编者的话 1
一、浙江省水果生产概况与水果生产特点 1
（一）水果生产概况 1
总序 1
（二）今后发展趋势和相应措施 4
（三）水果生产特点 7
二、果树生长结果习性与环境条件 9
（一）生长结果习性 9
1．果树的结果期与寿命 9
2．物候期 9
3．结果习性 10
（二）对环境条件的要求 11
1．温度与热量 11
2．降水与空气温度 11
4．土壤与PH值 14
3．光照与光质 14
三、育苗与建园 15
（一）良种繁育技术要点 18
1．建立良种授粉采穗圊 18
2．砧木苗的培育 18
3．嫁接、扦插、压条及分株 20
（二）无病毒育苗技术 20
1．茎尖培养 20
2．热处理 20
（三）科学建园 21
1．园地选择与规划 21
2．山地果园水土保持工程 22
3．栽植 23
（二）保护秋叶，增加树体贮藏养分 26
（一）选用良种，适地适作 26
四、优质果品的栽培技术 26
（三）摘心、疏果，养活养分竞争 27
1．及时摘心防止新梢与幼果的养分竞争 27
2．疏果防止果实与果实对养分、水分的相互竞争 28
（四）种子数与果实品质 29
（五）肥料与果实品质 29
1．营养元素 29
2．施肥时期 30
（六）土壤通气性与果实品质 31
（七）土壤过干与果实品质 31
（八）光照与果实品质 31
（九）温度与果实品质 32
（一）水果害虫的主要特性及防治特点 33
1．害虫的变态现象与生活年史 33
五、水果病虫害综合防治特点 33
2．害虫的取食方式及防治特点 34
3．害虫的生活习性与防治特点 34
（二）侵染性病害病原物的特性及侵染途径 35
1．侵染性病害病原物的特性 35
2．病原物侵染途径 37
（三）病虫害综合防治措施 38
1．严格植物检疫制度 38
2．加强农业防治措施 39
3．重视生物防治 39
4．物理机械防治 41
5．化学经剂防治 41
六、自然灾害、生理障碍及公害的防治 43
（一）冻害 43
1．冻害的表现 43
3．防冻栽培措施 44
2．影响冻害因素 44
（二）旱害和盐害 45
1．旱害 45
2．盐害 45
（三）异常落果和落叶 46
1．落果 46
2．落叶 47
（四）流胶和裂果 48
1．流胶 48
2．裂果 49
（五）空气污染 49
1．二氧化硫 50
2．氟化氢 50
（一）选用上实性品种和矮化砧木 52
七、幼龄树早结果早丰产的管理技术 52
（二）大穴浅栽，适度密植和计划密植 53
（三）控制根系生长，促进提早结果 54
（四）土壤改良和排水、抗旱 54
（五）重施旱施基肥，适施追肥，促进壮旺生长 55
（六）先促后控，合理修剪 56
（七）应用生长调节剂控梢果 57
（八）病虫害防治 57
八、克服大小年结果和低产果园改造 58
（一）大小年结果的原因及其克服办法 58
1．果树大小年结果的害处 58
2．大小年结果的原因 58
3．克服大小年结果的技术措施 59
（二）低产果园的改造 59
1．老衰树复壮 60
3．“雄树”丰产 62
2．“小老树”改造 62
九、植物“激素”与水果生产 65
（一）植物激素的种类及生理作用 65
（二）水果化学控制技术 65
1．不同剂型的配制 65
2．化学控制的方法 71
（三）水果化学控制应注意的问题 73
（四）水果化学控制的目的、方法及效果 73
十、果园化学除草 82
（一）果园草管理 82
（二）主要除草剂种类及其使用特性 83
1．杀草谱与草原理 85
2．使用剂量、时期方法 85
3．注意事项 87
2．夏秋草的防除 88
1．春草的防除 88
（三）春草、夏秋草多年生宿根性杂草的队除 88
3．常见宿根性多年生杂草的防除 89
（四）除草剂喷酒办法 89
1．清耕法 89
2．季节性间作法和地膜覆盖法 89
3．水果苗辅 89
4．轮换使用除草剂种类 91
