第一章 绪论 1
一 我国果树栽培的历史 1
目次 1
二 解放以后的果树栽培情况 3
三 果树栽培在国民经济中的意义 9
四 果实的营养意义 11
五 我们的任务和今后的方向 13
第二章 果树的分类和特性概述 22
第一节 果树的分类 22
一、由果实构造而分类 22
二、由树性和形态而分类 23
三、由生态方面而分类 23
四、由植物分科而分类 24
一、我国果树种类 26
第二节 我国果树种类和分布概况 26
二、我国各种果树分布概况 34
第三节 果树的一般生物学特性 52
一、果树的形态和大小 52
二、果树根系的深度 53
三、果树的寿命 54
四、果树的结果年限（结果年龄） 54
五、果树由其特性的不同对于风土条件的关系 55
第三章 果树的个体发育 57
第一节 果树依个体发育的分类 57
一、实生苗及其特性 58
二、营养自根苗及其特性 58
三、嫁接苗及其特性 59
第二节 果树实生苗的发育与年龄关系 59
一、阶段上幼年时期 60
三、阶段上年老时期 62
二、阶段上壮年时期 62
第三节 控制实生苗个体发育的方法 63
第四章 发育阶段上成熟果树的生长和发育的规律性第一节 果树地上部分和根系的相互作用 65
第二节 果树地上部分和地下部分各器官的特性及其与农业技术关系 67
一、干和枝（茎） 67
二、芽和叶 74
三、花和果实 78
四、根系 85
五、利用农业技术控制地上部和地下部 90
第三节 营养繁殖果树的生长时期和结果时期的特性概述 91
一、营养系个体的性状变化和年龄关系 91
二、营养系个体在一生中的各个不同时期 95
一、营养期和休眠期的意义 99
二、营养期和休眠期的长短 99
第五章 果树在一年中的周期现象 99
第一节 营养期和休眠期的特性概述 99
三、果树的物候期 101
四、营养期和休眠期内性状的改变 103
五、营养期和实生苗发育时期的异同 105
六、控制营养期和休眠期的农业技术 105
第二节 果树的萌芽和开花 107
一、萌芽和开花物候期 107
二、果树的授粉和受精 110
第三节 营养生长 128
一、伸长生长（加长生长） 128
二、加粗生长 136
一、花芽分化的物候期 137
第四节 花芽分化 137
三、控制营养生长的农业技术 137
二、花芽分化期的探知方法 141
三、花芽分化的开始期 143
四、花芽分化的期间 145
五、花芽的发育 147
六、花芽形成的条件 151
七、控制花芽形成的农业技术 156
第五节 果实的发育和成熟 156
一、果实发育和成熟的物候期 156
二、果实的肥大及其周期 157
三、果实内部化学成分的变化 161
四、果实的发育成熟和农业技术 165
一、单性结果的意义和价值 166
二、单性结果的现象和农业栽培技术 166
第六节 单性结果（单性结实）（单为结果） 166
第七节 单性生殖 167
第八节 果树的不结果和落果 168
一、果树不结果的原因 168
二、防止不结果的农业技术措施 171
三、果树落果的原因 171
四、防止落果的农业技术措施 176
第九节 落叶和休眠 179
一、果树落叶的物候期 179
二、防止落叶过早或过晚的农业技术措施 180
三、自然休眠和被迫休眠 180
四、农业技术在准备果树越冬中的作用 182
第六章 果树对气候条件和土壤条件的要求 183
第一节 果树与生态因素的关系 183
一、果树所利用的光源 185
第二节 果树与光线（日照）的关系 185
二、光照对果树的生长和结果的关系 186
三、光照对果实品质和着色的关系 187
第三节 果树与温度的关系 189
一、温度与果树分布的关系 189
二、温度对果树的生长和结果的关系 191
三、温度对于果实成熟期和品质的关系 198
第四节 果树与水分的关系 199
一、果树在生长期的各个不同时期中对水分的需要 199
二、降雨与果树栽培种类的关系 201
三、果树的耐水性和抗旱性 202
第五节 果树与风的关系 202
第六节 果树对土壤条件的要求 206
一、土壤物理性质与果树生长和结果的关系 206
二、土壤中养料状况和土壤反应对于果树生长和结果的关系 208
三、土壤改良 209
第七章 果树苗圃 210
第一节 果树苗圃的任务和组成 210
一、果树苗圃的任务 210
二、果树苗圃的组成 212
第二节 苗圃地点的选择、区划和轮作制度 214
一、果树苗圃设置地点的选择 214
二、苗圃地的区划 214
三、果树苗圃的轮作制度 215
