出版说明 1
序言 1
前言 1
第一章 发展葡萄生产的意义 1
一、发展葡萄生产的特殊意义 1
目录 1
二、发展葡萄生产必须注意的几个问题 3
一、葡萄对环境条件的要求 5
（一）温度 5
第二章 葡萄对环境的要求与葡萄品种区域化 5
（二）降雨量 6
（三）光照 7
（四）土壤 7
二、我国葡萄品种区域化 8
（一）东北、西北冷凉气候葡萄栽培区 8
（二）华北及环渤海湾葡萄栽培区 9
（三）西北及黄土高原葡萄栽培区 9
（四）秦岭、淮河以南亚热带葡萄栽培区 10
（五）云贵高原及川西部分高海拔葡萄栽培区 10
（一）早熟品种 13
第三章 适合当前发展的葡萄优良品种 13
一、葡萄鲜食品种 13
（二）中熟品种 19
（三）晚熟品种 25
二、葡萄酿造品种 29
（一）适于酿造红葡萄酒的品种 30
（二）适于酿造白葡萄酒的品种 34
三、葡萄制汁品种 39
一、葡萄主要器官及其生长发育习性 43
（一）根 43
第四章 葡萄优质丰产栽培的生物学基础 43
（二）茎 45
（三）芽 47
（四）叶 49
（五）花、花序和果实 50
二、葡萄的生长周期与相适应的栽培技术措施 52
第五章 葡萄育苗 57
一、葡萄扦插繁殖法 57
（一）扦插生根的原理 57
（二）插条的采集和贮藏 58
（三）扦插繁殖方法 59
二、压条繁殖法 68
三、嫁接繁殖法 70
四、葡萄硬枝嫁接换种 71
五、葡萄绿枝嫁接 74
六、葡萄苗木出圃及苗木标准 76
第六章 葡萄园的建立与管理 79
一、葡萄园的建立 79
（一）园地选择 79
（二）栽植 80
（三）葡萄直插建园 83
（四）葡萄支架 85
二、葡萄的整形修剪 86
（一）整形 86
（二）修剪 91
三、葡萄的肥水管理 96
（一）葡萄园施肥 96
（二）葡萄园灌水 101
四、葡萄园滴灌技术 102
（一）滴灌的优点 103
（二）滴灌设备的安装 104
（三）葡萄园滴灌装置的使用及注意事项 107
（四）注意事项 107
五、葡萄一年多次结果技术 108
（一）葡萄一年多次结果的生物学基础 108
（二）葡萄二次结果的应用范围 109
（三）葡萄一年多次结果技术 110
（四）利用副梢二次结果时应注意的问题 112
六、葡萄采后管理 115
（一）埋土防寒时间 116
七、葡萄防寒 116
（二）埋土防寒方法 117
（三）防寒埋土操作要点 117
（四）葡萄出土上架 118
（五）葡萄防寒栽培技术 118
八、新技术在鲜食葡萄丰产优质栽培上的应用 119
（一）花序修剪与果穗套袋 119
（二）鲜食葡萄的化学催熟 121
（三）利用光呼吸抑制，提高葡萄果实含糖量 123
（四）喷布稀土元素，提高葡萄产量与品质 123
（五）喷布调节膦提高浆果含糖量 124
（七）葡萄环剥 125
（六）施用食醋提高品质与产量 125
（八）喷施钙肥增强葡萄耐藏性 127
（九）促进葡萄果实正常着色 127
（十）防止葡萄裂果 128
（十一）喷布激素预防贮藏运输中落粒散穗 128
（十二）利用矮壮素与多效唑控制副梢生长 129
九、葡萄无核化处理与果实膨大技术 130
（一）葡萄无核化处理及促进果实膨大常用的生长调节剂 130
（二）葡萄无核化处理方法 131
（三）促进果实膨大处理方法 133
第七章 葡萄设施栽培 136
一、设施栽培的意义与类型 136
（一）葡萄设施栽培的意义 136
（二）葡萄设施栽培的类型 137
二、葡萄设施建造 138
（一）葡萄设施地址选择 138
（二）葡萄日光温室的设计 139
（三）葡萄温室修建 140
（一）葡萄设施栽培品种选择的原则 142
（二）适于在设施中栽培的葡萄品种 142
三、葡萄设施栽培品种选择 142
四、葡萄温室内的生态环境及调控技术 143
（一）温室内特殊的生态环境 143
（二）温室内环境条件的调控 146
（三）提高温室保温效果的途径 147
（四）设施内的温度控制 147
五、温室葡萄的树体和土壤管理 148
（一）温室葡萄的架式和株行距 148
（二）设施葡萄整形修剪 149
（三）设施内肥水管理 152
（四）葡萄设施空间立体利用 153
第八章 葡萄采收与保鲜贮藏 155
一、葡萄成熟期 155
二、葡萄采收与分级 156
三、葡萄保鲜贮藏 158
（一）影响葡萄贮藏保鲜的因素 159
（二）贮藏方法 161
第九章 葡萄病虫害防治 165
一、葡萄主要病害及其防治 165
（一）葡萄黑痘病 165
（二）葡萄炭疽病 166
（三）葡萄白腐病 168
（四）葡萄霜霉病 169
（五）葡萄白粉病 171
（六）葡萄灰霉病 172
（七）葡萄褐斑病 173
（八）葡萄根癌病 174
（九）葡萄穗轴褐枯病 176
二、葡萄主要虫害及其防治 176
（一）葡萄斑叶蝉 176
（二）葡萄瘿螨 178
（三）葡萄十量叶？ 179
（四）葡萄透翅蛾 180
（五）斑衣蜡蝉 181
（六）葡萄瘿蚊 182
（七）葡萄东方盔蚧 183
（八）白粉虱 183
三、葡萄生理病害 185
（一）葡萄水罐子病 185
（二）葡萄日烧病（日灼病） 186
（三）葡萄缺氮症 186
（四）葡萄缺磷症 187
（五）葡萄缺钾症 188
（六）葡萄缺硼症 189
（七）葡萄缺锌症 190
（八）葡萄缺铁症 190
四、葡萄病毒病的防治 191
（一）葡萄病毒病的种类 191
（二）葡萄病毒病的防治 192
五、葡萄病虫害综合防治 193
六、葡萄无公害、无污染绿色食品生产 196
（一）发展葡萄绿色食品生产的意义 196
（二）葡萄无公害、无污染生产对生产基地环境的要求 197
（三）葡萄无公害、无污染栽培管理技术要求 198
（四）葡萄无公害、无污染栽培允许使用的肥料 199
（五）无公害栽培允许使用的农药 200
（六）葡萄无公害绿色食品生产中禁止使用的农药 201
（七）无公害栽培限制使用的化学农药 201
（八）无公害葡萄保鲜、贮藏、包装上市要求 202
（九）绿色食品的认证 202
附录Ⅰ 葡萄园常用农药 203
附录Ⅱ 植物激素使用浓度配制 216
附录Ⅲ 葡萄周年管理历（华北地区） 218
附录Ⅳ 葡萄园水泥柱制作方法 221