一、苹果栽培的起源与传播 1
目录 1
第一节 世界苹果生产概况 1
第一章 苹果栽培历史及生产概况 1
二、国外苹果生产概况 2
三、国外苹果主产区的特点 5
一、中国苹果（绵苹果）的发展过程 15
第二节 中国苹果及其近缘栽培种 15
二、沙果和槟子 16
三、海棠果 17
四、新疆苹果 17
第三节 现代苹果的兴起 17
一、山东省 17
二、辽宁省 18
三、河北省 18
四、其它引种途径 19
五、新中国成立后苹果生产发展过程 20
第四节 中国苹果产区概述 22
一、渤海湾苹果产区 23
二、中部苹果产区 24
三、东北小苹果产区 25
四、西北苹果产区 25
五、西南高地苹果产区 26
六、江南暖地苹果产区 27
第一节 苹果属植物的种类和分布 29
第二章 苹果属植物资源 29
一、原产中国苹果属植物的野生种 29
二、原产中国苹果属植物的栽培种 42
三、国外引进苹果属植物的野生种 53
四、国外引进苹果属植物的栽培种 58
第二节 苹果属植物分类 62
一、分类的沿革 62
二、分类的进展 68
三、分类的新体系 75
一、中国苹果的起源 82
第三节 苹果的起源演化 82
二、西洋苹果的起源 83
三、中国苹果的演化 85
四、西洋苹果的演化 88
第四节 苹果属植物资源的分布、保存、利用和评价 90
一、野生资源的分布 90
二、种质资源的收集和保存 96
三、苹果属植物资源的利用和评价 97
第三章 苹果品种 106
第一节 栽培苹果的起源 106
一、自然杂交种 107
二、芽变 107
第二节 品种的产生 107
三、人工杂交 108
四、无性杂交 109
五、人工诱变 109
第三节 苹果品种分类 109
一、果实外形、色泽分类法 109
二、生态地理分类法 110
三、倍性分类法 110
四、花期、熟期分类法 110
五、用途分类法 110
第四节 世界上主要栽培的以及有发展潜力的新品种 111
第五节 中国特殊栽培的苹果品种 121
第六节 当前国际上苹果栽培品种的发展趋势 126
第七节 关于今后中国苹果品种发展的设想 127
第四章 苹果遗传 130
第一节 苹果遗传变异特点 130
第二节 果实外观性状的遗传 133
一、果实大小 133
二、果实形状 136
三、果皮色泽 138
四、果锈和果面油脂质 141
五、果肉色泽 142
六、其它果实外观性状 143
一、果实风味 144
第三节 果实内质性状的遗传 144
二、果实香气 147
三、果肉质地、脆度与汁液多少 148
四、果实鲜食综合品质 149
一、果实成熟期 151
第四节 果实成熟期及耐藏性的遗传 151
二、果实耐藏性 153
一、童期及营养期 155
第五节 营养体性状的遗传 155
二、矮生性 156
三、短枝型 157
四、无融合生殖习性 160
一、冻害 163
第六节 环境胁迫及病虫害敏感性遗传 163
二、病虫害 165
第一节 概述 174
第五章 苹果育种 174
一、优质耐贮品种的选育 176
第二节 育种目标 176
三、耐湿抗病品种的选育 177
四、矮生品种（矮性短枝型品种）的选育 177
二、优质抗寒品种的选育 177
五、抗性矮砧品种的选育 178
一、优质资源 178
第三节 苹果育种资源及其特点 178
二、矮性资源 179
三、抗性资源 180
四、倍性变异资源 184
五、无融合生殖资源 186
第四节 芽变选种 186
一、芽变选种的意义 186
二、芽变体的特点 188
三、芽变的多样性 190
四、芽变选种的方法 192
五、芽变选种的程序和步骤 195
第五节 杂交育种 197
一、苹果交配亲和性 197
二、杂交亲本的选择和选配 197
三、苹果开花授粉习性和杂交技术 199
四、杂种实生苗的培育 201
五、杂种选择 203
一、苹果砧木的类型及其特点 206
第六节 苹果砧木育种 206
二、苹果砧木的选育要求 210
三、砧木育种的途径 210
四、杂种的选择和培育 211
第六章 苹果生态 215
第一节 概述 215
第二节 气候 215
一、光与苹果的生态关系 216
二、温度与苹果的生态关系 231
三、水分与苹果的生态关系 256
四、光、热、水的综合作用与苹果的生态效应 262
