目录 1
一、概述 1
（一）奶牛业的概况 1
（二）奶牛业的经济效益 3
二、奶用牛的品种简介 7
（一）黑白花奶牛 7
（二）西门塔尔牛 8
（三）摩拉水牛 9
（四）尼里水牛 9
（五）中国牦牛 10
三、奶用牛的选种选配及繁殖 11
（一）奶用牛的选种选配 11
（二）奶用牛的繁殖和生理特点 14
（三）提高母牛受胎率的技术措施 20
（四）奶用牛的杂交改良 24
（五）人工授精 26
四、奶用牛的饲养管理 31
（一）牛舍建筑 31
（二）奶牛的饲料与日粮配合 33
（三）奶牛的饲养管理 37
五、奶用牛疾病的防治 53
（一）兽医卫生防疫措施 53
（二）常见的传染病 55
（三）常见的寄生虫病 58
（四）常见的普通病 61
（五）常见的外科及产科疾病 66
（六）常见的中毒性疾病 71
（七）常见的犊牛疾病 76
六、鲜奶的初步处理 80
（一）奶的概念 80
（二）鲜奶的初步处理 81