第一章 概述 1
一、香料 1
二、天然植物香料的提取方法 3
三、香料的成份 4
四、天然食用香料植物的利用 11
第二章 天然食用香料植物的栽培与采收加工 15
一、八角茴香 16
二、肉桂 20
三、胡芦巴 25
四、花椒 28
五、小茴香 32
六、薄荷 35
七、紫苏 38
八、缬草 40
九、姜 44
十、姜黄 48
十一、胡椒 51
十二、藏红花 54
第三章 天然食用香料的精油制备与应用 58
一、松针 58
二、八角茴香 61
三、肉桂 63
四、月桂 67
五、罂粟 69
六、芥菜子 70
七、胡芦巴 73
八、玫瑰花 74
九、柠檬 80
十、甜橙 83
十一、柚皮 86
十二、花椒 89
十三、莳萝 93
十四、芹菜 94
十五、葛缕子 96
十六、胡荽子 97
十七、小茴香 101
十八、薄荷 104
十九、留兰香 108
二十、紫苏 110
二十一、丁香罗勒 112
二十二、茉莉花 113
二十三、百里香 118
二十四、迷迭香 120
二十五、辣椒 122
二十六、缬草 126
二十七、大蒜 128
二十八、洋葱 132
二十九、细香葱 136
三十、桂花 137
三十一、姜黄 144
三十二、小豆蔻 145
三十三、姜 147
三十四、桉叶 153
三十五、丁香 155
三十六、肉豆蔻 159
三十七、胡椒 162
三十八、藏红花 166
三十九、香叶 167
四十、芝麻 169