目录 1
一、概述 1
（一）香菇栽培的历史 1
（二）香菇的营养和医疗价值 2
（三）袋栽香菇的特点 4
二、香菇的生物学特性 5
（一）形态特征 5
（二）生活史 6
（三）生活条件 9
三、统栽香菇的设备 15
（一）原料预处理设备 15
（二）灭菌设备 19
（三）接种设备 25
（四）培养设备 31
（五）栽培设备 32
（六）保藏设备 35
四、常用消毒剂 37
（一）消毒剂的概念 37
（二）几种消毒剂的性能和用法 37
五、菌种的培育 41
（一）母种 41
（二）原种和栽培种 51
（三）枝条菌种制作法 54
（四）液体菌种制作法 55
（五）菌种质量检查法 56
六、菌筒的制作 57
（一）原料 57
（二）配料 59
（四）灭菌 61
（三）装料 61
（五）接种 62
（六）培养 64
七、袋栽香菇的管理 65
（一）品种选择 65
（二）栽培季节 66
（三）脱袋排架 66
（四）菌筒转色 67
（五）变温催蕾 69
（六）出菇期管理 70
（七）花菇的培育 76
八、病虫害防治 79
（一）绿色木霉 79
（二）其他霉菌 81
（三）虫害防治 82
九、香菇栽培中应注意的问题 86
（一）引进菌种问题 86
（二）生产规模问题 86
（三）装料问题 87
（四）灭菌问题 87
（五）接种问题 89
（七）有关畸形菇问题 91
十、采收加工与贮藏 93
（一）采收 93
（二）加工 94
（三）分级 98
（六）管理问题 99
（四）贮藏 99