡） 220
31．黄曲霉素中毒 221
32．肉毒中毒症 222
34．磺胺二甲基嘧啶中毒 223
33．一氧化碳中毒 223
35．雏鸡碳酸氢钠中毒 224
36．食盐中毒 225
37．呋喃西林中毒 226
38．鸡脱肛 227
39．鸡啄癖症 228
40．弱雏复壮（弱雏变强雏） 231
第八章 专业户养肉鸡经验一、刘永耘育雏经验 235
二、塑料薄膜保温棚在炕上育雏的应用 238
三、锯末育雏炉 240
四、介绍厚垫草养鸡法 241
五、刘昌珍指导肉鸡生产经验 243
六、一个靠科学发展肉鸡的鸡场 245
七、申太直养肉鸡经验 248
八、蜂乳对醒抱后母鸡的催蛋作用 249
九、肉仔鸡简易鸡舍 250
附录一、罗曼肉鸡的饲养技术要点 253
二、爱拔益加（AA）肉鸡育雏经验 255
三、养鸡常用药物表 258
四、摄氏度、华氏度相互换算表 260
五、常用计量单位及换算 260