目 录 1
一、概述 1
（一）什么是食用菌 1
（二）发展食用菌生产的意义 1
（三）我国发展食用菌生产的有利条件 3
二、制种技术 4
（一）培养基配制 4
（二）培养基灭菌 8
（三）接种与培养 12
（四）菌种质量鉴定 15
（一）生物学特性 18
三、平菇栽培 18
（二）栽培与管理 25
（三）采收 38
（四）病虫害防治 39
（五）平菇栽培中的几项新技术 44
四、金针菇栽培 47
（一）生物学特性 47
（二）栽培与管理 48
（三）病虫害防治 51
五、猴头栽培 52
（一）生物学特性 52
（二）栽培与管理 53
（三）病虫害防治 55
六、银耳栽培 56
（一）生物学特性 56
（二）栽培与管理 57
（三）采收与加工 60
七、黑木耳栽培 62
（一）生物学特性 62
（二）栽培与管理 64
（三）采收与加工 66
八、香菇栽培 68
（一）生物学特性 68
（二）栽培与管理 69
（三）采收与加工 73
九、双孢菇栽培 75
（一）生物学特性 75
（二）栽培与管理 76
（三）采收 82
十、草菇栽培 83
（一）生物学特性 83
（二）栽培与管理 84
（三）采收 88
十一、滑菇栽培 89
（一）生物学特性 89
（二）栽培与管理 90
（三）采收 92