第三节 果树繁殖的方法及其生物学上的原理 216
一、果树繁殖方法概述 216
二、果树营养繁殖的生理基础 217
第四节 砧木的培育 224
一、砧木的重要性和对砧木的要求 225
二、各种果树的主要砧木 226
三、砧木母本选择和种子处理 230
四、砧木的播种 237
五、疏苗、移植 243
六、砧木的掘取、选择和分级 245
七、用营养繁殖法培育砧木 246
第五节 嫁接苗的培育和初期整形 251
一、定形区的任务 251
二、栽植砧木 252
三、嫁接 253
四、嫁接苗的管理和初期整枝 265
第六节 苗木出圃 274
一、苗木的掘取 274
二、分级 275
三、包装 279
四、苗木消毒 280
五、冬季假植 281
六、苗圃记录簿 282
七、苗木检疫 282
第八章 果园建立 284
第一节 果园地点的选择 284
一、地势和地形 284
二、土壤（表土和心土） 287
三、附近水面的影响 289
四、地下水位 289
第二节 防护林的建立 289
一、防护林的作用 289
二、防护林树种的选择 290
三、防护林的营造 291
一、果树种类、品种与栽植地的气候关系 293
第三节 果树种类和品种的选定 293
二、果树种类、品种与栽培目的关系 294
第四节 授粉树的选择和配植形式 294
一、授粉树的必要 294
二、授粉树选择的条件 295
三、授粉树的配植形式 295
第五节 果园土地区划和土壤准备 297
一、果园土地区划 297
二、果园土壤准备 298
第六节 果苗定植 302
一、定植时对于果苗品质的选择 302
二、定植时期 304
三、定植距离 305
四、定植形式 308
五、定植方法 311
第七节 果树山区栽植（果树上山） 313
一、果树上山的重要性 313
二、果树山区栽培应注意的几个问题 315
三、果树山区栽培的水土保持方法 320
第九章 果树的整形和修剪 327
第一节 整形（整枝） 327
一、树冠形式 328
二、各种树形概述 330
第二节 修剪 335
一、修剪的时期和方法 336
二、修剪的各种技术措施和原则 340
三、冬季修剪对幼年果树生长和结果的影响 343
四、冬季修剪对成年果树生长和结果的影响 347
五、夏季修剪对果树生长和结果的影响 349
六、修剪与各种因素关系 350
七、成年果树修剪的大体原则和应注意的几点 353
八、老衰树的更新 355
九、关于果树修剪问题的小结 356
第十章 果园土壤管理 358
第一节 幼年果园的土壤管理 358
一、幼年果树行间的土地利用 358
二、幼树树干周围土壤的耕作和复盖 362
第二节 成年果园的土壤管理 364
一、成年果园土壤管理的大体原则 364
二、成年果园的土壤管理方法 365
第三节 施肥 372
一、施肥的重要性 372
二、肥料三要素（氮、磷、钾）对果树生长和结果的影响 373
三、施肥时期 383
四、施肥量 384
五、施肥方法 393
第四节 灌溉和排水 395
一、灌溉的重要性 395
二、灌溉时期和灌水量 398
三、灌溉方法 400
四、排水 402
第五节 根外追肥（叶面撒布） 403
第六节 微量元素（微量要素） 404
一、缺乏微量元素的原因 404
二、补救微量元素缺乏的方法 405
三、缺乏微量元素的病状表现和发病条件 406
四、缺乏微量元素的诊断方法 409
一、疏花和疏果的意义 410
第十一章 果园一般管理 410
第一节 疏花和疏果 410
二、疏果和叶片面积的关系 412
三、化学药剂疏花 415
四、人工疏果 416
第二节 防寒 418
一、冬季严寒和早春晚霜危害的严重性 418
二、冬季寒害的防除法 420
三、冻害后的治疗 422
四、早春晚霜的防除法 423
第三节 防日烧 425
第四节 果树的高接换种 428
第五节 伤口治疗和补洞 429
第六节 设立支柱或吊枝 430
第八节 防除自然灾害（风害和雹害） 431
第七节 刮树皮 431
第九节 防鸟害和兽害 432
第十节 克服隔年结果 432
一、隔年结果的原因 433
二、克服隔年结果，获得年年丰产的农业技术措施 434
第十一节 病虫防治 444
一、我国的主要病害和主要虫害 445
二、果树病虫害的防除法 446
三、果树病虫害防治用的主要药剂 454
第十二节 果实采收 460
一、果园产量的确定 460
二、采收成熟度和使用成熟度 460
三、果实的采收时期 461
四、采收技术 463