一、概述 1
1．为什么要种好蔬菜？ 1
2．蔬菜有哪些种类？ 1
目录 1
3．蔬菜对外界环境条件有什么要求？ 2
二、菜园的经营管理 5
4．如何选择菜园地？ 5
5．一块菜地如何进行周年安排？ 6
6．蔬菜轮作有什么好处？应注意哪些问题？ 7
7．蔬菜间作、套种有什么好处？必须掌握哪些原则？ 8
8．菜园整地有哪些具体要求？ 9
10．蔬菜施肥要掌握哪些基本原则？ 10
9．菜园地为什么要强调“深沟高畦”？ 10
11．为什么增施有机肥是蔬菜增产的关键措施？ 11
12．菜地施用堆肥有什么好处？怎样制作堆肥？ 11
13．蔬菜根外追肥有什么好处？怎样进行根外追肥？ 12
14．怎样改良菜园土壤？ 13
15．菜园土老化的主要原因是什么？怎样克服？ 14
16．蔬菜中耕松土有什么好处？ 15
17．菜地怎样清除杂草？ 15
18．蔬菜灌溉要掌握哪些原则？ 16
19．为什么有的菜地在夏天中午雷阵雨过后还要灌水？ 17
20．遇到台风暴雨袭击，如何抢救蔬菜？ 18
21．蔬菜地膜栽培是怎么回事？有哪些好处？ 18
22．蔬菜地膜栽培具体做法怎样？ 19
23．用小拱棚塑料薄膜覆盖栽培蔬菜有什么好处？应注意哪些问题？ 21
三、育苗移栽技术 23
24．怎样鉴别蔬菜种子是新鲜的还是陈旧的？ 23
25．怎样区别几种容易混淆的蔬菜种子？ 24
26．怎样进行种子发芽试验？ 26
27．怎样保管蔬菜种子？ 27
28．蔬菜种子在什么情况下需要浸种催芽？怎样进行浸种催芽？ 27
29．早春培育瓜、豆类蔬菜壮苗要掌握哪些技术环节？ 29
30．为什么要提倡营养钵（筒）育苗移栽？应该怎么做？ 30
31．夏秋季培育十字花科蔬菜壮苗要掌握哪些 31
环节？ 31
32．为什么春种茄果类蔬菜最好要培育越冬苗？培育越冬苗要掌握哪些主要环节？ 32
33．菜苗定植时，为什么浅栽比深栽好？ 33
34．春季多雨季节怎样抢种蔬菜？ 34
35．怎样使小粒蔬菜种子播得均匀？ 35
四、叶菜类蔬菜的栽培技术 36
36．适宜南方地区栽培的大白菜有哪些品种？ 36
37．选择什么茬口作为大白菜的前作地好？ 37
38．大白菜的播种适期如何掌握？ 37
39．怎样种好国庆节前后上市的早熟大白菜？ 38
40．怎样管好中、晚熟大白菜？ 39
41．春季能种大白菜吗？栽培时要注意哪些问题？ 40
42．怎样选留大白菜种子？ 40
43．为什么南方地区11月定植的春甘蓝最容易发生未熟抽苔？怎样防止？ 42
44．甘蓝、大白菜为什么会出现不结球或叶球开裂、叶球空心和焦边现象？怎样防止？ 43
45．南方地区花椰菜有哪些品种类型？ 44
46．各品种类型花椰菜的播种期应怎样掌握？ 45
47．栽培早熟花椰菜要掌握哪些环节？ 45
48．栽培中、晚熟花椰菜要注意哪些问题？ 47
49．留种花椰菜和生产用的花椰菜在栽培管理 48
上有哪些不同？ 48
50．怎样防止花椰菜发生早花、青花、紫花和毛花的现象？ 49
51．什么是青花椰菜？怎样种好青花椰菜？ 49
52．菠菜应选择什么样的土壤种植为好？ 50
53．菠菜种子播后怎样预防鸟害？ 50
55．怎样鉴别菠菜雌雄株？ 51
54．高温季节种植菠菜，为什么要进行浸种催芽？怎样进行？ 51
56．菜心高产优质栽培要掌握哪些技术环节？ 52
57．如何选用不同类型的菜心品种，以达到周年均衡供应的目的？ 53
58．蕹菜有几种栽培方式？ 54
59．早春栽培园蕹菜怎样防止烂种和烂苗？ 55
60．蕹菜留种有几种方式？应注意哪些问题？ 56
五、根茎类蔬菜的栽培技术 58
