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目录 1
引言 1
食物及其对身体的作用 9
食物在身体内的命运 11
食物的生热力 13
维生素的发现 15
几种主要维生素的特性 19
由内外界影响所决定的身体对维生素的需要量 32
维生素的天然来源 36
维生素在各种食物中的含量 39
由于维生素不足所发生的疾病及其预防 45
在贮存与烹调食物过程中保护维生素的方法 61
结语 70