第一章 历史一哲学的综观 1
第一节 向素食主义史借镜 2
第二节 古代及波菲里的特例 5
第三节 从中世纪到现代 11
第二章 人乃其所食者：食物的意义 29
第一节 食物的象征 30
第二节 肉的意义 31
第三节 素食的意义 37
第三章 思想与感觉的区隔化和举证责任 47
第一节 区隔化现象 48
第二节 不一致 52
第三节 看不到关联 53
第四节 简短的个例研究：环境伦理学者与吃肉行为 54
第五节 反转举证责任 57
第四章 素食主义观点 63
第一节 素食主义的形态 64
第二节 经验、情感及素食主义 65
第三节 素食主义的基础 69
第四节 动物的道德地位 70
第五章 支持素食的论证（Ⅰ） 75
第一节 纵观 76
第二节 健康 77
第三节 动物的受苦与死亡 84
第四节 公正或无私的道德关注 87
第六章 支持素食的论证（Ⅱ） 97
第一节 肉类生产对环境的冲击 98
第二节 对自然的操控 101
第三节 世界性饥饿与不公 107
第四节 相互关联的压迫形式 110
第五节 共同的思索路径 119
第七章 支持素食的论证（Ⅲ） 133
第一节 智慧传统与现代的类似观点 134
第二节 物种间的亲属关系与慈悲心 135
第三节 普世的非暴力主义（不杀生） 142
第四节 大地居所：土著民族的灵性 146
第五节 主要宗教与小教派的声音 149
第六节 素食的基本构建元素 154
第八章 反对素食的论证 161
第一节 素食的后果 162
第二节 人类作为自然的肉食者 167
第三节 动物是可取代的 170
第四节 生态上的反对理由 172
第五节 杀生之必要 173
第六节 女性主义者对素食的批判 174
第七节 原住民族、文化帝国主义与肉食 177
第八节 避免自然界的肉食行为 180
第九节 吃虚牳及其他同意被吃或不在乎被吃的动物 181
第十节 为何不吃自由放养的动物 184
第十一节 道德完美的要求 185
第十二节 一些观察 188
第九章 良心与改变 195
第一节 素食良心 196
第二节 素食主义或全素主义？ 198
第三节 新方向与有创意的思考 199
第四节 一种生活方式 201
建议书目 205
索引 227