十一、梨 92
（一）适栽地域的环境条件 92
（二）种类和品种 93
（三）育苗与建园 95
1．壮苗培育 95
2．栽植 96
3．高接换种 96
1．土、肥、水管理 97
（四）栽培技术要点 97
2．整形修剪 98
3．疏花疏果和保花保果 99
4．生理障碍 100
5．主要病虫防治 100
（五）采收 102
十二、桃 103
（一）适栽地域的环境条件 103
（二）品种 104
（三）育苗与栽植 107
1．砧木 107
2．嫁接与苗木管理 107
3．品种选择和栽植 107
（四）桃园管理技术要点 108
1．土、肥、水管理 108
2．整形修剪 109
3．疏花疏果与保花保果 111
4．套袋 112
5．主要病虫害防治 112
（五）采收 113
十三、楷杷 114
（一）适栽地域环境条件 114
（二）品种 115
（三）育苗与栽植 116
1．砧木 116
2．嫁接及嫁接苗管理 117
3．栽植 117
4．重栽 117
（四）栽培技术要点 118
1．土、肥、水管理 118
3．疏花疏果与套袋 119
2．整形修剪 119
4．防寒与防日烧 120
5．主要病虫害防治 120
（五）采收与贮藏保鲜 122
十四、杨梅 123
（一）适栽地域的环境条件 123
（二）主要优良品种 124
（三）育苗与栽植 125
1．育苗 125
2．栽植 125
（四）栽培技术要点 126
1．土壤管理 126
2．施肥 126
3．修剪 126
5．病虫害防治 127
4．疏果 127
（五）采收到贮藏保鲜 128
十五、梅 129
（一）适栽地域的环境条件 129
（二）品种 130
（三）育苗与栽植 132
1．育苗 132
2．栽植 132
（四）栽培技术要点 133
1．施肥 133
2．整形修剪 134
3．疏果与保果 135
4．生理障碍 135
5．主要病虫害防治 135
（六）梅果加工 136
（五）采收 136
十六、柿 138
（一）适地栽培的环境条件 138
（二）主要优良品种 139
（三）育苗与栽植 140
（四）栽培技术要点 141
1．土、肥、水管理 141
2．整形修剪 142
3．疏果 143
（五）采收 143
（六）脱涩 144
十七、葡萄 146
（一）适栽地域的条件 146
（二）种类和品种 147
1．苗木培育 150
（三）育苗与栽植 150
2．栽植 151
（四）栽培技术要点 153
1．耕翻与施肥 153
2．灌溉和排水 153
3．疏花疏果与保花保果 154
4．整形修剪 154
5．夏季护理 156
6．一年多次结果和无籽果实生产技术 157
7．病虫害防治 158
（五）采收 159
十八、猕猴桃 160
（一）适地栽培的环境条件 160
（二）品种、品系及优株 161
2．扦插 162
1．播种 162
（三）育苗与栽植 162
3．嫁接 163
4．栽植 163
（四）栽培技术要点 163
1．土、肥、水管理 163
2．整板和修剪 164
3．保花保果与疏花疏果 165
4．病虫害防治 166
（五）采收与贮藏 166
十九、草霉 167
（一）适地栽培的环境条件 167
（二）品种 168
1．匍匐茎繁殖 169
2．园地选择及栽准备 169
（三）育苗与栽植 169
3．定植时期与方法 170
（四）栽培技术要点 171
1．土、肥、水管理 171
2．植株管理 171
3．病虫害防治 172
（五）采收与贮藏 172
（六）保护地栽培 172
附录1 菊水梨周年管理历（浙江省） 174
附录2 桃周年管理历（浙江省） 176
附录3 葡萄周年管理历（浙江省） 180
附录4 枇杷周年管理历（浙江省） 181
附录5 草莓周年管理历（浙江省） 184
附录6 果实的化学成分 185
附录7 果树常见缺素症及其防治 188