目录 1
前言 1
第一章 肉羊业发展概论 1
一、肉羊业在国民经济中的作用和地位 1
二、世界肉羊业发展概况 2
（一）发展历史 2
（二）产量与分布 3
（三）生产水平 6
（五）发展趋势 7
（四）生产经营方式 7
三、我国肉羊业发展概况 8
（一）发展历史 8
（二）产量与分布 9
（三）生产水平 11
（四）当前肉羊生产存在的主要问题 11
（五）发展我国肉羊生产的潜力与前景 12
（六）加快我国肉羊业发展的主要途径 13
第二章 肉羊解剖结构及生物学特性 15
一、肉羊的外形特征 15
二、肉羊的解剖结构 15
（一）运动系统 16
（二）消化系统 20
（三）心血管系统 24
（四）淋巴系统 28
（五）被皮系统 29
（六）呼吸系统 31
（七）生殖系统 33
（八）神经系统 37
（九）泌尿系统 39
（十）内分泌系统 39
（一）山羊的生物学特性 40
三、肉羊的生物学特性 40
（二）绵羊的生物学特性 41
（三）羊的消化生理特点 42
第三章 肉羊品种 46
一、国外肉用绵山羊品种 46
（一）无角道塞特羊（Polled Dorset） 46
（二）萨福克羊（Suffolk） 47
（三）杜泊羊（Dorper） 48
（四）特克塞尔羊（Texel） 49
（五）兰德瑞斯羊（Landrace） 49
（六）夏洛来羊（Charolais） 50
（七）边区莱斯特羊（Border Leicester） 51
（八）德国美利奴羊（German Mutton Merino） 52
（九）考力代羊（Corriedale） 53
（十）林肯羊（Lincoln） 53
（十一）罗姆尼羊（Romney） 54
（十二）波尔山羊（Boer） 55
二、国内适于肉羊生产的绵山羊品种 56
（一）小尾寒羊 56
（二）大尾寒羊 57
（四）乌珠穆沁羊 59
（三）阿勒泰肉用细毛羊 59
（五）兰州大尾羊 60
（六）欧拉羊 61
（七）多浪羊 62
（八）洼地绵羊 63
（九）同羊 64
（十）广灵大尾羊 65
（十一）南江黄羊 66
（十二）马头山羊 67
（十三）陕南白山羊 68
（十四）成都麻羊 69
（十五）雷州山羊 70
（十六）贵州白山羊 70
（十七）板角山羊 71
（十八）隆林山羊 72
（十九）昭通山羊 73
（二十）鲁山“牛腿”山羊 73
（二十一）承德无角山羊 74
（二十二）萨能奶山羊 75
（二十三）关中奶山羊 76
（一）遗传和环境 77
一、肉羊育种的基本知识 77
第四章 肉羊育种 77
（二）质量性状的遗传 78
（三）数量性状的遗传 81
（四）肉羊改良目标的确定 86
二、种羊鉴定 89
（一）育种资料的记录 89
（二）种羊鉴定 90
三、肉羊的纯种繁育 94
（一）本品种选育 94
（二）选配方法 99
（三）品系繁育 102
四、杂交利用 104
（一）育成杂交 104
（二）经济杂交 106
（三）杂交优势在肥羔生产中的应用 107
第五章 肉羊繁殖 109
一、肉羊繁殖规律 109
（一）公羊繁殖规律 109
（二）母羊繁殖规律 109
（三）肉羊繁殖季节 110
（一）配种前公、母羊的饲养管理 111
二、肉羊配种 111
（二）发情鉴定 112
（三）配种方式 115
三、人工授精技术 116
（一）器械准备与消毒 116
（二）采精 117
（三）精液品质检查 119
（四）精液稀释 121
（五）精液保存 123
（六）输精 126
（一）孕激素类方法 129
四、同期发情技术 129
（二）前列腺素方法 131
五、妊娠 131
（一）妊娠表现 131
（二）早期妊娠诊断 132
六、肉羊胚胎工程 134
（一）胚胎移植 134
（二）胚胎冷冻保存 148
（三）胚胎分割 150
（四）胚胎性别鉴定 151
（五）体外受精 152
（六）胚胎克隆技术 153
