第一章 人参的化学成份 2
一、人参皂甙 2
二、氨基酸 3
三、糖类 4
四、维生素类 4
五、挥发油 4
六、微量元素 5
第二章 人参的食用 6
一、人参与人的健康长寿 6
二、人参的食用方法 8
（一）人参药膳14方 8
（二）人参食品10方 15
（三）人参饮料10方 16
（四）单食人参10方 19
（五）人参菜谱20方 21
三、合理使用人参 31
（一）什么情况下适宜使用人参 31
（二）人参炮制方法不同适应症亦不同 32
（三）乱用人参的副作用与救治方法 33
第三章 人参与美容护肤 35
一、人参皂甙用在毛发上的功效 35
二、人参对皮肤的作用 36
三、民间护肤美发10法 38
四、人参在化妆品上的应用3例 40
第四章 人参的药理作用 43
一、人参的滋补强壮作用 43
二、人参的延缓衰老作用 48
三、人参对心血管和血液系统的影响 53
四、人参对物质代谢的调节作用 58
五、人参对中枢神经系统的调节 64
六、人参的抗肿瘤作用 66
七、人参对内分泌系统的影响 68
八、人参的抗辐射作用 69
九、人参对消化系统功能的影响 71
十、毒性 74
第五章 人参的临床应用 75
一、治疗急症8方 75
二、治疗心血管系统疾病51方 80
三、治疗呼吸系统疾病3方 104
四、治疗泌尿系统疾病4方 106
五、治疗血液系统疾病17方 108
六、治疗新陈代谢疾病8方 119
七、治疗肝病3方 124
八、治疗胃肠疾病5方 125
九、治疗内分泌腺疾病4方 127
十、治疗神经系统疾病9方 129
十一、治疗泌尿、男性生殖系统疾病11方 132
十二、治疗外科疾病8方 137
十三、治疗骨与关节结核病3方 141
十四、治疗妇产科疾病21方 143
十五、治疗儿科疾病4方 152
十六、治疗传染病8方 154
十七、治疗咽喉疾病3方 157
十八、治疗皮肤病2方 158
十九、治疗肿瘤4方 159
二十、治疗其它疾病17方 161
第六章 人参的鉴别及贮藏 167
一、山参 167
二、园参 176
三、伪品人参的鉴别 181
四、人参的贮藏保管 184
五、人参规格等级标准表 188
后记 212