第三节 地形、土壤和植被 264
一、地形与苹果的生态关系 264
二、土壤与苹果的生态关系 272
三、植被与苹果的生态关系 281
一、苹果生态适宜性的主要因子及指标 282
第四节 苹果的生态适宜性和生态区划 282
二、苹果生态区划的方法及指标 283
三、中国苹果生态分区及评述 286
第七章 苹果树的器官解剖结构 292
第一节 种子 292
一、种子的结构 292
二、种子的萌发 293
第二节 根的形态与解剖构造 293
一、根的形态与类型 293
二、根尖结构与根的延长生长 295
三、根的初生构造与侧根的产生 295
四、根的加粗生长与根的次生构造 296
五、矮砧根与乔砧根的解剖特征 297
六、根内贮藏养分与根的解剖 297
二、茎尖结构与芽的形成 298
一、茎的形态结构 298
七、根颈与菌根 298
第三节 茎 298
三、茎的初生构造与次生构造 299
四、矮砧茎与乔砧茎的解剖特征 301
五、嫁接成活的解剖学原理 302
六、环状剥皮、刻伤、扭梢等措施的解剖学原理 302
七、养分贮藏与茎的解剖结构 302
第四节 叶 303
一、叶的形态结构 303
二、叶片的解剖构造 303
三、叶幕中不同部位叶的解剖 304
四、根外追肥、喷洒药液与叶表皮结构的关系 305
五、落叶与离层 305
二、花芽的形态分化 306
一、花的组成部分 306
第五节 花 306
三、花药的发育与花粉粒的形成 309
四、胚珠的发育及胚囊的形成 310
第六节 开花与结实 311
一、开花、传粉与受精 311
二、果实发育不同时期的解剖构造 311
三、果柄离层的产生与落花落果 312
第八章 苹果生理 314
第一节 苹果光合生产 314
一、苹果树的光合器官 314
二、叶片光合作用的进程 318
三、影响光合作用的环境因素 320
四、影响光合生产力的栽培因素 325
五、苹果碳素营养 328
一、概述 343
第二节 苹果矿质营养 343
二、氮素营养与施氮技术 345
三、钙素营养与调钙技术 366
四、硼、铁、锌营养及其缺素矫正 372
五、改善树体营养的途径 374
第三节 苹果水分代谢及节水灌溉 385
一、水分胁迫对果树水分代谢的影响 385
二、树体对干旱的适应性机理 386
三、水分胁迫对营养生长的影响 387
四、水分胁迫对生殖生长的影响 387
五、水分胁迫对果实品质的影响 388
六、水涝对果树的影响 389
七、合理灌溉的理论基础及节水灌溉 389
第四节 苹果植株内源激素发生与生长发育调节 390
一、苹果植株内源激素的类型、分布、相互关系及作用机理 390
二、苹果植株内源激素发生的周期性规律 399
三、植株类型与内源激素组成 401
四、激素与器官发生及其调节 402
五、外界因素对内源激素的影响 408
六、生长调节剂对果树生长发育的调节 410
二、苗圃地的规划 414
一、苗圃地的选择 414
第一节 苗圃的建立 414
第九章 苹果苗木繁育 414
第二节 实生繁育 415
一、种子采集 416
二、种子生活力的测定 416
三、种子贮藏 417
四、种子的后熟作用 417
五、种子的层积处理 418
六、播种 419
一、自根繁育的生物学基础 421
第三节 自根繁育 421
七、苗期管理 421
二、扦插 423
三、压条 424
第四节 嫁接繁育 425
一、嫁接繁育的生物学基础 425
二、苹果砧木和接穗间的相互影响 428
三、砧木区域化 430
四、嫁接技术 431
第五节 苹果组培苗繁育 437
一、茎尖培养 437
二、微型嫁接 439
一、起苗与分级 440
第六节 苗木出圃 440
二、检疫与消毒 442
三、包装、运输和假植 443
第十章 壮树高产的生物学原理、栽培原则及其相关问题 445
第一节 壮树高产的原理 445
一、树相及其主要诊断指标 445
二、果园的宏观层次 447
三、苹果树体、生态条件与技术措施的关系 453
四、苹果生产的基本属性及其主要特点 454
一、产量来源及其影响因素 459
第二节 产量来源和产量构成分析 459
二、产量构成及其增产的主要技术途径 460
三、苹果品种的生产力 464
