目录 13
译者序 13
俄文版序言 13
序言 15
第二版序言 17
第五版序言 18
绪论 19
第一篇 家畜饲养科学 27
第一章 动物体和饲料的组成 27
1．水分和干物质的含量 27
2．灰分或矿物质组成部分 28
3．有机化合物 29
（1）脂肪和类脂质 30
脂肪和油 30
磷脂类 32
固醇类和胆汁酸 33
类胡萝卜素 35
香精油 36
（2）醣 37
单醣 39
复醣、低聚醣 45
贰醣 45
叁醣 47
多醣 48
（3）有机酸 52
（4）蛋白质 54
蛋白质的结构 55
蛋白质的特性和反应 64
蛋白质的分类 66
蛋白质的水解 73
（5）非蛋白质的含氮化合物（氨化物） 74
4．饲料分析 76
5．活性物质 78
（1）酶 80
酶的分类 82
水解酶类 83
碳链酶类 86
（2）激素 91
（3）维生素 95
脂溶性维生素 97
水溶性维生素 100
（4）抗菌素 106
第二章 营养物质的消化率和吸收 110
1．口腔内的消化 112
2．胃内的消化 113
3．肠内的消化 123
4．已消化饲料的吸收 133
矿物质的吸收 135
脂肪的吸收 136
醣的吸收 137
蛋白质的吸收 140
5．消化率的测定 145
6．影响消化率的因素 150
饲料的成分和质量对其消化率的影响 156
刺激物质对消化率的影响 161
饲料量对其消化率的影响 163
第三章 已消化的营养物质在动物体内的转化及利用 166
1．物质的中间代谢 169
脂肪 173
柠檬酸循环 178
碳水化物 180
蛋白质 184
能量代谢 186
2．有机营养物质在动物体内利用状况的测定 193
代谢产物的排出途径 195
生理有效能 202
3．氮平衡 204
4．碳代谢的定量测定 207
5．能量平衡 218
能量代谢的间接测定 220
6．营养物质的代谢能 222
非蛋白质的含氮物质 225
第四章 不同条件下的物质代谢和能量代谢 231
1．饥饿状况下的物质代谢（基础代谢） 231
2．不充分饲养状况下的物质代谢 239
3．丰富饲养状况下的物质代谢 244
沉积产品的成分 248
纯营养物质的利用 250
饲料的利用 261
4．饲料单位 265
淀粉价 265
猪对营养物质的利用 269
其他种家畜对营养物质的利用 275
斯堪的那维亚饲料单位 278
M？llgaard氏饲料单位 281
Armsby氏净能（热姆） 283
F．Lehmann氏的日粮利用系数 286
按总消化养分（TDN）评定饲料 289
第五章 蛋白质的利用 290
1．生长动物对合氮物质的利用 291
2．在不同生活机能条件下蛋白质的需要量 295
3．蛋白质的生物学价值 297
4．氨化物在蛋白质代谢中的利用 309
第六章 家畜在不同条件下对营养物质的需要 319
1．基础代谢情况下对营养物质的需要 319
2．维持生命情况下对营养物质的需要 320
3．生长期和肥育期家畜对营养物质的需要 322
4．产乳的营养需要 324
乳的成分 324
乳生产力的测定 329
影响乳形成的因素 331
补加营养物质对乳生产力的影响 336
醣对挤乳量的影响 341
脂肪对乳生产力的影响 343
对乳脂性质的影响 346
产乳的饲养标准 348
5．役用家畜对营养物质的需要 351
6．填充物质（粗饲料）问题 359
7．家畜利用饲料营养物质形成产品 362
第七章 家畜体内水分和矿物质的平衡 369
1．水的平衡 369
2．矿物质的代谢 372
矿物质在有机体内的作用 374
矿物质的维持需要量 378
泌乳家畜的矿物质代谢 380
生长家畜的矿物质代谢 389
第八章 家畜饲养中维生素的代谢及其他活性物质的应用 411
1．维生素 411
脂溶性维生素 412
维生素A 412
维生素D 416
维生素E 419
维生素H 420
维生素B族 421
水溶性维生素 421
维生素K 421
维生素C 427
2．抗菌素 431
3．激素及其他活性物质 435
第二篇 饲料 443
第一章 农业技术措施对饲料品质的影响 443
1．生长阶段或刈割时期对饲料营养价值的影响 443
2．放牧地利用方法对饲料营养价值的影响 452
3．施肥对饲料营养价值的影响 457
4．土壤条件对饲料营养价值的影响 466
第二章 饲料的收获和保存 468
1．利用干燥法保存饲料 468
地面上的干草干燥 470
使用专门干燥设备调制干草 473
焦干草和褐色干草的调制 478
青绿饲科的人工干燥 479
干草的保存 484
2．饲料的青贮 485
青贮的生物学过程 486
青贮的化学和物理学条件 497
保证青贮的各种附加剂 504
青贮仓 509
青贮饲料的分析和评定 510
3．块根、块茎类的保存 516
1．饲料的粉碎 517
第三章 饲料饲喂前的调制 517
2．饲料的湿润与蒸煮 520
3．饲料的发酵 522
4．饲料的特殊加工方法 524
（1）苦味羽扇豆饲喂前的调制 524
（2）洋油菜和芥菜副产品饲喂前的调制 526
5．饲料的水解 527
（1）藁秆的水解 527
（2）木质部的水解 530
第四章 饲料 535
1．青绿饲料、青贮料和干草 535
（1）青绿饲料和青贮料 535
（2）干草 547
2．藁秆和秕壳 553
（1）藁秆 553
（2）秕壳 558
3．籽实、种子及果实 563
（1）籽实饲料 564
（2）豆科籽实 569
（3）油料籽实和果实 574
（4）其他籽实和果实 576
4．块根和块茎 578
（1）马铃薯 578
（2）甜菜 580
（3）冬油菜 582
（4）胡萝卜 583
（5）菊芋 584
5．农产品的工业加工副产物 584
（1）制粉副产物 585
（2）豆科籽实加工副产物 589
（3）淀粉副产物 590
（4）糖用甜菜副产物 594
（5）油脂生产（油料籽实加工）副产物 598
洋油菜籽和芥菜籽的加工副产物 599
亚麻籽和罂粟籽的加工副产物 601
其他一些非进口的油料籽实加工副产物 603
进口油料籽实加工副产物 605
油用棕榈籽实加工副产物 608
制取挥发性油时的副产物 610
（6）发酵工业副产物 610
啤酒酿造业副产物 611
酒精生产副产物 613
6．动物性饲料 616
（1）乳及乳制品 616
（2）肉品加工副产物 618
（3）渔业加工副产物 620
（4）其他动物性饲料 621
7．混合饲料（配制饲料） 622
索引 631