目录 1
第一章 食用菌的基础知识 1
第一节 食用菌的栽培简史及生产状况 1
第二节 食用菌的营养价值 4
第三节 食用菌的形态结构 8
第四节 食用菌的分类 19
第五节 食用菌的生理与生态环境 23
第二章 菌种选育和保藏 39
第一节 遗传和育种 39
第二节 菌种的保藏 46
第三章 食用菌菌种的培育技术 52
第一节 一般食用菌菌种的培育 52
第二节 制种中应注意事项 72
第三节 菌种质量及不正常的原因 75
第四节 银耳菌种的培育 77
第四章 白蘑菇的栽培 90
第一节 白蘑菇的生物学特性 91
第二节 白蘑菇的栽培技术 97
第三节 白蘑菇的采收与加工 112
第五章 草菇栽培 115
第一节 草菇的生物学特性 116
第二节 草菇的栽培技术 122
第六章 平菇栽培 132
第一节 平菇的生物学特性 133
第二节 平菇的栽培技术 139
第三节 平菇的采收与加工 151
第四节 平菇孢子过敏反应的防治 152
第五节 凤尾菇的栽培 153
第七章 香菇栽培 155
第一节 香菇的生物学特性 155
第二节 香菇的栽培技术 160
第三节 香菇的采收与加工 176
第八章 金针菇栽培 179
第一节 金针菇的生物学特性 179
第二节 金针菇的栽培技术 183
第三节 金针菇的采收与加工 187
第九章 滑菇栽培 188
第一节 滑菇的生物学特性 188
第二节 滑菇的栽培技术 192
第十章 蜜环菌与天麻伴栽 196
第一节 蜜环菌的生物学特性 197
第二节 蜜环菌的培养 200
第三节 蜜环茵伴栽天麻 204
第十一章 猴头栽培 209
第一节 猴头的生物学特性 210
第二节 猴头的栽培技术 213
第三节 猴头的采收与贮存 215
第四节 畸形猴头的防治 216
第十二章 黑木耳栽培 218
第一节 黑木耳的生物学特性 219
第二节 黑木耳的栽培技术 223
第三节 黑木耳的采收与加工 237
第十三章 银耳栽培 239
第一节 银耳的生物学特性 240
第二节 银耳的人工代料栽培技术 245
第三节 银耳的采收与加工 255
第四节 银耳烂耳的原因和防治方法 256
第十四章 食用茵病虫害防治 259
第一节 病害及其防治 259
第二节 害虫及其防治 271
附： 278