第三节 壮树高产的主要原则 467
第四节 几个相关问题的分析 468
一、苹果植株营养类型、成因及趋优转化 468
二、树体结构及整形修剪 471
三、养根壮树与地下管理 483
第五节 苹果生产的十大变革趋向 489
一、外观品质 491
第一节 优质苹果的含义及标准 491
第十一章 提高果实品质 491
二、食用品质 493
三、残留量限度 493
四、贮藏品质 494
第二节 当前苹果品质方面存在的几个问题 494
一、外观品质差 494
二、食用品质差 495
三、贮藏品质差 495
第三节 提高苹果品质的意义 495
一、果实大小 496
第四节 果实品质形成及其影响的因素 496
二、果形 497
三、果实色泽 499
四、果实发育过程中内含物的变化 503
五、果实硬度 514
第五节 提高果实品质的技术途径 518
一、品种选择与改劣换优 518
二、建立合理群体结构 520
三、土肥水管理 522
四、花果管理 529
五、应用生长调节剂 535
七、采前裂果和采前落果的预防 539
六、防止和减轻果锈 539
八、适期采收与采后着色 540
第十二章 苹果病虫害 544
第一节 苹果病害 544
一、苹果树腐烂病 544
二、苹果干腐病和轮纹病 548
三、苹果炭疽病 551
四、苹果褐斑病 553
五、苹果斑点落叶病 555
六、苹果白粉病 557
七、苹果黑星病 559
八、苹果锈病 561
第二节 苹果害虫 563
一、食心虫类 563
二、叶螨类 568
三、卷叶蛾类 574
四、蚜虫类 577
五、蚧类 582
六、潜蛾类 583
第十三章 苹果病毒病害与无病毒苗繁殖 589
第一节 概述 589
一、研究进展及其重要性 589
二、苹果病毒及其分类 590
三、病毒病害的特点及其危害 591
四、无病毒栽培的优越性 592
五、病毒密码及病毒病害症状描述术语 596
第二节 主要病毒病害 597
一、非潜隐性病毒病害 597
二、潜隐性病毒病害 599
第三节 病毒的脱除与检测 602
一、病毒脱除技术 602
二、病毒检测方法 603
二、无病毒根砧的繁育 609
一、无病毒母树园的建立和繁殖圃地的选择 609
第四节 无病毒苗木的繁育 609
三、无病毒中间砧苗的繁育 610
四、无病毒苗木的嫁接 610
第十四章 苹果采后生理与采后处理 612
第一节 果实的采后生理 612
一、果实成熟衰老过程 612
二、果实的结构与生理 612
三、蒸腾作用 614
四、呼吸作用 616
五、乙烯 621
六、其它激素 625
八、基因和酶 626
七、多胺 626
第二节 果品贮藏保鲜技术 628
一、果品贮藏保鲜的基本原理 628
二、果品的采收和采后处理 630
三、果品包装与装璜 633
四、苹果贮藏设施及保鲜技术 634
五、贮期病害及其防治 646
一、运输的基本要求 650
二、运输工具和设备 650
第三节 果品运输 650
第十五章 苹果流通 655
第一节 苹果的生产与营销特点 655
一、苹果的生产经营特点 656
二、苹果的商品特点 657
第二节 苹果的质量与标准 658
一、构成苹果质量的基本因素 658
二、质量评价 659
三、苹果的营养 659
四、苹果的质量标准 659
五、苹果品质鉴定与验收 660
六、安全因素 661
第三节 苹果的流通 663
一、苹果流通中的注意事项 664
二、苹果的物流与商流 664
三、流通路线的选择 666
第四节 苹果的价格 667
一、苹果价格特点 667
二、当前苹果的价格形式 668
三、影响苹果价格的因素 669
四、价格与购销心理 670
五、果品定价策略 671
一、苹果商品的生命周期 672
第五节 苹果的促进销售 672
二、促销方式及组合 673
第六节 中国苹果的国际市场开发 675
一、世界苹果贸易概况 675
二、中国苹果的国际贸易 675
三、开拓中国苹果国际市场策略 676
附录1 中国出口鲜苹果的国家标准（ZBB31006-88） 679
附录2 出口鲜苹果检验方法专业标准（ZBB31007-88） 681
附录3 苹果干规格（国际标准ISO7701-1986） 685
附录4 美国苹果等级标准 687