前言 1
第一章 徐徐拉开的帷幕 ——唐以前茶史钩沉 1
一、一桩可以了结的公案——中国是茶的故乡 2
二、“香茗”与“芳茶” ——巴蜀茶事的起源与发展 8
“水厄”与“漏卮”——魏晋南北朝茶文化的传播 12
第二章 “茶道大行” ——唐代茶业的发展 18
一、茶产日盛，名品纷呈——唐代的茶叶生产 19
二、“山泽以成市，商贾以起家” ——唐代的茶叶贸易 25
三、“穷日尽夜，殆成风俗”——唐代的饮茶风尚 29
四、贡茶·税茶·榷茶——唐代的茶法 43
五、“曾寻修事法，妙尽陆先生” ——茶神陆羽及其《茶经》 51
第三章 分野与兴盛 ——宋代茶业的繁荣 59
一、东西分野，穷极精巧——宋代的茶叶生产 60
二、富贵贫贱靡不用，林下群豪竞斗美——宋代的饮茶风尚 75
三、“蜀茶总入诸番市，胡马常从万里来” ——宋代的茶马贸易 89
四、从官专卖、通商法到商专卖的确立——宋代茶叶专卖制度的演变 101
第四章 跃上新的境界——元明时代茶业的持续发展 112
一、颇有特色的过渡期——元代的茶业与茶政 113
二、全面发展，面貌一新 ——明代的茶叶生产 118
三、“简便异常，天趣悉备”——明代的饮茶风尚 127
四、贡茶·官茶·商茶——继往开来的明代茶法 142
五、“以至细之物而寓莫大之用” ——明代的茶马贸易 174
第五章 发展与转型——清代茶业的新变化 201
一、发展、繁荣与衰落——清代的茶叶生产 202
二、品饮艺术与茶馆文化——清代的饮茶风尚 213
三、从茶马互市到边茶流通——西北茶叶贸易政策的变化 228
四、水浮陆转，香飘四海——清代的华茶出口贸易 239