《菜肴围边图谱》PDF下载

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作　　者：李承智主编；陆金华设计制作
出版社：上海：上海文化出版社
出版年份：2002
ISBN：7806464433
页数：86 页

图书介绍：《菜肴围边图谱》中陆金华先生设计的莱肴围边、点缀，风格独特，图案精美，实用性强。其特点有：1．制作快。不论瓜果菜蔬、葱姜大蒜，经他三下两下地切削拼摆，一幅幅清新、秀丽、活泼的花草山水图案或鱼鸟虾蟹图案跃然盘中。2．构思巧。在取材、构图、造型、色彩诸方面，他都追求创新，突出一个“巧”字。3．取材广。他所选材料四季都有，日常随处可见，取之方便。本书精选了原书253款围边、点缀，通用于一般主菜。书中围边的取材，主要为黄瓜、番茄、辣椒、菜根、萝卜、南瓜、葱蒜等，这些材料多为生菜，常用于欣赏而不食用，故在制作时要注重生菜的色泽和新鲜度。本书所选253款作品，每款配有彩图，并注明所用材料，有的作品还附有制作方法的介绍，读者只要看图操刀，“依样画葫芦”，也能做得像模像样。（提醒：本书立意偏重观赏，取材多为不可吃或习惯上不吃的食物）

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目录 1

前言 1

一、黄瓜类（图1～75） 2

二、番茄类（图76～126） 27

三、柠檬类（图127～140） 44

四、辣椒类（图141～148） 49

五、菜根类（图149～154） 52

六、萝卜类（图155～178） 54

七、南瓜类（图179～184） 62

八、葱蒜类（图185～211） 64

九、鹌鹑蛋类（图212～232） 73

十、其他类（图233～253） 80