61．栽培萝卜应掌握哪些技术环节？ 58
62．萝卜“破肚”是怎么回事？ 59
63．萝卜为什么会出现未熟抽苔、裂根、分叉、空心、辣味和苦味等现象？应如何防止？ 60
64．怎样促使胡萝卜早出苗、出齐苗？ 61
65．胡萝卜怎样间苗？ 62
66．为什么大头菜可以采用育苗移植？怎样种植大头菜？ 62
67．为什么近年来福州地区大头菜产量下降？应当怎样克服？ 63
68．栽培榨菜要掌握哪些技术环节？ 64
69．怎样防止大头菜和榨菜的“空心”现象？ 65
70．什么时候种芋好？怎样使芋苗早生快发？ 65
71．芋适宜在什么地方种植？ 66
72．怎样进行芋的肥水管理？ 66
73．农谚说：“六月芋不壅，等于不种”是什么道理？ 67
74．马铃薯适宜在什么季节栽培？ 68
75．怎样打破马铃薯的休眠期？ 68
76．马铃薯如何施肥？ 69
77．马铃薯为什么会出现未出土就结薯和绿薯、裂薯、畸形薯等现象？ 70
78．怎样贮藏马铃薯的种薯？ 71
79．怎样种好豆薯？ 71
80．怎样种好荸荠？ 72
81．怎样识别毛竹的退笋？ 74
六、茄果类蔬菜的栽培技术 75
82．番茄一年可栽培几季？怎样掌握番茄的播种适期？ 75
83．哪些地区适宜种植番茄？ 76
84．番茄如何进行肥水管理？ 76
85．番茄为什么要整枝打杈和摘心？怎样进行？ 77
86．怎样防止番茄产生畸形果、裂果、烂脐果、日灼果和果实着色不良等现象？ 79
87．番茄卷叶是怎么回事？ 80
88．怎样预防番茄落花落果？ 80
89．栽培茄子要掌握哪些技术环节？ 82
90．茄子为什么不必整枝、但要摘叶？ 83
91．菜椒与辣椒的栽培技术有哪些不同？ 83
92．怎样防止菜椒和辣椒的落花、落果和落叶？ 84
七、豆类蔬菜的栽培技术 85
93．四季豆和菜豆一年可以栽培几季？什么季节栽培、上市？ 85
94．春种四季豆是直播的好，还是育苗移栽的好？ 85
95．四季豆、菜豆的水肥管理应掌握哪些原则？ 86
96．如何防止四季豆落花、落荚？ 87
97．栽培秋四季豆应注意哪些问题？ 87
98．菜豆有哪些优良品种？各有什么特点？ 88
99．春菜豆定植后为什么会有落叶现象？ 89
100．栽培秋菜豆要注意哪些问题？ 89
煮不烂？ 90
102．为什么有的绿豆、蚕豆等种子浸不涨、 90
101．为什么省外调进的毛豆品种特别需要强调先通过小区试验然后才能大面积种植？ 90
103．留种豆类种子为什么要带荚晒种？ 91
104．贮藏菜豆、蚕豆和豌豆的种子，如何预防虫蛀？ 91
八、瓜类蔬菜的栽培技术 93
105．黄瓜一年可栽培几季？ 93
106．为什么春黄瓜定植后用切碎的稻草覆盖蔸头，会提高成苗率和防止僵苗？ 93
107．为什么黄瓜要薄肥勤施？ 94
108．夏、秋季栽培黄瓜要掌握哪些技术环节？ 94
109．黄瓜为什么会产生畸形果、苦味果和黄瓜苗矮化、生“顶头花”等现象？怎样预防？ 95
110．早熟蒲瓜怎样整蔓？ 96
111．怎样进行早熟蒲瓜的水肥管理？ 97
113．早熟蒲瓜怎样套种芋？ 98
112．早熟蒲瓜怎样进行人工授粉？ 98
114．早熟蒲瓜为什么会变苦？怎样防止？ 99
115．冬瓜怎样施肥管水？ 99
116．栽培冬瓜搭什么架式好？ 100
117．怎样选留冬瓜幼果让其结大瓜？ 101
118．冬瓜怎样贮藏？ 102
119．节瓜的栽培要点是什么？ 102
120．丝瓜有几种栽培方式？各有哪些特点？ 103
121．怎样搞好丝瓜田间管理？ 104
122．什么样的地方适宜种植合掌瓜？ 105
