第一章 基础饲料的评定和酒糟喂牛的特点 1
第一节 饲料的化学成分和某些营养物质的生理学意义 1
第二节 酒糟的化学成分和营养价值 7
第三节 粗饲料和精饲料的营养价值 13
第四节 矿物质添加剂和维生素 14
第五节 饲喂酒糟的特点及其营养价值的提高 15
第二章 肥育牛的原理和影响肥育成效的因素 18
第一节 肥育对产肉性能的影响 18
第二节 影响肥育成效的因素 21
第三章 肥育牛的饲养标准和对营养物质的需要 26
第四章 酒糟肥育时牛的能量和营养物质的保证程度以及这些因素对牛的生理状态、屠宰和肉的质量的影响 38
第一节 牛肉生产中降低能量消耗的规律性 38
第二节 不同成分日粮中营养物质的消化率和能量的含量 43
第三节 不同成分日粮对牛生理状态、屠宰和肉品质的影响 50
第四节 蛋白质营养 55
第五节 矿物质营养 57
第六节 维生素营养 64
第五章 酒糟肥育时使用维生素、矿物质、 66
抗生素及预混料的效果 66
第一节 犊牛的矿物质代谢 66
第二节 维生素和矿物质的使用效果 67
第三节 抗生素和氯丙嗪的使用效果 76
第四节 预混料的使用效果 81
第六章 日粮中酒糟的用量，影响酒糟采食量的因素，肥育的持续期 84
第七章 用酒糟进行工业性肥育牛的技术 95
第一节 不用粗饲料酒糟肥育牛的效果 96
第二节 酒糟肥育牛时劳动生产率的提高 100
第三节 强化肥育的日粮 103
第四节 牛的肥育组织 107
第五节 酒糟肥育牛的饲养方法 109
第六节 肥育牛舍的家畜卫生评价 111
第八章 酒糟肥育牛工业工艺的经济效益 115
结束语 123