第六章 肉羊的营养与饲料 155
一、肉羊营养需要及饲养标准 155
（一）营养需要 155
（二）不同生理阶段的饲养标准 166
二、肉羊饲草饲料及加工调制 170
（一）粗饲料 170
（二）青绿饲料 178
（三）青贮饲料 186
（四）精料 192
（五）饲料添加剂 204
三、肉羊的日粮配合 215
（一）肉羊日粮配合的原则 216
（二）日粮配制的方法 216
（三）肉羊日粮配制示例 218
（四）肉羊典型日粮配方 220
（五）全价配合饲料 223
（四）混合精料 223
（三）蛋白补充料 223
（二）添加剂预混料 223
（一）矿物质微量元素舔砖 223
四、肉羊的配合饲料 223
第七章 肉羊饲养管理 225
一、肉羊日常管理技术 225
（一）羊群的组成和周转 225
（二）编号 226
（三）捕羊及导羊前进 226
（四）羔羊去势和断尾 226
（五）剪毛和药浴 227
（六）修蹄 229
二、种公羊的饲养管理 231
三、育成羊的饲养管理 233
（一）断奶期 233
（二）性成熟期 234
（三）配种期 234
四、繁殖母羊的饲养管理 235
（一）母羊生产周期的阶段性及其生理特征 235
（二）基础母羊的饲养管理 239
（三）母羊产羔前后的饲养管理 241
五、羔羊的饲养管理 246
（一）羔羊的哺育技术 246
（二）羔羊人工哺乳技术 250
六、放牧羊群的饲养管理 252
（一）四季放牧场的规划 253
（二）放牧技术 254
（三）草原四季放牧要点 255
（四）山区放牧要点 257
（五）放牧当中应注意的事项 259
七、肉羊肥育技术 261
（一）肥育肉羊的饲养方式 262
（二）肥育前的准备 265
（三）肥育开始后的注意事项 266
（四）羔羊早期肥育技术 267
（五）肥羔生产技术 270
第八章 肉羊生产经营管理 275
一、经营管理概述 275
（一）经营管理的含义及其意义 275
（二）经营管理的具体内容 276
（三）经营管理制度 277
二、产前决策 278
（一）市场调查 278
（二）市场预测 278
（三）产前决策 279
（二）成本利润计划 280
三、经营计划的编制 280
（一）产品销售计划 280
（三）产品生产计划 281
（四）草料供应计划 283
（五）资金使用计划 284
四、羊场管理 285
（一）劳动管理 285
（二）成本管理 288
（三）销售管理 290
（一）经济活动分析的内容、方法和步骤 291
五、羊场经济活动分析 291
（二）产品产（销）量完成情况分析 292
（三）生产技术指标分析 293
（四）利润分析 294
（五）成本分析 295
（六）饲（草）料消耗分析 295
（七）劳动生产率分析 296
（八）提高羊场经济效益的主要途径 296
六、经济合同 297
（一）经济合同概述 297
（二）经济合同的订立 299
（三）经济合同的履行 302
（四）经济合同的变更和解除 304
（五）经济合同纠纷的解决 305
（六）经济合同实例 306
第九章 羊场建设与养羊设施 308
一、羊场场址选择 308
二、羊场分区规划与建筑物布局 309
（一）羊场分区规划 309
（二）羊场建筑物的合理布局 310
三、羊舍建设 312
（一）建筑羊舍的基本要求 313
（二）羊舍类型 315
（三）常用羊舍 316
四、养羊主要设施 320
（一）各种用途的栅栏 320
（二）饲槽 321
（三）草料架 322
（四）堆草圈 322
（五）药浴池 323
（六）青贮窖和青贮壕 324
（七）饲料加工机械 325
（八）兽医室 326
（九）人工授精室 326
（十）胚胎移植室 326
第十章 肉羊疾病防治 328
一、肉羊疾病诊断 328
（一）肉羊的一般检查 328
（二）肉羊的系统检查 330
（三）肉羊的尸体剖检 338