123．怎样种植合掌瓜？ 105
125．怎样让合掌瓜安全越冬？ 106
124．合掌瓜怎样施肥管水？ 106
126．目前西瓜有哪些品种？ 107
127．什么样的土壤适宜种植西瓜？ 108
128．西瓜适宜在什么季节栽培？ 108
129．西瓜每亩地种多少株比较合适？ 109
130．怎样根据西瓜的生长发育特点进行田间管理？ 109
131．西瓜怎样施肥？ 110
132．西瓜怎样压蔓和整枝？ 111
133．西瓜怎样选留？ 112
134．怎样提高西瓜的着果率？ 113
135．怎样判断西瓜是否成熟？ 113
136．什么叫无籽西瓜？其栽培要点是什么？ 114
137．栽培大蒜畦面为什么要覆盖稻草？ 116
138．青蒜与蒜头的栽培方法有哪些差别？ 116
九、芳香类蔬菜的栽培技术 116
139．怎样打破大蒜休眠，促使大蒜提早上市？ 117
140．怎样种蒜苔？ 118
141．为什么会产生独头蒜、散瓣蒜、复瓣蒜？怎样防止？ 118
142．洋葱栽培管理要掌握哪些主要环节？ 119
143．怎样防止洋葱未熟抽苔？ 121
144．洋葱怎样留种？ 121
145．韭菜为什么能收割多次？一年能割几次？ 122
146．韭菜为什么要培土？ 123
147．韭菜割得高好还是割得低好？ 124
148．怎样培育韭黄？ 124
150．种植生姜怎样选地？ 125
149．生姜栽种前为什么要进行处理？怎样处理？ 125
151．怎样种韭葱？ 127
152．怎样种薤？ 127
153．高温季节怎样种好芹菜？ 128
154．用“九二○”处理芹菜有什么用处？应注意哪些事项？ 129
155．哪些地方适宜种植金针菜？怎样种好金针菜？ 130
十、蔬菜的病虫害防治 132
156．为什么说农业防治法是防治蔬菜病虫害的最经济最有效的措施？ 132
157．哪些农药在蔬菜生产上禁止使用？ 133
158．什么叫“生物农药”？在蔬菜生产上如何应用？ 134
159．应用化学药剂防治蔬菜病虫害要注意什 135
么？ 135
160．怎样配制波尔多液？使用波尔多液要注意什么？ 136
161．怎样稀释农药？ 137
162．菜苗烂倒属于什么病？怎样防治？ 138
163．怎样预防十字花科蔬菜的病毒病？ 139
164．怎样防治大白菜软腐病和霜霉病？ 140
165．甘蓝黑腐病主要危害哪些蔬菜？怎样防治？ 141
166．蕹菜的叶和茎起泡是怎么回事？怎样防治？ 141
167．马铃薯晚疫病有什么症状？如何防治？ 142
168．如何防治芋疫病？ 143
169．番茄病毒病有什么症状？怎样预防？ 143
170．春季多雨季节，为什么茄子会长白色绒毛状物？怎样防治？ 144
171．怎样防治辣椒炭疽病？ 145
172． 菜豆火烧病有什么症状？怎样防治？ 146
173．怎样防治黄瓜霜霉病？ 146
174．瓜类枯萎病主要为害哪些瓜类？怎样防治？ 147
175．怎样防治瓜类炭疽病？ 148
176．洋葱紫斑病有哪些症状？怎样防治？ 149
177．蔬菜有哪些地下害虫？怎样防治？ 150
178．蚜虫为害哪些蔬菜？为什么防治蚜虫尤为重要？ 151
179．怎样防治菜粉蝶和小菜蛾的幼虫？ 151
180．怎样防治黄条跳？？ 152
181．红蜘蛛为害哪些蔬菜？怎样防治？ 152
182．怎样防治蛞蝓？ 153
183．怎样防治夜盗虫？ 154
184．哪些虫危害四季豆、菜豆豆荚？怎样防治？ 154
185．怎样防治黄守瓜和黑守瓜害虫？ 155
186．怎样防治瓜实蝇？ 155