（一）肉羊疫病的综合防疫 344
二、肉羊疫病防制措施 344
（二）肉羊的免疫接种 346
（三）肉羊的药物预防 350
（四）消毒、杀虫和灭鼠 350
三、常用药物 352
（一）抗微生物药 352
（二）抗寄生虫药 357
（三）防腐消毒药 363
（四）药物使用方法及注意事项 367
（一）口蹄疫 371
四、肉羊传染病 371
（二）绵羊痘 373
（三）蓝舌病 375
（四）羊传染性脓疱（羊口疮） 377
（五）山羊关节炎脑炎 379
（六）绵羊进行性肺炎 380
（七）羊痒病 381
（八）羊炭疽 382
（九）羊肠毒血症 384
（十）羔羊痢疾 385
（十一）羊猝狙 387
（十二）羊快疫 387
（十三）羊黑疫 389
（十四）羊破伤风 391
（十五）羊坏死杆菌病 392
（十六）羊链球菌病 393
（十七）羊布氏杆菌病 395
（十八）绵羊巴氏杆菌病 396
（十九）羔羊大肠杆菌病 397
（二十）羊沙门氏菌病 399
（二十一）羊李氏杆菌病 400
（二十二）羊结核病 401
（二十三）羊伪结核病 403
（二十四）羊副结核病 404
（二十五）羊传染性角膜结膜炎 405
（二十六）羊传染性胸膜肺炎 406
（二十七）羊衣原体病 407
（二十八）羊皮肤霉菌病 409
五、肉羊寄生虫病 410
（一）羊片形吸虫病 410
（二）羊前后盘吸虫病 412
（三）羊血吸虫病 413
（四）羊脑包虫病 415
（五）羊莫尼茨绦虫病 416
（六）羊捻转血矛线虫病 418
（七）羊球虫病 419
（八）羊螨病 420
六、肉羊普通病 422
（一）羊瘤胃积食 422
（二）羊瓣胃阻塞 423
（三）羊前胃弛缓 424
（四）绵羊肠扭转 425
（五）羊胃肠炎 427
（六）羊肺炎 428
（七）羔羊白肌病 430
（八）羊佝偻病 431
（九）羊瘤胃酸中毒 432
（十）羊有机磷中毒 433
（十一）羊氢氰酸中毒 434
（十二）羊流产 435
（十三）羊难产 436
（十四）羊阴道脱出 438
（十五）羊胎衣不下 438
（十七）羊乳房炎 440
（十六）羊子宫炎 440
第十一章 羊肉及其产品加工 442
一、羊肉的营养特点及品质评定 442
（一）羊肉的营养特点 442
（二）羊肉的品质评定 444
二、肉羊的屠宰与胴体分割 451
（一）肉羊的屠宰 451
（二）胴体等级评定与分割 454
（一）羊肉的成熟排酸 460
三、羊肉的成熟排酸与保藏 460
（二）羊肉的保藏 461
四、羊肉的销售与加工 468
（一）生鲜羊肉的销售 468
（二）羊肉的加工 468
五、羊皮的生物学特性与品质评定 472
（一）原料皮的组织结构及化学特征 472
（二）羊皮的品质鉴定和分级 477
六、羊皮的初步加工与贮藏 479
（一）羊皮的初步加工 479
七、羊皮的鞣制 480
（一）皮革鞣制 480
（二）羊皮的贮藏 480
（二）毛皮的鞣制 485
八、其他副产品的开发 489
（一）羊骨的加工 489
（二）羊血的加工 490
附录1 羊体温、脉搏、呼吸及瘤胃蠕动次数 492
附录2 羊血沉速度正常值 492
附录3 羊血液学正常值 492
附录4 青绿饲料营养成分含量 493
附录5 树叶类饲料营养成分含量 495
附录6 青贮饲料营养成分含量 496
附录7 块根、块茎、瓜果类饲料营养成分含量 497
附录8 干草类饲料营养成分含量 498
附录9 农副产品营养成分含量 503
附录10 谷实类饲料营养成分含量 504
附录11 糠麸类饲料营养成分含量 505
附录12 豆科植物营养成分含量 506
附录13 饼粕类饲料营养成分含量 507
附录14 糟渣类饲料营养成分含量 508
附录15 动物性饲料营养成分含量 509
附录16 常用矿物质饲料中的元素含量 510
主要参考文献 513